Odličen recept za bučo v pečici
Obožujete sezono buč? Midva se vsako leto bolj veseliva jesenskih jedi in ustvarjanja z bučo. Tokrat sva se lotila pečene buče s čičeriko in jogurtom. Ta jed je fantastična:
- buča je mehka in polnega okusa
- uporabimo lahko masleno ali muškatno bučo
- pečena čičerika začinjena s Kotányi hariso doda odlično teksturo in hrustljavost
- jogurtova krema je enostavna, kremna in lahka, doda svežino
- hiter recept (vzame samo 30 minut)
- večino dela opravi kar pečica
- jed postrežemo kot glavno jed, toplo (ali hladno) solato, predjed, ali prilogo
- fantastična jed za med tednom ali za praznike
- brez glutena in primerna za vegetarijance
Kako pripravimo bučo pečeno v pečici
Priprava te slastne pečene buče v pečici je enostavna in hitra. Razdeljena je na dva dela. Najprej spečemo bučo in čičeriko. Lotimo se tako:
- Muškatno ali masleno bučo olupimo, odstranimo semena ter narežemo na kolobarje.
- Pripravimo harisino olje - premešamo olje in semena.
- Harisino olje pokapljamo po buči in postavimo v pečico za nekaj minut.
- Dodamo odcejano in osušeno kuhano čičeriko in pečemo še nekaj minut.
- Postrežemo s hitro in enostavno jogurtovo kremo.
Sestavine za bučo pečeno v pečici s čičeriko in jogurtom
Buča - Uporabimo masleno bučo ali muškatno bučo. Maslena buča je bolj bogata, zato je primerna v kolikor delamo jed kot glavno jed ali solato. Muškatna buča pa je nekoliko bolj vodena, zaradi česar je lažja in odlična v kolikor delamo jed kot prilogo, predjed, ali jo postrežemo kot solato.
Začimbe - Vso razliko v tem receptu naredi harisa. Gre za pikantno mešanico začimb, ki izhaja iz Severne Afrike, predvsem Maroka. Midva sva uporabila fantastično Kotányi hariso, ki je na voljo v vseh trgovinah. Uporabila pa sva še koriander, kumino, sol in poper.
Olje - Uporabimo mešanico rastlinskega olja (naprimer repičnega ali sončničnega) ter olivnega olja. Uporaba samo olivnega olja bi bila preveč izrazita, tako okus olivnega olja ne prevladuje, vseeno pa doda svojo značilno noto.
Čičerika - Čičerika je odličen vir vlaknin, odlična pa je tudi v kombinaciji z bučo. V receptu uporabimo vnaprej kuhano in odcejano čičeriko, ali pa vloženo čičeriko, ki jo speremo pod vodo in odcedimo. V obeh primerih čičeriko dobro osušimo z brisačko, saj jo bomo pekli v pečici.
Jogurtova krema - Domača jogurtova krema se sliši imenitno, a v resnici gre za zelo preprosto kombinacijo grškega jogurta, česna, olja, limone in tahinija (oziroma sezamove paste). Recept za domači tahini lahko najdete v najini novi kuharski knjigi Epic 30-Minute Roasts (klik za več informacij in nakup) ali pa tahini kupite v izbrani trgovini (kliknite za primer).
Dekoracija - Hecno ime, dekoracija. Pri hrani igra "dekoracija", oziroma posip, preliv na koncu pomembno vlogo. Dodaja okus, teksturo, aromo, kontraste. Za piko na i se k tej jedi na koncu odlično doda sveže nastrgana limonina lupinica, sesekljan peteršilj, malenkost morske soli (ali solnega cveta) ter nekaj kapljic preostalega domačega harisinega olja.
Shranjevanje
Buča pečena v pečici s čičeriko in jogurtom se dobro shranjuje.
Ohlajeno bučo s čičeriko ter jogurtovo kremo hranimo v hladilniku do tri dni. Postrežemo kot hladno prilogo, predjed ali solato.
Poskusite tudi te jedi z bučo
- Bučna juha s popečenimi arašidi in ohrovtom
- Kostanjevo bučna rižota
- Bučni curry s čičeriko
- Polnjena buča s čičeriko in lečo
- Kako narediti bučne njoke
- Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem
- Enostaven bučni pire
- Maslena buča s panceto in kostanji
- Bučna pita s karamelno skorjo
Hvala Kotanyi Slovenija za odlične začimbe, ki najine jedi obogatijo in pripomorejo k boljšemu okusu ter za sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktih, ki jih dejansko uporabljava.
Postopek
-
pripravimo bučo in pekač
Pečico segrejemo na 220 °C. Rešetko damo na sredino pečice. Večji pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo poljubno olupimo, prerežemo na pol in z žlico odstranimo semena. Narežemo na približno 1 cm debele kolobarje. Bučo razporedimo po pripravljenem pekaču, tako da se kosi buče ne prekrivajo.
-
pripravimo harisino olje
V ponev damo hariso, koriandrova semena in semena kumine. V ponvi pražimo nekaj sekund, da začimbe zadišijo. Odstranimo z ognja in prestavimo v skodelico. V skodelico k začimbam dodamo olivno olje in repično olje. Dodamo še ščep soli in ščep popra, premešamo ter dve žlici pripravljenega harisinega olja pokapljamo po buči. Z rokami premešamo, da se sestavine vtrejo v bučo.
-
spečemo bučo s čičeriko
Pekač z bučo postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko. Pečemo 10 minut pri 220 °C. Čičeriko damo na kuhinjsko brisačko in jo dobro osušimo. Prestavimo v skodelico in dodamo eno žlico pripravljenega harisinega olja. Bučo po 10 minutah pečenja vzamemo iz pečice in z žlico ali kuhinjsko lopatko potisnemo na eno stran pekača, na drugo, prazno stran pekača pa damo čičeriko. Postavimo nazaj v pečico in pečemo še 10 - 15 minut pri 220 °C, oziroma tako dolgo, da je buča pečena in mehka, čičerika pa hrustljava in zlato rjavo zapečena.
-
jogurtova krema
Medtem pripravimo jogurtovo kremo. Jogurt v skledi premešamo s tahinijem, sesekljanim česnom, olivnim oljem in limonino lupinico. Dobro premešamo in solimo ter popramo po okusu. Postavimo na stran.
-
postrežemo
Pečeno bučo in čičeriko vzamemo iz pečico in pustimo 5 - 10 minut, da se nekoliko ohladita. Jogurtovo kremo raporedimo po krožniku, čez njo položimo pečeno bučo in posujemo s pečeno čičeriko. Poljubno dodamo še pol žličke sveže nastrgane limonine lupinice, posujemo z solnim cvetom, in pokapljamo s preostalim harisinim oljem ter posujemo s peteršiljem. Dober tek.
