Najboljše domače lepinje
Mmm, že voham kako fantastično dišijo po sveže pečenem kruhu. Obožujeva:
- notranjost je mehka, zračna in lahka
- zunanjost zlato zapečena in slastna
- odlične so za piknike, žare, pa tudi kot priloga k mesu ali zelenjavi
- so brez laktoze in primerne za vegane ter vegetarijance
- dobro se hranijo in z lahkoto jih zamrznemo
- potrebujemo samo štiri sestavine in nobenih električnih naprav
Kako naredimo lepinje doma
Lepinje, tako kot vsako kvašeno testo, vzamejo nekaj časa, a se jih vsekakor izplača narediti doma, saj so fantastične. Celoten recept s postopkom boste našli spodaj, tukaj je le nekaj strnjenih korakov priprave za lažjo predstavo.
- Zamesimo testo za lepinje. To lahko naredimo z rokami ali si pomagamo s kuhinjskim robotom.
- Testo oblikujemo v kroglo in pustimo vzhajati približno 45 minut.
- Testo razdelimo na šest delov in oblikujemo v krogle.
- Vsak del oblikujemo med rokami v lepinjo. Zarežemo mrežast vzorec.
- Spečemo v vroči pečici.
Nasveti, da bodo lepinje vedno uspele
Tukaj boste našli nekaj nasvetov, da bodo lepinje vedno uspele v domači kuhinji.
- Pazimo, da kvas reagira. Kvas mora reagirati in spremeniti obliko. Na vrhu se bodo začeli pojavljati mehurčki. V kolikor ne reagira, potem kvas ni aktiven in recept ne bo uspel.
- Pustimo vzhajati dovolj dolgo. Najlažje to preverimo tako, da opazujemo rast testa med vzhajanjem. Masa se mora podvojiti preden nadaljujemo.
- S topim delom noža naredimo vzorec mreže. Kot je prikazano na fotografiji zgoraj, naredimo s topim delom noža vzorec mreže. Tako bomo zagotovili, da se lepinje med peko ne bodo dvignile preveč in da ne bo nastala votla luknja.
- Lahko jih vzhajamo tudi čez noč. Ko testo zagnetemo, ga damo v skledo, pokrijemo s krpo in pustimo na sobni temperaturi 15 minut. Nato ga postavimo v hladilnik za čez noč, oziroma do 20 ur. V tem primeru uporabimo samo polovico kvasa.
- Lahko jih spečemo v pizza peči. A pozor, čas pečenja bo krajši. V tem primeru le 2 - 3 minute.
- Te lepinje so odlične tudi z drožmi. V kolikor bi želeli te lepinje pripraviti z drožmi, potem namesto kvasa dodamo 100g droži. V tem primeru se čas prvega vzhajanja podaljša na 3 ure.
- Ko so pečene, jih prestavimo na rešetko in pokrijemo s krpo. Lepinje se bodo tako zmehčale in ostale mehke.
Shranjevanje in zamrzovanje
Domače lepinje so najboljše sveže in tople, saj so takrat najbolj mehke. Lahko pa jih tudi shranimo.
Hranimo jih v vrečki za kruh do dva dni pri sobni temperaturi.
Lahko jih tudi zamrznemo. Pečene in popolnoma ohlajene damo v vrečko za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranimo do 2 meseca. Preden postrežemo popolnoma odtalimo.
Poskusite tudi te odlične recepte za piknik kruhke
Postopek
-
pripravimo testo za lepinje
V večjo skledo damo moko. Naredimo jamico in dodamo mlačno vodo in kvas. Postavimo na stran za 5 - 10 minut, da se kvas raztopi in se aktivira. Na hitro zagnetemo in dodamo še sol. Zagnetemo v prožno testo, gnetemo 5 minut. Dodamo maščobo in nadaljujemo z gnetenjem v elastično prožno testo. Zopet gnetemo približno 3 - 4 minute. Skledo s testom pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo in postavimo na stran za 45 - 60 minut, oziroma za tako dolgo, da se volumen testa podvoji.
NasvetVoda ne sme biti vroča, saj lahko vročina uniči kvas. Najbolje je, da je temperatura vode in mleka okoli 35°C. -
testo oblikujemo v krogle
Delovno površino dobro pomokamo z ostro moko. Testo za lepinje postavimo na pomokano površino. Na hitro ga oblikujemo v daljšo štruco in razrežemo na šest enakih delov. Vsak kos testa oblikujemo v kroglo in postavimo nazaj na delovno površino. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo in pustimo vzhajati 10 minut.
-
oblikujemo v lepinje
Vsako kroglo raztegnemo v lepinjo, oziroma krog premera približno 15 cm. Vsako lepinjo prestavimo na večji, rahlo pomokan pekač. Pustimo jih počivati še 10 - 15 minut, da nekoliko vzhajajo. S topim delom noža naredimo na vzhajanih lepinjah mrežast vzorec. Pečico segrejemo na 250 °C.
NasvetV kolikor bomo lepinje pekli direktno na pizza kamnu ali v pizza peči, jih namesto na pomokan pekač prestavimo na pomokano delovno površino. -
pečenje
Lepinje pečemo v vroči pečici, na pizza kamnu ali v pizza peči. Pekač z lepinjami (ne obložimo s papirjem za peko) prestavimo v vročo pečico na srednjo rešetko. Pečemo 8 - 10 minut pri 250 °C, oziroma tako dolgo, da so lepinje zlato rjavo zapečene in znotraj mehke in pečene. Pečene lepinje prestavimo na rešetko, jih rahlo poškropimo z vodo in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Lepinje postrežemo tople ali sobne temperature.
