Preprost recept za steak na žaru
Lahko verjamete, da ta recept vzame samo 15 minut? Čisto zares. Če pa si želite stvari še olajšati, ga začinite nekaj ur prej, ali celo en dan prej. V tem primeru hranimo meso v hladilniku in ga pol ure pred pečenjem vzamemo iz hladilnika. To so top lastnosti, zakaj tako obožujeva ta recept:
- sočen, da se kar topi v ustih
- zunanjost je čudovito zapečena, karamelizirana in čudovito drži sokove notranjosti
- recept je ekstra hiter
- odličen recept za med tednom, za čez vikend, ali piknik druženja
- super recept za razvajanje v dvoje, saj je steak-a dovolj za dve osebi
- primeren za osebe, ki ne uživajo glutena ali laktoze
Stopnja zapečenosti steak-a na žaru
Stopnja zapečenosti je ključna pri dobrem steak-u. To prilagodimo svojemu okusu in temperaturo preverimo s termometrom.
STOPNJA ZAPEČENOSTI
Rare (krvav) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 52 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Medium rare (rahlo zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 54 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Tako je pripravljen steak v tem receptu.
Medium (srednje zapečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 58 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Well done (skozi pečen) - Pečemo na žaru dokler termometer ne pokaže 68 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Temperaturo merimo preden vzamemo steak iz žara.
Grill Smoked Kotanyi mešanica nama je sploh všeč, saj ustvari pikantno, rahlo pekočo in aromatično skorjico, ki je božansko dobra.
S ČIM POSTREŽEMO steak iz žara
Mmm, kako je fantastičen ta ribeye steak iz žara. Zasluži si slastno prilogo in te so čudovite:
- Lepinje
- Kruhek pečen v ponvi
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Šparglji na žaru z lešniki in belim fižolom
- Pikanten krompir pečen v pečici
SHRANJEVANJE Ribeye steak na žaru
Ribeye Steak iz žara je najboljši svež. Tako je meso slastno in se kar topi v ustih.
V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, potem ga hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Preden ga postrežemo ga pregrejemo ali pa ga hladnega pojemo v sendviču ali solati.
POSKUSITE TUDI TE ČUDOVITE JEDI IZ ŽARA
- Medena vratovina na žaru
- Currywurst
- Ribeye steak na žaru s koruzno salso
- Pečene piščančje prsi z limono
- Marinirani svinjski kotleti na žaru
- Šparglji na žaru z lešniki
Postopek
-
pripravimo meso
Meso dobro osušimo s papirnato brisačko in damo na krožnik ali manjši pekač. Začinimo s Smoked Grill Kotanyi mešanico začimb, soljo, poprom in olivnim oljem. Začimbe dobro vtremo v meso. Postavimo na stran za pol ure, ali pa pripravimo marinado en dan prej.
NasvetČe nimamo Grill Smoked mešanice, jo lahko pripravimo doma. V skodelici premešamo 1/2 žličke dimljene paprike, 1/2 žličke mletega česna, 1/2 žličke rožmarina in 1/2 žličke drobljenega čilija ter sol in poper. -
priprava žara
Medtem ko se meso marinira, pripravimo žar. Segrejemo ali zakurimo žar. V kolikor bomo žar zakurili z ogljem, poskrbimo, da tretjina žara ni izpostavljena direktnemu ognju. Ko temperatura žara doseže 250°C - 300°C , oziroma, ko je žar tako vroč, da ne moremo dlje kot 2 sekundi držati roko 10 cm nad rešetko nadaljujemo s pečenjem mesa.
-
pečenje
Na nedirekten ogenj, oziroma na bolj hladen del žara damo steak. Pečemo 2 - 2 in pol minuti na vsaki strani, nato steak prestavimo na direkten ogenj, oziroma na najbolj vroč del žara. Tam ga na vsaki strani pečemo še 30-40 sekund, oziroma dokler ni skorja steak-a karamelizirana in zapečena in dokler termometer ne pokaže 54 °C (za medium-rare), ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Prestavimo iz ognja in pustimo počivati 5 minut.
NasvetStopnjo zapečenosti prilagodimo svojemu okusu - več o tem v blog zapisu zgoraj.
