Maslena buča s panceto in kostanji
Navdušenje je na nivoju 100! V kolikor želite letos poskusiti recept za eno novo prilogo, vas resnično pozivava, da poskusite ta recept. Midva sva tako zelo navdušena, da deliva nov recept s slastnimi bučami danes z vami. Tale priloga je res fantastična in kar kriči po jesenski toplini in slastnih, toplih aromah. Obožujeva recept, saj je:
- sladka, mehka pečena maslena buča
- čudovit, oreščkast, hrustljav kostanjev posip
- dimljena, rahlo mesna aroma od hrustljavo zapečene pancete
- rahel, a čudovit okus po žajblju
- enostaven recept
- jed pripravljena v pečici
- sestavine so preproste in dosegljive
- odlična za družinska kosila
- fantastična priloga za božično praznično večerjo, martinovo ter druge jesensko / zimske praznike
Kako narežemo masleno bučo za pečenje?
Najprej narežemo bučo na manjše kocke. Z nožem odrežemo spodnji in zgornji vrh buče in jo po dolžini prerežemo na pol. Z žlico odstranimo semena ter jih zavržemo. Nato z lupilnikom bučo olupimo. Bučo narežemo na kolobarje (debelino kolobarjev prilagodimo debelini naših kock), kolobarje pa narežemo na manjše kocke, velikosti približno 1 cm x 1 cm.
Ali lahko spremenim masleno bučo s panceto v vegetarijansko jed?
Absolutno. Namesto pancete (ali slanine) uporabite 1/2 žličke dimljene paprike, ki bo poskrbela za podoben, rahlo dimljen okus. V kolikor vam parmezan ne odgovarja pa ga prav tako lahko zamenjate z drugim staranim sirom.
Kako dolgo pečemo masleno bučo?
V kolikor bi bučo narezali na večje kose, bi se čas pečenja podaljšal, ker pa smo bučo narezali na manjše, centimeterske kocke, pa je čas pečenja hiter. Najprej pečemo masleno bučo s panceto in porom v pečici 30 minut pri 190 °C, nato dodamo še kostanjev postip in nadaljujemo s pečenjem 10 - 15 minut pri 200 °C.
Če se vam zdi, da po prvih tridesetih minutah pečenja buča ni pečena, čas pečenja podaljšamo za nekaj minut, a spremljamo pečenje, da se ne zažge. Če pa se nam zdi, da buča zelo hitro rjavi, da zelo hitro karamelizira, jo lahko pokrijemo s folijo in pečemo tako dolgo, da postane mehka in pečena.
Kako hranimo masleno bučo s panceto in kostanji?
Masleno bučo s panceto in kostanji lahko shranimo na dva načina. Jed hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni. Segrejemo jo tako, da jo postavimo v predhodno segreto pečico za 5 - 10 minut, da se povrne hrustljavo zapečen posip.
Ne priporočava, da se zamrzne celotna jed. Lahko pa vnaprej spečemo masleno bučo. Pustimo, da se ohladi, nato jo prestavimo v vrečke za zamrzovanje ali embalažo za zamrzovanje. Hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca.
Poskusite tudi te slastne jedi z bučami
Postopek
-
narežemo bučo
Najprej narežemo bučo na manjše kocke. Z nožem odrežemo spodnji in zgornji vrh buče in jo po dolžini prerežemo na pol. Z žlico odstranimo semena ter jih zavržemo. Nato z lupilnikom bučo olupimo. Bučo narežemo na kolobarje (debelino kolobarjev prilagodimo debelini naših kock), kolobarje pa narežemo na manjše kocke, velikosti približno 1 cm x 1 cm.
-
pečenje maslene buče
Masleno bučo, narezano na manjše kocke, prestavimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Dodamo kocke pancete (ali slanine) in na tanke kolobarje narezan por. Pokapljamo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Vse dobro premešamo. Postavimo v predhodno segreto pečici. Pečemo 30 minut pri 190 °C.
-
kostanjev posip
Kuhane kostanje s prsti nadrobimo v večjo skledo. Dodamo na kocke narezan star kruh (brez skorje), nastrgan parmezan in sesekljan česen. Dodamo še zelišča: rožmarin, timijan, žajbelj, peteršilj ter začinimo s soljo in poprom. V posip vmešamo še maslo in olivno olje.
NasvetUporabimo lahko sveže kuhano kostanje, v kolikor je to v sezoni. Ali pa kupimo že kuhano kostanje (ali marone) v vrečki. -
pečenje
Pečeno masleno bučo s panceto vzamemo iz pečice. Poljubno jo lahko prestavimo v manjši pekač (velikosti približno 20 cm x 20 cm). Po vrhu posujemo kostanjevo mešanico. Postavimo nazaj v pečico, kjer pečemo še 10 - 15 minut pri 200 °C.
-
postrežemo
Masleno bučo s panceto in kostanji vzamemo iz pečice. Jed pustimo v pekaču približno 5 minut, nato postrežemo. Poljubno posujemo s sesekljanimi zelišči (naprimer peteršilj) in postrežemo. Dober tek.
