Mlečni kruhki
Nemogoče se jim je upreti. Ne samo, da izgledajo preprosto fantastično, ampak so tudi božansko slastni. Obožujeva:
- mehka, puhasta in okusna mlečna notranjost
- svetleča, maslena, zlato rjavo zapečena zunanjost
- odlični za zajtrk, prilogo, posebne priložnosti ali vsak dan
- preprost recept za slastne mlečne kruhke
- obožujejo jih otroci in odrasli
- dobro se shranjujejo in tudi zamrznemo jih lahko
- zgnetemo jih lahko z rokami ali v kuhinjskem robotu
Shranjevanje in zamrzovanje kruhkov
Mlečni kruhki se fino hranijo in tudi zamrznemo jih lahko. Tako imamo vedno na zalogi mehke domače kruhke.
Pečene mlečne kruhke ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni, vendar pozor, najboljši so prvi dan.
Hranimo jih lahko tudi v zamrzovalniku, v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do 1 mesec. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.
Triki za fantastične mlečne kruhke
Kako vem, da so kruhki vzhajani? Najprej je pomembno, da kvas sploh reagira - predhodno preverimo datum na embalaži. V prvih petih minutah, ko pripravimo kvasno mešanico, se mora kvas raztopiti in na vrhu se mora spremeniti tekstura, kvas naraste. Prav tako je pomembno, da se testo za kruhke med vzhajanjem vidno podvoji, pomagamo si lahko s fotografijo zgoraj in video receptom.
Preprost trik, ki vam bo v pomoč: Na skledo namestimo gumico, na mesto, do koder sega testo na začetku. Po pretečenem času, bomo točno vedeli, koliko je testo narastlo.
Kako oblikovati perfektne kruhke? Kruhke oblikujemo v enakomerno velike kroglice (pomagamo si s fotografijo zgoraj ali video receptom). Te pa zložimo v globok, namaščen (ali obložen s papirjem za peko) pekač. Med njimi pustimo približno 2 cm prostora. Med vzhajanjem se bo ta prostor zapolnil in se še dodatno obogatil med pečenjem. Kruhki se bodo sprijeli, kar bo zagotovilo več puhaste, mehke površine.
Kako spečemo kruhke? Uporabimo nastavitve pečice tako, da ventilator ni prižgan. Ventilator bi kruhke izsušil in naredil hrustljavo skorjo, kar pa si pri tem receptu ne želimo, saj naj bi bili mlečni kruhki mehki in puhasti. Prav tako pečemo kruhke na nižji temperaturi, kot bi sicer pekli kruh, saj si bomo s tem zagotovili mehko skorjo.
Kako dobimo svetlečo zunanjost? Svetleča skorja je ena izmed najbolj privlačnih lastnosti tega kruha. Kruhke še tople premažemo s stopljenim maslom. Tako bomo dobili sijočo zunanjost s prijetnim maslenim okusom.
Kako preprečimo, da se kruhki izsušijo? Najlažje to preprečimo tako, da kruhke še isti dan postrežemo in pojemo ter, da jih pravilno shranimo (ne pustimo zunaj na pultu). Prav tako z zamrzovanjem ohranimo mehko teksturo.
Kako naredimo te slastne mlečne kruhke (video recept)
Poskusite tudi te kvašene dobrote
- Domače kajzerice
- Burger bombetke s sezamom
- Domače hot dog štručke
- Mlečni kruh z rozinami
- Sadni velikonočni kruhki
- Mehke bavarske preste
Postopek
-
kvasna mešanica
V skodelici premešamo mlačno mleko in kvas. Postavimo na stran za 5 minut, da se kvas stopi in prične reagirati.
NasvetMleko ne sme biti vroče, saj lahko uniči kvas, najboljše je, da je temperatura mleka okoli 35°C. -
zamesimo testo
V večji skledi premešamo moko in sol. Dodamo kvasno mešanico, sladko smetano in jajci ter s kuhalnico dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Z rokami ali v kuhinjskem robotu zagnetemo v testo. Gnetemo 2 - 3 minute, da nastane prožno testo.
NasvetTesto bo lepljivo in se bo lepilo na prste, priporočava da ga pregnetete kar z eno roko v skledi, ne dodajamo dodatne moke. -
vzhajanje
Ko je testo zagneteno, dodamo stopljeno (ohlajeno) maslo in ga dobro vgnetemo v testo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo, da se testo ne izsuši. Pri sobni temperaturi pustimo vzhajati 35 - 45 minut, oziroma tako dolgo, da se testo podvoji.
-
vzhajanje
Testo razdelimo na 12 delov. Vsak del testa oblikujemo v kroglice. Pekač velikosti približno 30 cm x 25 cm obložimo s papirjem za peko. Kroglice testa položimo na pekač, pazimo, da je med njimi vsaj 2 cm prostora. Postavimo na stran, da pri sobni temperaturi vzhajajo še 35 - 45 minut, oziroma tako dolgo, da se testo podvoji.
-
pečenje
Postavimo v prehodno segreto pečico. Pečemo 25 - 30 minut pri 190 °C. Pečene kruhke vzamemo iz pečice in jih prestavimo na rešetko. Poljubno premažemo s stopljenim maslom in počakamo, da se popolnoma ohladijo, nato jih postrežemo.
