Bučna pita s karamelno skorjo

Kakšen okus ima ta pita? Takšen, da sva zaplesala po kuhinji od sreče, ko sva jo pripravila. Okus ima po praznikih in božiču ter krasnih začimbah. Doma nismo nikoli pripravljali bučne pite, pa tudi sadili nismo veliko buč, saj zavzmajo ogromno prostora. A tiste buče, ki zrastejo na domačem vrtu vsekakor pristanejo tudi v bučnih sladicah. Ta Crème brûlée bučna pita ne vsebuje veliko sestavin in sigurno jih imate večino že doma. Testo je klasično krhko testo za pite, nadev pa je kremast, zelo bogatega okusa, z dodanimi prazničnimi začimbami, kot so ingver, muškatni oreh in piment. Za WAU praznični učinek pa poskrbi karamelna skorjica, ki očara vsakogar, ki dobi krožnik s kosom te čudovite pite. Kombinacija mehke notranjosti pite in trde karamele, pa krhkega, maslenega testa je odlična kombinacija tekstur in okusov.

Oglas

Sestavine

Bučna pita s karamelno skorjo

1 Testo za pite

200 g bučnega pireja

100 g rjavega sladkorja

1 čajna žlička jedilnega škroba

120 g mleka

1 jajce

1/2 čajne žličke mletega pimenta, 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka, 1/2 čajne žličke mletega ingverja

50 g sladkorja

100 g kisle smetane

cimet v prahu za posip

Kuhinjski pripomočki

model za pito premera 20 cm in višine 2 cm

skleda

pekač

papir za peko

gorilnik za flambiranje

Postopek

spečemo testo

Najprej slepo spečemo testo za pite. V kolikor boste uporabljali najino krhko testo za sladke pite, enostavno kliknite na rumeno obarvano sestavino na levi in sledite navodilom.
pripravimo nadev

Pečico segrejemo na 150 °C. V večjo skledo stresemo vse sestavine: bučni pire (zelo enostavno je bučni pire narediti doma, saj preprosto bučo olupimo, razrežemo in na 180 °C pečemo 60 - 80 minut, nato spasiramo v gladek bučni pire), rjavi sladkor, jedilni škrob, mleko, jajce, ščep soli, mleti piment, mleti muškatni orešček in mleti ingver. Z metlico zmes dobro zmešamo, da nastane gladek bučni nadev za pito.

Nasvet

V kolikor uporabljamo kupljen bučni pire ali pa je naš pire zelo gost, dodamo še 30g (skupaj 150g) mleka, v kolikor pa je rahlo voden, dodamo toliko mleka kolikor piše (120g)
spečemo pito

Pečeno in popolnoma ohlajeno testo za pite postavimo na pladenj obložen s papirjem za peko. V pečeno testo počasi enakomerno vlijemo bučni nadev za pito. Postavimo v segreto pečico in pečemo 25 minut na 150 °C. Pečeno bučno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se na rešetki popolnoma ohladi. Najbolje je, da pita počiva čez noč v hladilniku.
postrežemo

Po popolnoma ohlajeni piti enakomerno potresemo tanko plast sladkorja. Ostanek sladkorja stresemo iz pite. S kuhinjskim gorilnik za flambiranje in karameliziranje enakomerno karameliziramo sladkor, da nastane trda karamela. Bučno pito razrežemo na poljubne kose in jo postrežemo. Ne pozabite na radodarno žlico kisle smetane s cimetovim posipom. Pito hranimo v hladilniku do 3 dni.