Postopek
-
Testo za pite
V posodo presejemo moko. V maso z rokami dobro vgnetemo maslo, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Dodamo sladkor, semena 1/2 vanilje in limonino lupinico. Na hitro premešamo ter dodamo rumenjake, jajce in ščep soli. Vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, gnetemo približno 30 sekund. Oblikujemo v kroglo, ovijemo v plastično folijo ter postavimo v hladilnik za 1 uro.
-
Testo razdelimo na dva dela
Pečico segrejemo na 175 °C. Z ostrim nožem razdelimo testo na dva dela. Uporabimo polovico, preostalega pa lahko zavijemo v plastično folijo ter zamrznemo do 3 mesece. V kolikor pečemo dve piti, uporabimo oba dela. Delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo ter razvaljamo na približno 0,5 cm debeline.
-
razvaljamo testo
S pomočjo valjarja testo prenesemo v pekač za peko pit ter ga z rokami porazdelimo po celotni površini. Z vilico napikamo testo. Čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito.
-
pečemo
Najprej pečemo 15 - 20 minut, nato preverimo ali se papir za peko še dotika testa. V kolikor se ne, odstranimo fižolčke ter pečemo nadaljnjih 10 minut. Pečeno testo za pite ohladimo na rešetkah.
