Postopek
-
TESTO
Najprej pripravimo testo za štruklje. Sledimo receptu (klik) in pustimo testo počivati v hladilniku vsaj 1 uro. Testo hranimo v zamrzovalni vrečki ali ovito v živilsko folijo, da se ne izsuši. Uporabimo lahko tudi sveže vlečeno testo v listih iz trgovine.
-
nadev
V skledi premešamo skuto, jajci, kislo smetano, sol in zdrob. Z lopatko premešamo v gladko zmes.
-
domače testo razvaljamo in premažemo
Testo razdelimo na pol. Na delovno površino damo krpo (pazimo, da ni oprana z mehčalcem, sicer se bo štrukelj navzel vonja). Krpo pomokamo in na krpi razvaljamo testo, nato pa razvlečemo na velikost približno 35 cm x 50 cm. Zgoraj in spodaj odrežemo debelejši del testa. Testo premažemo s polovico skutinega nadeva. Zgoraj pustimo 5 cm roba.
NasvetV kolikor bomo uporabili vlečeno testo iz trgovine izberemo takšnega, ki je sveže in že narezano na liste. V tem primeru ga razrežemo na primerno velikost in damo en list na drugega. -
štrukelj zvijemo
Štrukelj tesno zvijemo. Začnemo na spodnji strani. Pomagamo si s krpo. Rob štruklja premažemo s hladno vodo ter ga tesno zapremo, da nadev ne uhaja med kuhanjem. Štrukelj tesno zavijemo v krpo, da ta popolnoma objame štrukelj. Vsak konec krpe dobro stisnemo in zavežemo z vrvico, kot bonbon. Postopek ponovimo še z drugim štrukljem in preostalim nadevom.
NasvetZavijemo lahko tudi v živilsko folijo, ki je primerna tudi za termično obdelavo. V tem primeru folijo namastimo z oljem ali maslom. -
štruklja skuhamo
V večji lonec nalijemo dva litra vode in dodamo žličko soli. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da voda zavre. Ko zavre, previdno položimo v vodo štruklja, da sta popolnoma potopljena v vodo. Pri rahlem vretju kuhamo 30 minut, pokrito s pokrovko. Kuhane štruklje prestavimo na pekač. Postavimo na stran za 15 minut, nato jih previdno odvežemo, odvijemo krpo in razrežemo.
-
predlog serviranja (poljubno)
Ponev pristavimo na zmeren ogenj. V ponev damo maslo, ko se stopi dodamo drobtine in jih prepražimo. Pražimo 3 - 4 minute, oziroma do zlate barve. Štruklje razrežemo in poljubno postrežemo s praženimi drobtinami.