Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Holandska omaka
#Omake
Slastna in vsestranska

Holandska omaka

Holandska omaka je božansko dobro in odlična za poširana jajca, ribe, zelenjavo, steak. Preprost recept za kremasto in okusno omako, za vse dni v letu.

Holandska omaka
Najin najljubši zajtrk za razvajanje so Eggs Benedict, oziroma poširana jajca s kvalitetno šunko, oziroma kuhanim pršutom in seveda, holandsko omako. Ta zajtrk je narejen za razvajanje, tako dober, tako slasten in bogat. A nikakor ne bi bil enako okusen brez zelo pomembne komponente imenovane holandska omaka. Kljub temu, da zajtrk izvira iz Amerike, pa ta omaka prihaja iz Francije. Je ena izmed temeljnih omak francoske kulinarike in to z razlogom. Okus je božanski, kremast, tako okusen, da brbončice kar zaplešejo. Priprava pa je hecno enostavna in hitra - vzame vam le nekaj minut. Postrežemo jo s poširanimi jajci, zelenjavo, ribami, pa tudi s steaki. Skočimo hitro na recept, da bo kmalu pripravljena.

Domača Holandska omaka

Ne morem je prehvaliti. Ni razlog to, da pravkar vnašam recept na najin blog, a resnično se je vedno tako razveselim, da se mi kar oči zasvetijo. Če bi mi pred leti nekdo rekel, da lahko iz masla, jajc in kisa pripravimo tako okusno omako, verjetno ne bi verjela. Domača holandska omaka je:

  • kremasta, bogata, okusna
  • pripravljena v manj kot 5 minutah
  • pripravimo jo lahko v blenderju ali s paličnim mešalnikom
  • odlična za ribe, zelenjavo, poširana jajca ali steake
  • brez glutena
  • brbončice vam bodo večno hvaležne

Kako pripravimo holandsko omako

Priprava omake zahteva samo 5 minut pozornosti, rezultat pa je božansko slastna omaka, primerna za tisoč in eno priložnost. Postopek je preprost:

  1. Maslo stopimo
  2. V stepena jajca in kis med mešanjem (v blenderju ali s paličnim mešalnikom) počasi, postopoma vlivamo vroče stopljeno maslo.
  3. Začinimo po okusu
  4. Postrežemo in uživamo

Zelo pomembno je, da v tankem curku počasi dodajamo vroče stopljeno maslo, medtem pa neprestano mešamo.

Sestavine za holandsko omako

 

Stopljeno maslo za holandsko omako

 

Stepena jajca za holandsko omako

 

dodajanja masla k jajcem za holandsko omako

 

vlivanje vročega masla k jajcem za holandsko omako

 

Domača Holandska omaka

 

Kaj je holandska omaka

Holandska omaka je ena izmed bolj slastnih omak, tako, da jo je res super obvladati in pripravljati doma. Je ena izmed petih glavnih omak francoske kulinarike in osnova mnogih drugih omak. Na kratko jo lahko opišemo kot emulzijo jajc, masla in kisline (kisa ali limoninega soka). Je bogata, kremasta in zelo okusna. 

Kje uporabimo holandsko omako

Holandsko omako postrežemo s poširanimi jajci, ribami, zelenjavo, steaki. Midva jo največkrat uporabiva pri teh jedeh:

Holandska omaka

 

Holandska omaka

 

Kako hranimo holandsko omako?

Holandsko omako, ki je nismo porabili, lahko shranimo v vrečko za zamrzovanje z zapiralom (zip fix). Hranimo v hladilniku do 4 dni. Holandska omaka bo v hladilniku spremenila strukturo, a ne skrbite, eden izmed spodaj zapisanih treh načinov jo bo pomagal povrniti v prvotno, kremasto stanje.

  1. Holandsko omako prestavimo v stekleno ali keramično skledo z debelimi stenami in dnom. Postavimo jo v mikrovalovno pečico, kjer jo v nekaj intervalih po 15 sekund segrejemo. Pazimo, da se jajca ne prekuhajo, po vsakem intervalu preverimo kakšno je stanje. Ko je holandska omaka vroča, jo prestavimo v blender ali skledo, kjer jo premešamo (z blenderjem ali paličnim mešalnikom) v gosto, gladko omako.
  2. Kozico z vodo pristavimo na zmeren ogenj. Nad kozico damo skledo, pazimo, da se ta ne dotika vode. V skledo damo holandsko omako in jo z metlico redno mešamo, medtem ko segrevamo holandsko omako. Mešamo in segrevamo, dokler omaka ni spet gosta in gladka.
  3. Vodo damo v kozico in pristavimo na zmeren ogenj, da voda zavre. Odstavimo z ognja. Vrečko s holandsko omako damo v vodo, kjer jo pustimo 10 - 15 minut, da se segreje. Nekajkrat vmes vrečko potresemo, da se omaka enakomerno razporedi. Ko je holandska omaka vroča, jo prestavimo v blender ali skledo, kjer jo premešamo (z blenderjem ali paličnim mešalnikom) v gosto, gladko omako.

Pripravite tudi te hitre omake doma

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    8
    oseb
  • priprava:
    5
    minut

Postopek

  • maslo raztopimo

    Maslo narežemo na kocke in ga damo v kozico. Pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da se raztopi. Ko se začnejo pojavljati mehurčki in je maslo raztopljeno, ga odstavimo z ognja.

  • stepemo jajca

    V skledo ali v višjo, stekleno merilno posodo damo dve jajci, rumenjak in balzamični kis (ali limonin sok). Začinimo s poprom. Uporabimo lahko tudi blender. Dobro premešamo, da nastane bleda, penasta zmes.

  • Holandska omaka

    Med neprestanim mešanjem na visoki hitrosti (v blenderju ali s paličnim mešalnikom) v zelo tankem curku dodajamo vroče stopljeno maslo. Ko se začne zmes gostiti (približno po tem ko smo porabili polovico vročega masla), lahko pričnemo z dodajanjem vročega masla nekoliko hitreje. Holandska omaka mora biti gosta, sijoča in kremasta. Dobro začinimo s soljo in kajenskim poprom. Postrežemo takoj.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.