Slastne kozice s citrusno omako
Ne samo, da so sveže, lahke in pripravljene v samo 10 minutah, ampak so tudi:
- popolno pečene v zelo hitrem času
- pokapljane z odlično citrusno omako iz pomaranče, limete in grenivke
- pečene so lahko v ponvi ali zunaj na žaru
- za pečenje ne potrebujemo dodatnega olja
- sitostne, a nam ne pustijo težkega želodca
- jed ne vsebuje glutena in laktoze
- odlične za piknike, žar sezono in razna praznovanja
Sestavine
Citrusna omaka - Citrusna omaka je zelo sveža in pripravljena iz pomaranč, limete in grenivke. Vsebuje tudi ingver, zeleno in česen za svežino ter sojino in ribjo omako za pikantnost. Čili doda prijetno ostrino, med pa vse skupaj lepo zaokroži. Pripravimo jo v blenderju ali multipraktiku.
Kozice - Uporabimo sveže kozice, če se le da, uporabimo takšnega, ki niso vnaprej kuhane, sicer pa lahko uporabimo tudi kuhane kozice ali zamrznjene repke kozic. Upoštev pridejo tudi sveži škampi, le da se v tem primeru čas pečenja rahlo podaljša (pol minute).
Olivno olje - Olivnega olja ne dajemo v ponev ali na žar, vendar z njim le rahlo premažemo kozice, da se ne prijemajo na ponev, oziroma žar. Na ta način bo poudarek okusa res na kozicah, te pa ne bodo premastne.
Kako dolgo pečemo kozice v ponvi in na žaru
Zelo zelo pomembno je, da kozic ne prepečemo, saj te hitro postanejo žilave in gumijaste, česar definitivno ne želimo. Čas pečenja je kratek in je enak tako za pečenje v ponvi ali na žaru - približno 40 - 60 sekund na vsaki strani.
NAMIGI ZA BOLJŠE PEČENJE KOZIC
- Palčke za ražnjiče: Uporabimo lahko kovinske palčke za ražnjiče, v kolikor pa uporabljamo lesene palčke, je te potrebno pred peko na žaru namočiti v vodo za 10 minut, da se prepojijo z vodo in se tako na žaru ne bodo zažgale.
- Marinada ali omaka: Marinada doda kozicam odličen okus, a midva sva se tokrat raje odločila za omako, ki jo po želji polijemo po pečenih ražnjičih. Na ta način zelo hitro in enostavno dodamo jedi dodatne arome, okuse, teksture.
- Začimbe: Kozic ni potrebno soliti in dodatno začiniti, saj iščemo naraven okus kozic, ki je sladek, naravno slan (morje) in sočen. Vse dodatne arome bo dodala omaka.
- Olje: Kozice so lahko hitro premastne in pretežke, to pa ni namen te jedi, zato v tem receptu kozice samo na rahlo premažemo z olivnim oljem, da se ne zažgejo.
- Temperatura pečenja na žaru: V kolikor kozice pečemo v ponvi, v ponev ne dodajamo olja, ampak samo ponev segrejemo, da se začne iz nje rahlo kaditi, nato hitro popečemo kozice. Pri žaru pa je pomembno, da žar segrejemo do temperature 220 °C - 240 °C. Rešetka za žar naj ostane na žaru, da je razgreta in vroča. Kozice damo vedno na vročo rešetko.
Druge slastne jedi z morskimi sadeži
Postopek
-
citrusna omaka
Stebelno zeleno olupimo in narežemo na večje kose. V blender ali multipraktik damo stebelno zelene, česen, narezan ingver, sok pomaranče, sok in lupinico bio limete, sok bele grenivke, ribjo omako, sojino omako, čili in cvetlični med. Dobro premešamo v gladko, svežo omako.
-
Priprava kozic
V kolikor uporabljamo cele kozice, jih olupimo. Glav in olupa ne zavržemo, ampak ga hranimo v zamrzovalno vrečko ter zamrznemo ali skuhamo osnovo. Recept pride kmalu. Po želji lahko kozice po hrbtni strani zarežemo in odstranimo črevo.
-
spečemo in postrežemo
Na vsako palčko za ražnjiče damo po tri kozice. Na ogenj pristavimo večjo ponev in jo segrejemo. Uporabimo lahko tudi žar. Kozice s kuhinjskim čopičem rahlo premažemo z olivnim oljem. Ražnjiče postavimo v zelo vročo ponev ali na vroč žar (ne dodajamo olja v ponev/žar) in jih na vsaki strani popečemo 40 - 60 sekund. Postrežemo s svežo citrusno omako in poljubno s kuhanim basmati rižem in sveže sesekljanim koriandrom.
){kind=link}