Svinjska rebra na žaru – popoln recept za sočen in okusen piknik
Če iščeš kralja žara, so svinjska rebra močan kandidat. Pa naj bo to klasična ameriška različica z BBQ omako ali kaj bolj lokalnega z domačo začimbno mešanico – uspeh je skoraj zagotovljen. To so top lastnosti:
- Vrhunski okus: meso na rebrih se med peko na žaru odlično speče in postane sočno, BBQ premaz (glazura) doda sladkasto-dimljeno aromo, ki je preprosto nepozabna.
- Idealna za počasno peko: Rebra so kot ustvarjena za počasno peko na žaru (kot v tem receptu), kar pomeni, da so odlična izbira za BBQ mojstre.
- Odlična izbira za druženja: Rebra se pogosto postrežejo v večjih količinah in so idealna za piknike, druženja in zabave.
Nasveti za najboljša svinjska rebra iz žara
Uporabimo direktno in indirektno vročino žara
Najprej meso dimimo na manj vročem delu žara, dlje časa, nato ga premažemo z BBQ omako in pečemo na direktnem ognju, da se glazura in rebra karamelizirajo.
Počitek mesa
Po peki naj rebra počivajo 10 minut – sokovi se enakomerno razporedijo in rebra ne bodo suha.
Razrežemo med kostmi
Uporabi oster nož in reži rebra med kostmi – postrezi jih kot posamezne kose s kostjo.
Da pade meso s kosti...
Če želimo, da je meso ekstra mehko, ga dimimo še 2 - 3 ure dlje na manj vročem delu žara - tako dobimo natrgano svinjino, oziroma neverjetno mehko meso.
S čim postrežemo svinjska rebra iz žara (predlogi postrežbe)
Svinjska rebra na žaru postrežemo s koruzo na maslu ali katero izmed spodaj izbranih prilog. Za piko na i dodamo domačo BBQ omako.
- Pečen krompir z jogurtovo omako
- Sladki krompir v pečici
- Zapečen mladi krompir v pečici
- Pikanten krompir pečen v pečici
- Buča pečena v pečici s čičeriko in jogurtom
- Ratatouille (zelenjavna zloženka)
Shranjevanje in zamrzovanje
Ta svinjska rebra na žaru so najboljša kar takoj, postrežena direktno iz žara. Lahko pa jih hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do 2 dni. Preden postrežemo, meso segrejemo.
Lahko pa si stvari olajšamo in pospešimo tako, da vnaprej pripravimo žar omako. To hranimo v hladilniku, v dobro zaprti posodi do 1 meseca. Uporabimo jo lahko tudi kot pomako ali premaz za drugi jedi.
Kako naredimo ta svinjska rebra doma(video)
Preverite ta kratek video za pripravo sočnih reber iz žara.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za odlično svinjino
- Medena vratovina na žaru
- Marinirani svinjski kotleti na žaru
- Počasi pečena svinjska pečenka s sočno omako
- Svinjski kotleti v čebulni omaki z jabolki
- Svinjski medaljoni s slivami in olivami
- Svinjski zrezki z zelenjavo (po cigansko)
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o.
Postopek
-
Priprava
Najprej pripravimo žar. Na dno žara damo aluminijasto posodo in vanjo nalijemo vodo. Ta bo med pečenjem ustvarjala vlago za dimljenje. Okoli posode na polovico žara razporedimo oglje v dveh plasteh in dodamo lesne sekance sadnega drevja. Tako bomo ustvarili direktno in indirektno polje. Oglje prižgemo na eni strani in žar segrejemo do 130 °C pod pokrovom.
-
dimljena svinjska rebra
Svinjska rebra so že začinjena, tako da jih položimo na indirekten del žara. Pokrijemo s pokrovom in dimimo 3 ure in pol. Po polovici časa pečenja preverimo, da je dovolj oglja. Po potrebi ga dodamo.
-
žar omaka
V globoko ponev damo vse sestavine za žar omako: ketchup, paradižnikov koncentrat, rjav sladkor, jabolčni kis, dimljeno papriko, česen v prahu, Worchestershire omako, med, gorčico, sol in poper ter vodo. Dobro premešamo, počakamo, da zavre, nato pri šibkem ognju kuhamo žar omako 20 – 25 minut, občasno premešamo.
-
dimljena svinjska rebra
Odkrijemo pokrov na žaru in rebra premažemo z domačo žar (BBQ) omako na obeh straneh. Pečemo še 30 minut na direktnem ognju, odkrito. Dvakrat do trikrat v tem času rebra premažemo, preostalo omako pa postrežemo kot prilogo.
-
postrežemo
Rebra vzamemo iz žara, jih razrežemo in postrežemo z žar omako ter izbrano prilogo.
