Ribeye steak na žaru s koruzno salso

Kaj lepšega poleti kot to, da lahko pripravimo celotno kosilo zunaj, na svežem zraku, v senci. Dolgo sva si želela deliti recept, ki bi ga lahko pripravili zunaj, brez potrebe packanja v kuhinji. Letos nama je to uspelo, saj z malim otrokom veliko časa preživimo zunaj, tako da združimo koristno z uživanjem tudi ob pripravi kosila. Ribeye steak na žaru s koruzno salso je pripravljen zelo hitro, na žaru pa spečemo tako steak, kot tudi koruzo. Oboje tako pridobi tiste značilne, fino zapečene arome in teksture iz žara, ki doprinesejo k vrhunskemu užitku. Koruzno salso lahko zamenjamo tudi s kakšno drugo prilogo, kot naprimer krompirčkom, ali zelenjavo z žara, pa tudi stopnjo zapečenosti steak-a lahko vedno prilagodimo svojemu okusu. Ta jed je res enostavna, fleksibilna in zelo slastna.

Fantastičen steak na žaru

Resnično je fantastičen. Tako preprost recept, a vseeno naredi vtis na vse naokoli. To so top lastnosti:

sočen, lahek in zelo okusen goveji ribeye steak
zunanjost je čudovito zapečena, karamelizirana in čudovito drži sokove notranjosti
recept je hiter, narejen v 30-minutah
jed je v celoti pripravljena na žaru, tako steak, kot tudi koruza
odličen recept za med tednom, za čez vikend, ali piknik druženja
super recept za razvajanje v dvoje, saj je steak-a dovolj za dve osebi
primeren za osebe, ki ne uživajo glutena ali laktoze

Če želite pripravite še kak ribeye steak recept, pa poskusite tudi ta Ribeye steak v kremni poprovi omaki, fantastičen je.

Kako pripravimo sočen zrezek na žaru

Nihče ne mara steak-a, ki ni pripravljen po lastnem okusu. Ne maramo prepečenega in ne maramo premalo pečenega. Da si boste lahko steak popolnoma prilagodili svojemu okusu, svetujeva da temperaturo preverite s termometrom.

STOPNJA ZAPEČENOSTI

Rare (krvav) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 52 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Medium rare (rahlo zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 54 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Medium (srednje zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 60 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Tako je pripravljen steak v tem receptu.

Well done (skozi pečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 68 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Temperaturo merimo preden vzamemo steak iz žara.

S čim postrežemo zrezek na žaru

Mmm, kako je fantastičen ta ribeye steak iz žara. Zasluži si slastno prilogo in po najinem okusu je v vročem poletnem času ta koruzna salsa z avokadom in zelišči čisto dovolj. Seveda pa lahko vedno postrežemo k steak-u tudi katero izmed teh prilog:

Shranjevanje

Ribeye Steak iz žara je najboljši svež. Tako je meso slastno in se kar topi v ustih.

V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, potem ga hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Preden ga postrežemo ga pregrejemo ali pa ga hladnega pojemo v sendviču ali solati.

Vnaprej pa lahko pripravimo tudi koruzno salso. Držimo se postopka priprave, le da avokado dodamo tik pred serviranjem, da ne oksidira. Salso hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni.

Poskusite tudi te odlične jedi iz žara

Sestavine

steak na žaru s salso

450 g goveji hrbet (ribeye) steak, brez kosti

2 sveži koruzi

1/2 rdeče čebule

1 žlica sesekljane vložene jalapeno paprike

1 žlica sesekljanega sladkega rdečega čilija

1 avokado

1 žlica sesekljanega koriandra ali peteršilja

3 žlice olivnega olja

sok ene limete

1 žlica olivnega olja, za servirati

POLJUBNO (za servirati)

1/4 žličke solnega cveta

1 limeta

2 žlici fete

Kuhinjski pripomočki

žar

skleda

krožnik

kuhinjske brisačke

kovinske oprijemalke

kuhinjski nož

rezalna deska

Postopek

pripravimo žar

Segrejemo ali zakurimo žar do 250 °C - 300 °C. Ko je žar vroč, tako da več kot 2 sekundi ne moramo držati roke 10 cm nad žarom, očistimo rešetko in rahlo premažemo z rahlo naoljeno papirnato brisačko. Meso postavimo iz hladilnika vsaj 30 minut pred pečenjem.
pripravimo koruzno salso

Olupljeno koruzo postavimo na vroč žar. Med občasnim obračanjem pečemo koruzo 10 - 15 minut, oziroma tako dolgo da je mehka in zapečena. Koruzo vzamemo iz žara in previdno obrežemo, da dobimo posamezna zapečena zrna.

Nasvet

Uporabljamo rokavico za pečenje, saj so temperature zelo visoke. Tudi koruzo držimo z rokavico ali s kovinskimi kuhinjskimi oprijemalkami.

Kadar koruza ni v sezoni, lahko uporabimo tudi manjšo pločevinko vložene koruze.
pripravimo koruzno salso

V skledi premešamo pečeno koruzo, sesekljano rdečo čebulo, sesekljan jalapeno, sesekljan rdeč čili, na manjše kocke narezan avokado, sesekljan koriander ali peteršilj, olivno olje in sok limete. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Postavimo na stran, v hladilnik, do serviranja.
pečenje zrezka

Zrezek na krožniku osušimo s kuhinjskimi brisačkami ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zrezek postavimo na vroč žar. Pečemo 3 - 4 minute, nato zrezek obrnemo in pečemo na drugi strani še 3 - 4 minute, oziroma dokler ni skorja steak-a karamelizirana in zapečena in dokler termometer ne pokaže 60 °C (za medium), ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.

Nasvet

Za ostale temperature pečenja steak-a (rare, well done, medium rare) preberite zapis zgoraj.

V kolikor steak ne doseže želene notranje temperature. zunaj pa je že karameliziran, ga prestavimo na območje žara, kjer ni direktnega vira toplote. Tam nadaljujemo s pečenjem, dokler zrezek ne doseže želene notranje temperature. V kolikor uporabljamo žar s pokrovom, ga zapremo.
zrezek pustimo počivati

Ko je zrezek pečen, ga z oprijemalkami vzamemo iz žara in prestavimo na krožnik. Pokaljamo z olivnim oljem in postavimo na stran za 5 - 10 minut, da se konča proces kuhanja.
postrežemo

Zrezek narežemo in postrežemo s svežo koruzno salso. Poljubno posujemo po zrezku še solni cvet. Poljubno dodamo še limeto narezano na krhlje ter nadrobljeno feto.

—

Ribeye steak na žaru s koruzno salso