Name: Skutno pecivo z robidami in olivnim oljem
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: za 12 rezin
Ingredients: 60 g semoline ali pšeničnega zdroba; 120 g gladke bele moke, tip 500; 1 tsp pecilnega praška; 3 jajca; 370 g ricotte ali pasirane skute; 120 g sladkorja; 1 tsp vaniljeve esence ali semen; lupinice ene limone; 1 tbsp mleka; 1 tbsp ruma (poljubno); 60 g stopljenega masla; 40 ml olivnega olja; 200 g robid; 200 g robid; 40 g sladkorja

Skutno pecivo z robidami in olivnim oljem

Mmm, če pa robide niso nekaj nebeškega, potem pa ne vem kaj je. Že ko pomislim na otroške spomine so bile robide redkost, pa ne, ker jih ne bi nikoli imeli, ampak ker so ponavadi na grmu zrasle samo kakšne tri na osebo v naši družini. Lahko si mislite, da potem sladico s takšno količino robid štejem kot nadnaravno, nebeško. In to tudi ta sladica je: naravnost nebeška. Testo je zelo bogato, saj je poleg klasične moke, jajc in sladkorja dodana še ricotta (uporabimo lahko tudi pasirano skuto) in pa olivno olje, ki je odlično v kombinaciji z robidami. Poljubno dodajte še malo ruma, ki še dodatno okrepi okus. V kolikor nimate svežih robid, lahko uporabite tudi zamrznjene, ali pa kombinirate z malinami. Najbolje je, da sladico postrežemo, ko je hladna ali sobne temperature. Hranimo 1 - 2 dni. Priprava vzame samo okoli 15 minut. Sveže, sočno, slastno.

Postopek

Pripravimo zmes za pecivo

Pečico segrejemo na 175 °C. V skledi premešamo semolino, oziroma pšenični zdrob, moko in pecilni prašek. V ločeno skledo damo jajca, skuto, sladkor, ščep soli in vaniljevo esenco ali semena, lupinico ene limonine ter žlico mleka in žlico ruma (poljubno). Z elektičnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Pripravimo zmes za pecivo

Mešanico suhih sestavin (zdrob, moka, pecilni prašek) dodamo k mokrim sestavinam (jajca, skuta...) in dobro premešamo z električnim mešalnikom. Postopoma dodajamo stopljeno, ohlajeno maslo in olivno olje in dobro vmešamo v mešanico. Dodamo robide in rahlo premešamo s kuhinjsko lopatico, da se robide ne "zmučkajo".
Robidov džem

Pripravimo robidov džem. V kozico damo robide in sladkor. Postavimo na srednje močan ogenj in ko mešanica zavre, kuhamo še 5 minut. Odstavimo z ognja in počakamo, da se zmes ohladi.
Pečenje in postrežemo

Zmes za skutno pecivo z robidami in olivnim oljem enakomerno razporedimo po globokem pekaču (približno 20 x 30 cm), obloženim s papirjem za peko. Postavimo v pečico in najprej pečemo 25 minut pri 175 °C, nato enakomerno premažemo z robidovim džemom in postavimo nazaj v pečico in pečemo še 25 - 35 minut pri 175 °C. Pecivo vzamemo iz pečice, pustimo da se ohladi, nato pa razrežemo in postrežemo. Dober tek.