Enostaven recept za angleške mafine
Preprosto si ne predstavljam, da si nekajkrat na leto ne bi privoščila domačih angleških mafinov, ali domačih angleških kruhkov, poznanih tudi kot English Muffins. Pred leti sva že objavila recept za pirine angleške kruhke, tale posodobljena različica pa nama je še bolj všeč.
- mehka in puhasta notranjost
- zlato rjavo zapečena zunanjost
- odlični za kraljeve, bogate zajtrke, ali kot prigrizek, priloga
- dobro se hranijo in tudi zamrznemo jih lahko
- fantastični za materinski dan, valentinovo ali piknike
- obvezni del najboljših "Eggs Benedict" ali jajc po benediktinsko
Kako pripravimo angleške mafine doma
Priprava ni zahtevna, vseeno pa zahteva nekaj časa in potrpljenja, tako kot pri vseh kvašenih receptih. Vsekakor je vredno preživeti nekaj minut več v kuhinji za tako slastne jutranje kruhke, sploh, če želimo z njimi razvajati svoje najdražje. Priprave se lotimo tako:
- Iz šestih preprostih sestavin zagnetemo prožno testo
- Pustimo vzhajati pri sobni temperaturi
- Oblikujemo v osem kruhkov in zopet pustimo vzhajati pri sobni temperaturi
- Kruhke popečemo v ponvi
- Kruhke prestavimo v segreto pečico in spečemo do zlato-rjave barve (lahko pa ta del izpustimo in dokončamo postopek v ponvi - več spodaj)
- Postrežemo in uživamo ob odličnih domačih kruhkih
Ali moram angleške mafine nujno pripraviti v pečici?
NE. Mafine lahko pripravimo tudi samo v ponvi. Midva se ponavadi odločiva za pripravo v pečici, ker nastanejo tako bolj enakomerno puhasti in mehki. Lahko pa jih pripravimo tudi v ponvi. Sledimo navodilom in mafine pečemo 3 minute na vsaki strani, nato pa postopek ponovimo in ponovno popečemo mafine na vsaki strani 3 minute. Tako je skupen čas pečenja 12 minut. Pazimo, da ogenj ni premočan, da se mafini ne zažgejo.
S čim postrežem angleške mafine
Angleške mafine je fino prerezati na pol ter jih popeči v toasterju ali v ponvi. Še tople premažemo z maslom ali pa jih postrežemo z:
Eggs Benedict (jajca po benediktinsko) - Angleški mafini so preprosto ustvarjeni za Eggs Benedict (klik za recept), saj krasno dopolnijo poširano jajce, holandsko omako in šunko.
Eggs Florentine (jajca po florentinsko) - Podobno kot Eggs Benedict, so angleški mafini odlični tudi z jajci po florentinsko (poširano jajce s špinačo, dimljenim lososom in holandsko omako).
Domačo marmelado ali džemom - Kruhke prerežemo na pol, jih premažemo z maslom in dodamo še plast naše najljubše marmelade ali džema, midva obožujeva domač ananasov džem z mangom in kakijem in marelični džem z vanilijo.
Lahko pa angleške mafine postrežemo tudi kot prilogo k razni delikatesi, kot naprimer pečen pršut, suhe salame, siri, namazi.
Shranjevanje in zamrzovanje
Angleške mafine z lahkoto hranimo ali zamrznemo, tako jih imamo vedno na zalogi, ko se nam zalušta kraljevskega zajtrka.
Hranimo jih pri sobni temperaturi v vrečki za kruh ali v drugi zaprti posodi do dva dni.
Lahko pa jih tudi hranimo v zamrzovalniku. Počakamo, da se pečeni angleški kruhki ohladijo, nato jih prestavimo v zamrzovalno vrečko ali drugo embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do enega meseca. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici. Lahko pa hranimo angleške kruhke v zamrzovalniku že prerezane na pol. Tako si stvar še poenostavimo, saj lahko kar prerezane postavimo v toaster, kjer jih opečemo in postrežemo za zajtrk.
Poskusite tudi te recepte za kvašene dobrote
- Pirini angleški kruhki
- Domače kajzerice
- Mlečni kruhki (+ video)
- Kruhek pečen v ponvi
- Mehke bavarske preste (+ video)
- Bagels
- Burger bombetke s sezamom (+video)
Postopek
-
zgnetemo v testo in pustimo vzhajati
V skledi premešamo mlačno vodo, mlačno mleko in kvas. Postavimo na stran za 5 - 10 minut, da prične kvas reagirati. V ločeni skledi premešamo gladko belo moko in sol. Dodamo kvasno mešanico in zgnetemo v prožno testo. Gnetemo 5 minut z rokami ali v kuhinjskem robotu. Nato v testo vgnetemo zmehčano maslo in nadaljujemo z gnetenjem tako dolgo, da je maslo popolnoma vgneteno in da ni več vidnih sledi masla. Testo mora biti gladko, prožno in svetleče. Testo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Na sobni temperaturi pustimo vzhajati 1 uro, oziroma tako dolgo, da se podvoji.
NasvetVoda in mleko ne smeta biti vroča, saj lahko vročina uniči kvas, najboljše je, da je temperatura vode in mleka okoli 35°C. -
oblikovanje in vzhajanje
Testo razdelimo na osem delov in vsakega oblikujemo v kroglo, to pa z dlanjo potisnemo navzdol, da dobimo obliko polpeta. Pladenj ali pekač posujemo s pšeničnim zdrobom. Nanj postavimo oblikovane kruhke. Pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 45 - 50 minut ali pa postavimo za 2 - 3 ure ali čez noč v hladilnik (v kolikor jih bomo sveže pekli za zajtrk).
-
kruhke spečemo
Pečico segrejemo na 180 °C. Večjo litoželezno ali teflonsko ponev postavimo na srednje močan ogenj in jo segrejemo. V ponev postavimo polovico kruhkov. Vsak mora imeti dovolj prostora, saj bo med pečenjem narastel. Kruhke pečemo na vsaki strani 3 minute, da postane zunanjost zlato-rjavo zapečena. Kruhki naj bodo med pečenjem pokriti s pokrovko. Prestavimo jih na pekač obložen s papirjem za peko in spečemo še preostale kruhke.
-
kruhke spečemo v pečici in postrežemo
Pekač s kruhki prestavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo jih 6 - 8 minut pri 180 °C, oziroma tako dolgo, da je notranjost pečena, zunaj pa so še vedno zlato - rjavo zapečeni. Pečene kruhke prestavimo iz pečice na rešetko, kjer naj se ohladijo na sobno temperaturo, nato jih postrežemo.
