Postopek
-
priprava
Olupimo in narežemo čebulo na tanjše lističe. Očistimo jabolka, odstranimo sredico in jih narežemo na tanke rezine. Prav tako očistimo rdeče zelje, odstranimo sredico in narežemo na četrtine. V globoko, kovinsko posodo damo olje, narezano čebulo, jabolka in rdeče zelje. Dodamo klinčke in lovorjeva lista. Postavimo na srednje močan ogenj in pražimo 3 minute.
-
pečenje
Pečico segrejemo na 130 °C. V posodo dodamo jabolčni kis in belo vino. Kuhamo nadaljne 2 minuti, oziroma tako dolgo, da alkohol izpari. Dodamo cvetlični med, posolimo in popramo s črnim poprom. Dodamo piščančjo osnovo ali vodo. Prestavimo v ogreto pečico, pokrijemo s pokrovom in pečemo 2 1/2 uri, oziroma dokler ni zelje mehko.
-
postrežemo
Po tem času pokrov odstranimo, povečamo temperaturo na 200°C in pečemo nadaljnih 20 minut. Serviramo kot prilogo k pečenemu piščancu, puranu, raci, goski ali svinjini.
