Odličen obrok iz žara
To so top lastnosti, zakaj tako obožujeva ta recept:
- sočen, da se kar topi v ustih
- zunanjost je čudovito zapečena, karamelizirana in čudovito drži sokove notranjosti
- recept narejen v samo 15 minutah
- odličen recept za med tednom, za čez vikend, ali piknik druženja
- primeren za osebe, ki ne uživajo glutena ali laktoze
STOPNJA ZAPEČENOSTI STEAK-A NA ŽARU
Stopnja zapečenosti je ključna pri dobrem steak-u. To prilagodimo svojemu okusu in temperaturo preverimo s termometrom.
STOPNJA ZAPEČENOSTI
Rare (krvav) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 52 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Medium rare (rahlo zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 54 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Tako je pripravljen steak v tem receptu.
Medium (srednje zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 58 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Well done (skozi pečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 68 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Temperaturo merimo preden vzamemo steak iz žara.
S čim postrežemo argentinski steak z zelenjavo
Ta slasten argentinski steak postrežemo s pečeno zelenjavo na žaru. Zraven si privoščimo še eno izmed sledečih prilog:
- Lepinje
- Kruhek pečen v ponvi
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Pikanten krompir pečen v pečici
- Pirini kruhki iz ponve
- Fokača z olivami
- Polentne palčke s feta sirom
Shranjevanje
Argentinski steak z zelenjavo na žaru je najboljši svež. Tako je meso slastno in se kar topi v ustih.
V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, oziroma pečena zelenjava na žaru, potem hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Preden ga postrežemo pregrejemo ali pa hladno pojemo v sendviču ali v solati.
Kako naredimo argentinski steak z zelenjavo doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo tega odličnega argentinskega steaka z zelenjavo doma.
Naslednjič poskusite tudi te jedi iz žara
- T-bone steak na žaru s pretlačenimi kumarami
- Ribeye steak na žaru s koruzno salso
- Ribeye steak na žaru
- Medena vratovina na žaru
- Currywurst
- Pečene piščančje prsi z limono
- Marinirani svinjski kotleti na žaru
Naročnik oglasa recepta je: Celjske mesnine d.o.o., saj sva uporabila vrhunski argentinski steak v tem receptu.
Postopek
-
PRIPRAVA ŽARA
Meso postavimo iz hladilnika 30 minut pred pečenjem. Segrejemo ali zakurimo žar. V kolikor bomo žar zakurili z ogljem, poskrbimo, da tretjina žara ni izpostavljena direktnemu ognju. Ko temperatura žara doseže 250°C - 300°C, oziroma, ko je žar tako vroč, da ne moremo dlje kot 2 sekundi držati roko 10 cm nad rešetko nadaljujemo s pečenjem mesa.
-
zelenjava
Vso zelenjavo očistimo in narežemo na večje kose. Damo v skledo in začinimo s soljo, poprom, origanom in mletim česnom. Pokapljamo z oljem in premešamo.
-
spečemo steak
Na nedirekten ogenj, oziroma na bolj hladen del žara damo oba steaka. Pečemo 3 – 4 minute, pokrito, med pečenjem steaka enkrat obrnemo. Steaka prestavimo na direkten ogenj, oziroma na najbolj vroč del žara. Tam ju na vsaki strani pečemo še 1 – 2 minuti, oziroma dokler ni skorja steak-a karamelizirana in zapečena in dokler termometer ne pokaže 54 °C (za medium), ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Prestavimo iz ognja in pustimo počivati 5 minut.
-
postrežemo
Zelenjavo spečemo na žaru in uporabimo litoželezno ponev ali posodo za peko zelenjave. Lahko pa jo spečemo tudi na visokem ognju na štedilniku. V tem primeru damo litoželezno ponev na močan ogenj. Dodamo žličko olja in zelenjavo. Med rednim mešanjem pečemo 2 – 3 minute, da ostane hrustljava. Steaka razrežemo in postrežemo s pečeno zelenjavo.
