Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Enostaven bučni pire
#Priloge
Kako narediti

Enostaven bučni pire

Obsežen vodnik kako pripraviti enostaven bučni pire iz treh različnih buč: muškatne buče, maslene buče in hokaido buče. Z namigi, triki in shranjevanjem.

Enostaven bučni pire
Hureeeeej, pa je končno tu. Vodnik kako narediti preprost, enostaven bučni pire. In to kar iz treh različnih buč. Pa še nekaj, ta bučni pire vsebuje samo eno sestavino: bučo :) nič sladkorja, nič soli, samo dobro bučo. Dobila sva ogromno, res ogromno vprašanj, sporočil, želja, da narediva recept za bučni pire, saj kot verjetno sami dobro veste, v Sloveniji ga takšnega v "piksni", kot v Ameriki ni lahko dobiti, oziroma ga midva osebno še nisva zaznala - če ste vi ga, prosim sporočite nama in bralcem, kje ga dobiti spodaj v komentarjih. Hvala :) A kot dobro vemo, vse stvari se dajo narediti tudi doma, na koncu koncev je to čar kuhanja in prehranjevanja. Želela sva ustvariti kar se da čim bolj kompleksno objavo, ki zajema rešitve na vse morebitne stvari, ki lahko gredo narobe, zapisala sva nekaj o pripravi pireja iz treh različnih buč, v tem receptu sva namreč uporabila muškatno bučo, masleno bučo in hokaido bučo. Razložila, kateri pire je primeren za katere jedi na primerih ter dala tudi namig za shranjevanje, saj kot vemo, so lahko buče ogromne, več kot jesti pa ne moremo :) Poleg tega, pa je vedno dobro imeti na zalogi bučni pire, ki je osnova za veliko zelo okusnih jesenskih in zimskih jedi. Pa skočimo v bučno akcijo...

 

Mmm, buče, ne samo da so ekstra fotogenične in lepo dekorativno krasijo naše domove, vhode, vrtove, jedilne buče so nadvse odlične tudi v celi paleti jedi. In res mislim celo paleto jedi: bučne juhe, njoke, testenine, kot glavna jed, ali pa sladice na tisoč in en način. Velikokrat pa je osnova za vse te odlične jedi prav bučni pire. Ta recept tako spada med osnove jesenskega kuhanja in upam, da bo odgovoril na vsa vaša vprašanja ali morebitne zagate - v kolikor pa kakšno vprašanje ostane, prosim napišite spodaj v komentarje in se bova potrudila čim prej odgovoriti.

Ta bučni pire je osnova za tako sladke, kot tudi vse slane recepte, saj ne vsebuje soli, sladkorja, maščob, ampak je preprosto 100% naraven, domač bučni pire.

V tem receptu je predstavljen pire iz muškatne buče, pire iz maslene buče in pire iz hokaido buče. Različne buče dajo različne teksture, različno gostoto in seveda, drugačen okus.

Enostaven bučni pire

Najprej izberemo sorto buč, s katerimi bomo pripravljali pire. Bučo olupimo, najlažje bomo to naredili z lupilcem za krompir. Prerežemo na pol, odstranimo semena in sredico.

Pomembno: Ko bučo prerežemo moramo biti zelo previdni, saj buča spusti veliko tekočine in postane izmuzljiva, spolzka, tako da pazimo, da se ne urežemo. Najbolje je, da si pod bučo postavimo krpo ali papirnato brisačko, da bo stala buča pri miru. 

Enostaven bučni pire

Enostaven bučni pire

Bučo narežemo na kocke, velikosti približno 2 cm x 2 cm in stresemo v večji pekač, obložen s papirjem za peko. Spečemo po navodilih iz recepta, do mehkega. 

Enostaven bučni pire

Enostaven bučni pire

Še vročo pečeno bučo spasiramo. Pomembno je, da bučo pasiramo, ko je še vroča, saj tako med postopkom izpareva vlaga, posledično pa je buča manj tekoča in bolj kremasta, kot je zaželeno. Priporočava, da uporabite ozko skledo, kot je prikazano spodaj, saj med pasiranjem buča, oziroma bučni pire lažje kroži in ga z manj truda lažje in hitreje spasiramo v gladek pire. 

Enostaven bučni pire

Enostaven bučni pire

Tako, pa imamo pripravljen naš bučni pire. Če začnemo iz leve proti desni si sledijo:

Kratek opis in uporaba različnih bučnih pirejev


1. Pire iz hokaido buče (levo): Pire iz hokaido buče je najbolj čvrst, gost, kremast in vsebuje najmanj vode. Je zelo polnega okusa in tako bolj primeren za "slane" jedi, kot naprimer: bučni njoki in bučne juhe, razne omake za testenine.
 

2. Pire iz maslene buče (sredina): Pire iz maslene buče je najbolj univerzalen. Primeren tako za sladke, kot slane jedi. Je kremast, polnega okusa, ne pretežek. Z njim pripravimo naprimer: bučno pito, bučni marmorni kolač, kot tudi ostale slane jedi, juhe, njoke, testenine.
 

3. Pire iz muškatne buče (desno): Pire iz muškatne buče je najbolj lahek, svež in kremast. Ima lepo, svileno teskturo. Primeren je za bučne rižote, razne omake in kreme.

Shranjevanje

Bučni pire lahko uporabimo (pri sobni temperaturi) takoj v poljubni jedi, lahko ga zaprtega v posodi hranimo v hladilniku do tri dni, ali pa ga shranimo v vrečke za zamrzovanje in zamrznemo do 3 mesece. V jesenskih in zimskih časih je vedno dobro imeti pri roki kakšno vrečko zamrznjenega bučnega pireja, saj je kar veliko slastnih jedi pripravljenih prav s pirejem.

Enostaven bučni pire

Enostaven bučni pire

Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)

Kaj naredim, če je moj bučni pire prevoden?

Če je pire po vašem okusu prevoden, ga damo v teflonsko ponev, postavimo na srednje močan ogenj in segrevamo pri rahlem vretju. S kuhinjsko lopatico bučni pire neprenehoma mešamo, sploh po dnu posode, da se ne zažge. Med segrevanjem bo voda izparevala in pire se bo začel gostiti. Proces bo trajal nekje 5 - 10 minut. Ko doseže bučni pire poljubno gostoto, ga ohladimo in uporabimo.

Kaj naredim, če je moj pire pregost?

Če je pire pregost in se vam zdi, da ga je nemogoče spasirati, potem postopoma med pasiranjem dodajajte vodo po žlicah. Ponavadi bo dovolj 2 - 4 žlice vode, odvisno od količine bučnega pireja. 

Kaj naredim, če se buča v pečici prekaramelizira, po domače "zažge", postane rjava?

Če se buča nekoliko prekaramelizira, ni razloga za paniko. Vsakemu se lahko zgodi. Poskusimo odstraniti čim več rjavih vrhov, oziroma rjavega sloja buče. Spasiramo in uporabimo preostanek buče. V tem primeru bo pire temnejše barve in bo imel tudi kakšen drobec karameliziranega dela.

Ali moram bučo olupiti?

Olup buč je v večini neužiten, izjema je hokaido buča. V kolikor uporabljate domače hokaido buče ali bio hokaido buče lahko lupljenje buče poljubno izpustite. V tem primeru je potrebno spasiran pire dati skozi fino cedilo, da se znebimo morebitnih trdih koščkov olupa.

Kaj naredim s sredico in z bučnimi semeni?

Sredico lahko zavržemo ali še bolje, bučna semena poberemo iz sredice, jih umijemo pod tekočo vodo, položimo na pladenj in sušimo v pečici 6 ur pri 60°C. Vzamemo iz pečice, bučnice ohladimo in shranimo v posodi.

Ali lahko pire spasiram v blenderju?

V kolikor imate zelo močan in kvaliteten blender, lahko v njem spasirate vse tri pireje, sicer pa je bolj priporočljivo uporabiti palični mešalnik, ki ga lažje obvladujemo.

Enostaven bučni pire

Muškatna buča

Enostaven bučni pire

Pire iz muškatne buče

Enostaven bučni pire

Maslena buča

Enostaven bučni pire

Pire iz maslene buče

Enostaven bučni pire

Hokaido buča

Enostaven bučni pire

Pire iz hokaido buče

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    500
    g bučnega pireja (približno)
  • priprava:
    5
    minut
  • pečenje:
    55
    minut
  • čas skupaj:
    60
    minut

Postopek

  • Enostaven bučni pire

    Pečico segrejemo na 180 °C. Najprej izberemo bučo, iz katere bomo pripravljali pire. V kolikor potrebujete bolj tekoč pire, priporočava muškatno bučo, v kolikor želite srednje kremast pire, priporočava masleno bučo, v kolikor pa potrebujete čvrst, kremast in gost pire, pa priporočava hokaido bučo. Bučo z lupilcem olupimo in prerežemo na pol. Sredico in semena odstranimo in narežemo bučo na kocke, velikosti približno 2 cm x 2 cm.

    Nasvet
    Ko bučo prerežemo moramo biti zelo previdni, saj buča spusti veliko tekočine in postane izmuzljiva, spolzka, tako da pazimo, da se ne urežemo. Najbolje je, da si pod bučo postavimo krpo ali papirnato brisačko, da bo stala buča pri miru.
  • Bučo spečemo

    Večji pekač obložimo s papirjem za peko, vanj stresemo kocke poljubne buče in postavimo v pečico. Pečemo 50 - 60 minut pri 180 °C, oziroma tako dolgo, da je buča popolnoma mehka, a pazimo, da na vrhu ne postane rjava (da ne prekaramelizira), saj bo sicer dobila grenek okus. Postavimo iz pečice.

    Nasvet
    Pazimo, da buč ne zlagamo eno na drugo, saj je bolje, da so enakomerno razvrščene med pečenjem.
  • Spasiramo v pire

    Še vročo bučo stresemo v skledo in dobro spasiramo s paličnim mešalnikom, dokler ni več nobenih sledi koščkov buče. Potrebno bo pasirati nekje 5 minut. Bučni pire vedno pasiramo, ko je buča še vroča, saj gre na ta način ven več pare, torej bo pire manj voden.

    Nasvet
    Lahko uporabimo tudi blender, v kolikor uporabljamo muškatno bučo, sicer pa bo veliko težje pasirati v blenderju.
  • Shranjevanje in uporaba

    Bučni pire ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga lahko uporabimo v poljubni jedi ali pa hranimo v posodi v hladilniku do 3 dni. V kolikor pa ga želimo hraniti dlje časa, ga damo v vrečke za zamrzovanje ter shranimo v zamrzovalniku do 3 mesece.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.