Sendvič z lososom, poširanim jajcem in holandsko omako

Kako si predstavljajte vaš sanjski zajtrk? Slasten, topel bagel, prerezan na pol. Namazan z najljubšim sirom, nanj pa položene tanke rezine dimljenega lososa in kumar. Nato dodamo še poširano jajčko in božansko holandsko omako? Ja, to je definitivno najin najljubši kraljevski zajtrk. Tega si privoščiva samo ob nedeljah ali posebnih priložnostih, ko vse poteka počasi in je najin največji izziv dneva uživati in delati nič. Ja, tudi ob takšnih dnevih igra hrana veliko vlogo v najinem življenju, saj lahko dan zelo izboljša ali pa ga malo zagreni. Zato si ob teh dneh res privoščiva kraljevsko poslastico in se posvetiva največjemu izzivu: možganom na off in uživanju. Ta bagel sendvič je odlična kombinacija okusov dimljenega lososa, sveže poširane jajčke, kremaste holandske omake in čvrstega bagel sendviča. Slastno.

Oglas

Sestavine

Sendvič z lososom, poširanim jajcem

2 Bagels

2 žlici kremnega sira

2 rezini dimljenega lososa

2 kisli kumarici

2 sveži jajci, proste reje v kolikor je možno

2 žlici holandske omake

holandska omaka

1 rumenjak

1 čajna žlička belega balzamičnega kisa ali limoninega soka

50 g masla

ščep soli, ščep popra, ščep kajenskega popra

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

toaster

kozica

električni mešalnik

Postopek

poširano jajce

Na kuhalnik pristavimo kozico, jo napolnimo z vodo. Voda naj bo 7 - 10 cm visoko. Vodo segrejemo skoraj do vrelišča, na dnu posode se pričnejo pojavljati majhni mehučki (voda mora imeti mora med 80 - 90 °C). Jajce previdno razbijemo v skodelico za kavo, pazimo da je rumenjak nepoškodovan. S pomočjo žlice naredimo v vodi rahel vrtinec. Jajce previdno spustimo v sredino vrtinca in kuhamo 3 - 4 minute. Jajce previdno dvignemo s pomočjo penovke in preverimo, da je beljak na dotik čvrst, rumenjak pa mehak.
holandska omaka

Medtem pripravimo holandsko omako. V manjšo stekleno skledo damo rumenjak in balzamični kis ali limonin sok. Na ogenj pristavimo kozico z vodo, pustimo, da ta zavre in nad paro penasto stepemo rumenjak. Rumenjak ne sme zakrkniti. Odstavimo na delovno površino. Maslo raztopimo in ga med neprestanim stepanjem počasi dodajamo k rumenjaku dokler ne dobimo emulzije rumenjakov in masla. Začinimo s soljo, poprom in kajenskim poprom. Gostoto reguliramo z dodajanjem hladne vode. Holandsko omako do uporabe hranimo v skledi nad toplo vodo.
Postrežemo

Bagel prerežemo na pol in obe strani popečemo v toasterju. Eno polovico namažemo s kremnim sirom, nanj položimo rezine dimljenega lososa in tanke rezine kumare. Poširano jajce položimo na sredino bagela in dodamo še žlico holandske omake. Prekrijemo z drugo polovico bagela in postrežemo.