Dušen por z jajcem in skuto

Ko mi je Jernej omenil, da si je že pred časom zamislil prilogo, ki zajema por, jajce in skuto, je bila moja reakcija "Ha? Kako to misliš, por plus jajce plus skuta?". Odgovor je bil, "boš vidla, dobro bo." Tako sem se prepustila njegovemu ustvarjanju in kot že velikokrat prej, je tudi tokrat nastala super jed. Gre za lahko, nežno, svežo prilogo, narejeno iz celega pora, ki ga dušimo v jušni osnovi in začimbah tako dolgo, da postane mehek. Nato ga postrežemo z nekaj tekočine od kuhanja, s skuto za svežino in lahkotnost ter s trdo kuhanim jajcem za piko na i in povezavo med vsemi okusi. Gre za preprost recept, odličen tudi v velikonočnem času.

Preprosta priloga s porom

lahka, sveža vegetarijanska priloga
odlična za zgodnjo pomlad ali pozno jesen
super način da porabimo odvečna trdo kuhana (velikonočna) jajca
por je mehek in okusen
skuta in jajca pa dodajo teksturo in proteine
porcija ima samo 160 kalorij

Kako naredimo dušen por z jajcem doma

Priprava dušenega pora je zelo enostavna. Gre za prilogo, ki vas bodo zagotovo navdušila, sploh če imate radi por. Cel recept s sestavinami boste našli spodaj, tukaj pa kratek opis recepta za lažjo predstavo:

Por prepražimo na olivnem olju.
Dušimo z jušno osnovo in začimbami.
Skuhamo jajce.
Por razporedimo po krožniku, dodamo skuto in naribano jajce.
Postrežemo.

S čim postrežemo dušen por

Dušen por je krasna priloga k raznim mesnim jedem, lahko pa ga pripravimo tudi za velikonočni zajtrk in postrežemo z velikonočno šunko. Od mesnih jedi predlagava:

Shranjevanje

Najbolje je dušen por z jajcem in skuto pripraviti svež. V kolikor nam kakšna porcija ostane, hranimo ločeno samo por z omako v hladilniku, v zaprti embalaži, do 2 dni. Preden postrežemo pogrejemo.

Omako, ki ostane, lahko uporabimo kot osnovo za domačo porovo juho.

Poskusite tudi te čudovite zelenjavne priloge

Postopek

očistimo in pražimo por

Por očistimo in odrežemo zeleni del (tega lahko prihranimo za juho). Narežemo ga na 10 - 12 cm velike kose. Ponev z olivnem oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo por in ga pražimo 2 - 3 minute, por vmes obrnemo.
por dušimo

Dodamo maslo ter jušno osnovo. Začinimo s soljo ter timijanom. Na zmernem ognju kuhamo tako dolgo, da mešanica zavre, nato pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na minimum. Kuhamo 20 - 25 minut pri šibkem ognju, oziroma tako dolgo, da se por zmehča.
skuhamo jajce

V kozico damo liter vode. Ko voda zavre, dodamo jajce. Jajce trikrat potopimo z žlico v vrelo vodo, da ga ne bo razneslo. Ogenj zmanjšamo in jajce kuhamo pri zmernem ognju 10 minut. Vodo odlijemo in jajce ohladimo pod tekočo hladno vodo, nato ga olupimo.
postrežemo

Por prestavimo na servirni krožnik. Ne dodamo vse tekočine, samo nekaj žlic. Posujemo z albuminsko skuto in čez skuto naribamo trdo kuhano jajce. Poljubno pokapljamo še z olivnim oljem.

—