Jagnječji ražnjiči z metino omako

Fino, sočno, slastno. Te tri besede mi prve padejo na pamet, ko pomislim na te odlične jagnječje ražnjiče. Sezona žara, piknikov, kampiranja in uživanja je v polnem zamahu. S tem pa tudi sezona grila, žara in uživanja ob slastni hrani v naravi. Pripravila sva čisto preproste jagnječje ražnjiče (v Grčiji znane kot Souvlaki), servirane z metino omako, mehkim kruhkom pečenim v ponvi in humusom (čičerikinim kremastim namazom). To jed preprosto obožujeva, saj je polnega okusa in kot nalašč za poletni žar (a odlični bodo tudi spečeni v grill ponvi). Namesto s kruhkom lahko ražnjiče postrežete tudi s sezonsko zelenjavo, avokadom, ali pa s tortiljo. Jed je narejena v samo tridesetih minutah in tako primerna tako za med tednom, kot tudi za razvajanje čez vikend. Preprosto, hitro in takoooooooo dobro.

Oglas

Sestavine

Metina omaka

1 čajna žlička koriandrovih semen

1 čajna žlička koromačevih semen

1 čajna žlička kumine

2 stroka česna

1 pest sveže mete

3 žlice olivnega olja

1 limona

Jagnječji ražnjiči

1 kg jagnjetine, hrbet (očiščen)

sol, poper

1 čajna žlička olivnega olja

Postrežemo

Kruhek pečen v ponvi

Humus

Kuhinjski pripomočki

ponev

možnar

nabodala za ražnjiče

grill ponev ali žar

Postopek

Spražimo semena

Na srednje močan ogenj pristavimo ponev. Dodamo koriandrova semena, koromačeva semena in kumino. Pražimo 1 minuto, da začimbe zadišijo, odstavimo z ognja in začimbe prestavimo v možnar ter jih drobno stremo.
Pripravimo ražnjiče

Jagnjetimo narežemo na 3 x 3cm kocke, solimo, popramo, dodamo žličko olivnega olja in polovico semen, ki smo jih spražli. Dobro premešamo in napiknemo meso na osem nabodal za ražnjiče.
Metina omaka

V preostalo mešanico semen damo dva stroka česna, pest mete (listi brez stebel) in stremo v pasto. Nato v počasnem curku med mešanjem počasi vlivamo olivno olje. Solimo, popramo in dodamo še sok ene limone. Postavimo na stran.
Ražnjiči

Pripravimo grill ponev ali žar zunaj. Na močan ogenj damo grill ponev in ražnjiče opečemo 2 - 3 minute na vsaki strani za medium ali 4-5 minut za well done oziroma skozi pečene.

Nasvet

Za medium torej vse skupaj pečemo nekje 10 min, za well done pa 15-18 minut.
Postrežemo

Jagnječje ražnjiče postrežemo s kruhkom pečenim v ponvi, humus namazom, listi sveže mete in metino omako. Naj vam tekne, dober tek.

—

Jagnječji ražnjiči z metino omako