Fantastični domači skutini štruklji
To so top lastnosti, zakaj tako zelo obožujeva domače štruklje.
- brbončice kar zaplešejo ob ugrizu
- nadev je rahlo sladkast in mlečen zahvaljujoč skuti in kisli smetani
- testo je čvrsto, perfektno kuhano in odlično drži nadev, da ta ne uhaja
- ta recept je pripravljen v manj kot 1 uri
- nudi ogromno opcij za nadgradnjo (za pripravo "na slano" ali "na sladko")
- obožujejo jih otroci in odrasli (najin enoletnih kar pleše od sreče ob pogledu na štruklje)
- se zelo dobro hranijo in zamrznejo
- pripravimo jih lahko z domačim vlečenim testom ali s tistim iz trgovine
Triki za pripravo odličnih štrukljev doma
Tukaj lahko najdete nekaj najbolj pogostih trikov za domačo pripravo štrukljev. V kolikor imate še kakšno drugo vprašanje, pa ga lahko pustite med komentarji spodaj in vam v najkrajšem možnem času odgovoriva.
- Želim bolj bogato testo - Poljubno lahko dodamo v recept za domače vlečeno testo eno jajce. V tem primeru dodamo 60 ml manj vode. Tako bo testo nekoliko bolj bogato in rumeno.
- Testo se zelo rado prijema na površino. Delovno površino zato vedno pomokamo, živilsko folijo namastimo. Krpe ni potrebno namastiti, jo je pa potrebno predhodno pomokati.
- Za nadev izberemo pasirano ali nepasirano skuto ali rikoto. Od teksture skute je odvisno, kakšen bo nadev, bolj kremast ali z večjo teksturo. Tudi namesto kisle smetane lahko uporabimo skyr. Zdrob ali ostro moko pa dodamo, da se mlečni izdelki bolje vežejo.
- V kolikor uporabljamo živilsko folijo namesto krpe, izberemo takšno, ki je primerna za termično obdelavo. Živilsko folijo napikamo z zobotrebcem, da se med kuhanjem ne napihne
- Štrukelj lahko pripravimo tudi v parni pečici. Parno pečico segrejemo na 120 stopinj (100% para). V tem primeru damo štrukelj na globok pekač in dodamo 200ml vode, da je štrukelj v vodi. Kuhamo 30 - 40 minut.
- Štruklje narežemo z nožem za kruh, da se ne trgajo in so rezine lepe.
S čim postrežemo sirove štruklje
Sirovi štruklji, oziroma skutini štruklji se lahko postrežejo kot slana priloga k raznim glavnim jedem, lahko pa jih postrežemo tudi "na sladko", s sladko smetano in drobtinami. Kot prilogo predlagava, da jo postrežete k eni izmed sledečih glavnih jedi:
- Goveji zrezki v naravni omaki
- Piščanec v gobovi omaki
- Zajčja obara
- Svinjska ribica s pršutom in fižolovo omako
- Piščančji paprikaš
Shranjevanje in zamrzovanje
Skutine štruklje lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, napolnimo lonec z nekaj vode, tako da nam sega do polovice mezinca. Štruklje dobro pogrejemo v loncu ali nad paro.
Lahko pa štruklje tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato napolnimo lonec z nekaj vode, tako da nam sega do polovice mezina. Štruklje dobro pogrejemo v loncu ali nad paro.
KAKO NAREDIMO SKUTINE ŠTRUKLJE DOMA (VIDEO)
Preverite ta hiter video za lažjo pripravo odličnih skutinih štrukljev doma.
POSKUSITE TUDI TE ODLIČNE RECEPTE S SKUTO
- Jabolčni štruklji s skuto
- Ocvrte miške s skuto in limono
- Gratinirane skutine palačinke
- Skutno pecivo z robidami in olivnim oljem
- Skutina torta s kislo smetano (Cheesecake)
- Zeliščni skutni cmoki v paradižnikovi omaki
Postopek
-
TESTO
Najprej pripravimo testo za štruklje. Sledimo receptu (klik) in pustimo testo počivati v hladilniku vsaj 1 uro. Testo hranimo v zamrzovalni vrečki ali ovito v živilsko folijo, da se ne izsuši. Uporabimo lahko tudi sveže vlečeno testo v listih iz trgovine.
-
nadev
V skledi premešamo skuto, jajci, kislo smetano, sol in zdrob. Z lopatko premešamo v gladko zmes.
-
domače testo razvaljamo in premažemo
Testo razdelimo na pol. Na delovno površino damo krpo (pazimo, da ni oprana z mehčalcem, sicer se bo štrukelj navzel vonja). Krpo pomokamo in na krpi razvaljamo testo, nato pa razvlečemo na velikost približno 35 cm x 50 cm. Zgoraj in spodaj odrežemo debelejši del testa. Testo premažemo s polovico skutinega nadeva. Zgoraj pustimo 5 cm roba.
NasvetV kolikor bomo uporabili vlečeno testo iz trgovine izberemo takšnega, ki je sveže in že narezano na liste. V tem primeru ga razrežemo na primerno velikost in damo en list na drugega. -
štrukelj zvijemo
Štrukelj tesno zvijemo. Začnemo na spodnji strani. Pomagamo si s krpo. Rob štruklja premažemo s hladno vodo ter ga tesno zapremo, da nadev ne uhaja med kuhanjem. Štrukelj tesno zavijemo v krpo, da ta popolnoma objame štrukelj. Vsak konec krpe dobro stisnemo in zavežemo z vrvico, kot bonbon. Postopek ponovimo še z drugim štrukljem in preostalim nadevom.
NasvetZavijemo lahko tudi v živilsko folijo, ki je primerna tudi za termično obdelavo. V tem primeru folijo namastimo z oljem ali maslom. -
štruklja skuhamo
V večji lonec nalijemo dva litra vode in dodamo žličko soli. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da voda zavre. Ko zavre, previdno položimo v vodo štruklja, da sta popolnoma potopljena v vodo. Pri rahlem vretju kuhamo 30 minut, pokrito s pokrovko. Kuhane štruklje prestavimo na pekač. Postavimo na stran za 15 minut, nato jih previdno odvežemo, odvijemo krpo in razrežemo.
-
predlog serviranja (poljubno)
Ponev pristavimo na zmeren ogenj. V ponev damo maslo, ko se stopi dodamo drobtine in jih prepražimo. Pražimo 3 - 4 minute, oziroma do zlate barve. Štruklje razrežemo in poljubno postrežemo s praženimi drobtinami.
