Recept za burger bombetke
Recept za burger bombetke je sila enostaven in odličen za vse možne burger kombinacije. Najin najljubši burger pa je trenutno ta preprost goveji burger (klik za recept).
Kvas - Uporabimo sveži kvas ali suhi kvas. V kolikor uporabljamo sveži kvas vedno podvojimo količino svežega kvasa.
Mleko - Doda odličen mlečen okus. Žal v tem receptu ne pride v upoštev drugo rastlinsko mleko, priporočava polnomastno kravje mleko.
Sladkor - Ne, definitivno ne bodo te bombetke sladke ali presladke. Dodajo le rahel sladkast priokus, kar je nujno potrebno pri odličnih bombetkah po najinem mnenju.
Moka - Uporabimo gladko belo moko tip 500 ali tip 400.
Maslo - Pripomore k temu, da bombetke ne postanejo razmočene ko dodamo nadev. Prav tako jih je lažje popeči preden dodamo polpete in omako.
Jajca - V tem receptu premažemo bombetke kar dvakrat. Zakaj? Prav jajčni premaz naredi lepo, zlato rjavo zunanjost.
Sezam - Poljubno, a zelo zaželeno. Doda rahlo hrustljavost, ki je fantastična.
Lahko bombetke zamrznem? Kako odmrznem bombetke za burger
Bombetke z lahkoto zamrznemo. Ko jih spečemo in se ohladijo, jih damo v vrečko za zamrzovanje in zamrznemo do tri mesece. Ko se odločimo bombetke odtaliti, lahko to naredimo na dva načina. Lahko jih postavimo na pekač obložen s paprijem za peko in postavimo v pečico za 2 - 3 minute, ali pa jih pustimo zunaj na sobni temperaturi približno 30 minut. Za najboljši možni rezultat jih potem še rahlo opečemo v ponvi.
Kako dolgo lahko hranimo burger bombetke
Bombetke lahko pripravimo dva dni vnaprej in jih hranimo v vrečki za živila na sobni temperaturi, lahko pa jih spečemo, ohladimo in hranimo v zamrzovalniku do tri mesece.
Kako popečemo burger bombetke za burger
Najboljši trik za pripravo odličnih burgerjev je prav ta, da bombetke popečemo, preden dodamo dodatke in naredimo burger. Na zmeren ogenj postavimo ponev. Ne dodajamo olja ali masla. Bombetko po dolžini prerežemo na pol in vsako polovico s prerezanim delom navzdol pritisnemo ob ponev, toliko da postane lepe, zlato rjave barve. Ta postopek bo preprečil, da postane burger zmehčan in moker, ko bomo dodali omako.
Kako narediti burger bombetke (video recept)
Postopek
-
kvas
V skledi premešamo mlačno mleko, 50 ml mlačne vode, kvas in sladkor. Postavimo na stran in pustimo, da začne kvas reagirati, približno 10 minut.
NasvetVoda in mleko ne smeta biti vroča, saj lahko uničita kvas, najboljše je, da je temperatura vode in mleka okoli 35°C. -
zgnetemo v testo
V večji skledi (ali v skledi kuhinjskega robota) premešamo gladko belo moko in sol. Dodamo kvasno mešanico in s kuhinjsko lopatico dobro premešamo. Dobro zgnetemo. V kolikor gnetemo z rokami, gnetemo približno 5 minut, sicer pa 2 - 3 minute v kuhinjskem robotu. Dodamo zmehčane manjše kocke masla in jih dobro vgnetemo v testo, tako da ni več vidnih sledov masla. Z rokami gnetemo 5 minut, v kuhinjskem robotu pa 3 - 4 minute.
-
prvo vzhajanje
Skledo v kateri je testo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Testo za bombetke pustimo vzhajati 60 minut na sobni temperaturi, oziroma dokler se zmes ne podvoji.
-
drugo vzhajanje
Testo pomokamo in položimo na rahlo pomokano površino. Z ostrim nožem testo razdelimo na 8 enakih delov. Vsak del testa med dlanmi, z rahlimi krožnimi gibi oblikujemo v gladko, sijočo bombetko. Bombetko položimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Pazimo, da je med bombetkami dovolj prostora, saj bodo vzhajale. Ko oblikujemo vse bombetke, jih nežno premažemo z razžvrkljanim jajcem in pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo. Pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji. Pečico segrejemo na 200°C.
-
pečenje
Odstranimo kuhinjsko folijo in burger bombetke še enkrat premažemo z razžvrkljanim jajcem. Posujemo s sezamom. V pečici ustvarimo paro. To lahko naredimo na dva načina. V vročo pečico lahko poškropimo nekaj vode, lahko pa na dno pečice postavimo ognjevarno posodo z mrzlo vodo. Pekač z bombetkami postavimo na srednjo rešetko. Pečemo 15 minut pri 190°C, nato odstavimo ognjevarno posodo z vodo ter pečemo še približno 10 minut, ozrioma tako dolgo, da postanejo bombetke lepe zlato rjave barve. Ko so bombetke pečene, jih vzamemo iz pečice in prestavimo na rešetko, kjer se naj ohladijo.
-
shranjevanje
Bombetke lahko uporabimo takoj. Lahko pa jih tudi shranimo v vrečko za zamrzovanje ter jih shranimo v zamrzovalniku do 3 mesece.
