Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Angleški mafini
#Kruh
Odlični za razkošen zajtrk

Angleški mafini

Angleški mafini ali angleško english muffins so zelo puhasti, mehki kruhki, z zapečeno zunanjostjo, odlični za razkošne zajtrke ali kot prigrizek.

Angleški mafini
Nekatere jedi te preprosto ekstra osrečijo. Tako mene vedno znova zelo razveseli, ko Jernej pripravi čisto sveže, domače angleške mafine, oziroma kruhke, ki so v angleško govorečih deželah bolje poznani kot English Muffins. Po obliki spominjajo na polpet, a v resnici so samo preprosti kvašeni kruhki, ki so najprej pečeni v ponvi, nato pa proces dokončamo v pečici (no, če nas čas zelo preganja lahko tudi vse naredimo v ponvi). Midva večinoma pripraviva dvojno porcijo, saj jih lahko preprosto zamrznemo, pomagava pa si s trikom, da zamrzneva kar vzdolž prerezane na pol, ki jih nato še zamrznjene popečeva v toasterju (seveda dovolj dolgo, da so popečeni) in tako je zajtrk pripravljen en, dva, tri. Mehki, puhasti in zelo slastni angleški mafini, ki jih boste hitro obvladali.

Enostaven recept za angleške mafine

Preprosto si ne predstavljam, da si nekajkrat na leto ne bi privoščila domačih angleških mafinov, ali domačih angleških kruhkov, poznanih tudi kot English Muffins. Pred leti sva že objavila recept za pirine angleške kruhke, tale posodobljena različica pa nama je še bolj všeč.

  • mehka in puhasta notranjost
  • zlato rjavo zapečena zunanjost
  • odlični za kraljeve, bogate zajtrke, ali kot prigrizek, priloga
  • dobro se hranijo in tudi zamrznemo jih lahko
  • fantastični za materinski dan, valentinovo ali piknike
  • obvezni del najboljših "Eggs Benedict" ali jajc po benediktinsko

Kako pripravimo angleške mafine doma

Priprava ni zahtevna, vseeno pa zahteva nekaj časa in potrpljenja, tako kot pri vseh kvašenih receptih. Vsekakor je vredno preživeti nekaj minut več v kuhinji za tako slastne jutranje kruhke, sploh, če želimo z njimi razvajati svoje najdražje. Priprave se lotimo tako:

  1. Iz šestih preprostih sestavin zagnetemo prožno testo
  2. Pustimo vzhajati pri sobni temperaturi
  3. Oblikujemo v osem kruhkov in zopet pustimo vzhajati pri sobni temperaturi
  4. Kruhke popečemo v ponvi
  5. Kruhke prestavimo v segreto pečico in spečemo do zlato-rjave barve (lahko pa ta del izpustimo in dokončamo postopek v ponvi - več spodaj)
  6. Postrežemo in uživamo ob odličnih domačih kruhkih

Angleški mafini - recept

Mehki Angleški mafini

Ali moram angleške mafine nujno pripraviti v pečici?

NE. Mafine lahko pripravimo tudi samo v ponvi. Midva se ponavadi odločiva za pripravo v pečici, ker nastanejo tako bolj enakomerno puhasti in mehki. Lahko pa jih pripravimo tudi v ponvi. Sledimo navodilom in mafine pečemo 3 minute na vsaki strani, nato pa postopek ponovimo in ponovno popečemo mafine na vsaki strani 3 minute. Tako je skupen čas pečenja 12 minut. Pazimo, da ogenj ni premočan, da se mafini ne zažgejo.

S čim postrežem angleške mafine

Angleške mafine je fino prerezati na pol ter jih popeči v toasterju ali v ponvi. Še tople premažemo z maslom ali pa jih postrežemo z:

Eggs Benedict (jajca po benediktinsko) - Angleški mafini so preprosto ustvarjeni za Eggs Benedict (klik za recept), saj krasno dopolnijo poširano jajce, holandsko omako in šunko.

Eggs Florentine (jajca po florentinsko) - Podobno kot Eggs Benedict, so angleški mafini odlični tudi z jajci po florentinsko (poširano jajce s špinačo, dimljenim lososom in holandsko omako).

Domačo marmelado ali džemom - Kruhke prerežemo na pol, jih premažemo z maslom in dodamo še plast naše najljubše marmelade ali džema, midva obožujeva domač ananasov džem z mangom in kakijem in marelični džem z vanilijo

Lahko pa angleške mafine postrežemo tudi kot prilogo k razni delikatesi, kot naprimer pečen pršut, suhe salame, siri, namazi.

Pečeni Angleški mafini

Angleški mafini z maslom

Shranjevanje in zamrzovanje

Angleške mafine z lahkoto hranimo ali zamrznemo, tako jih imamo vedno na zalogi, ko se nam zalušta kraljevskega zajtrka.

Hranimo jih pri sobni temperaturi v vrečki za kruh ali v drugi zaprti posodi do dva dni.

Lahko pa jih tudi hranimo v zamrzovalniku. Počakamo, da se pečeni angleški kruhki ohladijo, nato jih prestavimo v zamrzovalno vrečko ali drugo embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do enega meseca. Preden jih postrežemo, jih postavimo na sobno temperaturo, da se odtalijo, ali pa jih v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici. Lahko pa hranimo angleške kruhke v zamrzovalniku že prerezane na pol. Tako si stvar še poenostavimo, saj lahko kar prerezane postavimo v toaster, kjer jih opečemo in postrežemo za zajtrk.

Poskusite tudi te recepte za kvašene dobrote

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    8
    mafinov
  • priprava:
    30
    minut
  • vzhajanje:
    110
    minut
  • pečenje:
    10
    minut
  • čas skupaj:
    150
    minut

Postopek

  • zgnetemo v testo in pustimo vzhajati

    V skledi premešamo mlačno vodo, mlačno mleko in kvas. Postavimo na stran za 5 - 10 minut, da prične kvas reagirati. V ločeni skledi premešamo gladko belo moko in sol. Dodamo kvasno mešanico in zgnetemo v prožno testo. Gnetemo 5 minut z rokami ali v kuhinjskem robotu. Nato v testo vgnetemo zmehčano maslo in nadaljujemo z gnetenjem tako dolgo, da je maslo popolnoma vgneteno in da ni več vidnih sledi masla. Testo mora biti gladko, prožno in svetleče. Testo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Na sobni temperaturi pustimo vzhajati 1 uro, oziroma tako dolgo, da se podvoji.

    Nasvet
    Voda in mleko ne smeta biti vroča, saj lahko vročina uniči kvas, najboljše je, da je temperatura vode in mleka okoli 35°C.
  • oblikovanje in vzhajanje

    Testo razdelimo na osem delov in vsakega oblikujemo v kroglo, to pa z dlanjo potisnemo navzdol, da dobimo obliko polpeta. Pladenj ali pekač posujemo s pšeničnim zdrobom. Nanj postavimo oblikovane kruhke. Pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 45 - 50 minut ali pa postavimo za 2 - 3 ure ali čez noč v hladilnik (v kolikor jih bomo sveže pekli za zajtrk).

  • kruhke spečemo

    Pečico segrejemo na 180 °C. Večjo litoželezno ali teflonsko ponev postavimo na srednje močan ogenj in jo segrejemo. V ponev postavimo polovico kruhkov. Vsak mora imeti dovolj prostora, saj bo med pečenjem narastel. Kruhke pečemo na vsaki strani 3 minute, da postane zunanjost zlato-rjavo zapečena. Kruhki naj bodo med pečenjem pokriti s pokrovko. Prestavimo jih na pekač obložen s papirjem za peko in spečemo še preostale kruhke.

  • kruhke spečemo v pečici in postrežemo

    Pekač s kruhki prestavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo jih 6 - 8 minut pri 180 °C, oziroma tako dolgo, da je notranjost pečena, zunaj pa so še vedno zlato - rjavo zapečeni. Pečene kruhke prestavimo iz pečice na rešetko, kjer naj se ohladijo na sobno temperaturo, nato jih postrežemo.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.