Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem

Ste se že čisto predali toplim jesenskim jedem? Midva počasi prehajava na pravo jesensko vzdušje, a še vedno uživava dobrote z vrta, kot naprimer korenček in mlad brstični ohrovt, trenutno obožujeva lahke vinske omake in bogate, doma narejene bučne njoke. Življenje je trenutno res v polnem zagonu pri nama (pravkar sva sredi oblikovanja koledarjev 2019, hureeej), prav tako pa sva se odločila, da še več časa posvetiva novim receptom in blogu. Počutiva se hvaležno in vesela, da imava možnost ustvarjati in delati kar najraje počnega - kuhava, fotografirava hrano, snemava video recepte in seveda, klepetava z vami, a vse to vzame res veliko časa. Ne, da se pritožujem, ampak bolj opažam, da se včasih moje misli napolnijo in govorijo nekako takole “jooj, zdaj je sonček zunaj, res bi bilo fajn, da bi šla na en dolg sprehod po gozdu” ali “uuu, še eno povabilo na dogodek, ki zveni super” in “vauu, že 1885. praznovanje v tem mesecu, ki bi se ga mogla udeležiti”. A žal, teleport ne obstaja in vse ne gre. Saj vem, takšno je življenje, a čisto vsak oktober se zgodi enako. Morda zaradi spremembe v ozračju, v naravi, v prehrani in med prehodom iz vročega poletja v jesensko toplino. Nekako je tudi to velik opomnik, da moram hitro spremeniti besede iz “moram, zdaj, takoj” v “uživaj moment”, sicer bo hitro zopet januar in se bom spraševala “uuu, kam pa je šel božič” :))) no, dovolj jesenskih frustracij, gremo raje na bolj zanimive, slastne teme: jap, govorim o odličnih, jesensko obarvanih bučnih njokih s piščancem, grahom in korenjem. Tile odlično praznujejo jesenski moment, slastne darove narave in še nekaj: ta omaka je tako zelo dobro, da sva tole poslastico jedla kar dva dni zapored, pa ne ker bi ostalo kaj od prejšnjega dne. Lahko, barvno in tako noro dobro.

Tale omaka...joj, ne vem kje začeti, a v mislih je kar ne morem prehvaliti. Tako je lahka, a tako bogatega okusa. Sladek grah in hrustljavo korenje jo tako lepo dopolnita. Črne olive dodajo rahlo kislino, ki je zelo dobrodošla, vino pa vse lepo zaokroži, da dobimo tisti odličen umami. A prava skrivnost te omake se skriva prav v tem, da bučne njoke kuhamo v omaki 5 minut (po tem ko jih že kuhamo 10 minut). Bučni njoki spustijo malo škroba in omaka se poveže v lepo, svileno, gladko in ekstra okusno.

No, če to ni pravi jesenski pogled, pa ne vem kaj je. Zelo sva navdušena nad to jedjo, bučni njoki so kot narejeni za to omako in ta omaka je kot narejena za te njoke. Na hitro popečena piščančja prsa, pa grah, korenček, žajbelj, olive. Mmm, odlična kombinacija, hitro pripravljena jed in primerna za super kosilo med tednom, ali pa tudi za vikend. V kolikor imamo v hiši vegetarijanca, lahko piščanca tudi izpustimo. Svetujeva, da te bučne njoke res pripravite v večjih količinah in jih zamrznete, da boste imeli vedno kakšno porcijo na zalogi za hitro kosilo, kot je to. Hja, mislim, da bomo tole poslastico ta teden jedli že tretjič, grem hitro v akcijo.

Sestavine

Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem

240 g Bučni njoki

1 žlica olivnega olja

2 stroka česna

2 lista žajblja

240 g piščančjih prsi, brez kože

1 čebula

2 večja korenja (približno 100g)

100 ml belega vina (Chardonnay ali Traminec)

1 žlica suhih gob

1 žlica sesekljanega peteršilja

100 g zamrznjenega graha

500 ml piščančje osnove (ali vode)

1 pest brstičnega ohrovta

8 črnih oliv

1 žlica sesekljanega svežega timijana

1/2 čajne žličke limoninega soka

Kuhinjski pripomočki

večja globoka ponev

kuhalnica

lonec

2x globoka krožnika za serviranje

Postopek

piščanca prepražimo

Večjo, globoko ponev z olivnim oljem pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo dva strta stoka česna in žajbelj. Rahlo popečemo. Piščančja prsa dobro osušimo, nato pa narežemo na manjše kocke, velikosti približno 1 x 1 cm. Piščanca dodamo k česnu in pražimo približno 4 - 5 minut, redno premešamo.
Dodamo čebulo

Popečena piščančja prsa prestavimo na krožnik, česen in žajbelj pa pustimo v ponvi. Čebulo olupimo, narežemo na četrtine in dodamo v ponev. Korenje olupimo in narežemo na večje, poljubne kose. Dodamo v ponev k čebuli. Kuhamo 5 minut pri šibkem ognju, da se čebula karamelizira.
Dodamo vino, grah in piščančjo osnovo

Zalijemo z vinom, dodamo suhe gobe in pustimo, da vino povre, kuhamo 5 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, zamrznjen grah in piščančjo osnovo. Premešamo in kuhamo 15 minut, tako da povre približno 2/3 tekočine. Po približno desetih minutah dodamo prepolovljen brstični ohrovt in črne olive. Kuhamo še 5 minut.
Skuhamo bučne njoke

Skuhamo bučne njoke po navodilih recepta. Midva uporabljava zamrznjene domače bučne njoke, tako da jih bova kuhala od 10 - 15 minut (odvisno od velikosti), oziroma dokler ne bodo priplavali na površje.
Postrežemo

Kuhane bučne njoke precedimo in prihranimo 100 ml vode od kuhanja. Piščanca (in vse sokove iz krožnika) dodamo k zelenjavi, prav tako dodamo njoke in prihranjeno vodo od kuhanja. Rahlo premešamo, kuhamo še 5 minut pri šibkem ognju (pod vretjem), da se omaka zgosti. Dodamo sveže sesekljan timijan in limonin sok. Potrežemo.