Rižota z morskimi sadeži, ki je narejena za ljubitelje morja
Rižota z morskimi sadeži je ena najinih naj morskih jedi, poleg brodeta (klik za recept) in preprosto pečenih rib na žaru. To so top lastnosti, zakaj tako obožujeva ta recept:
- uporabimo lahko sveže morske sadeže ali zamrznjene
- rižota je kremasta, brez uporabe sladke smetane
- je lahka, zelo okusna in jo je najbolje jesti kar z žlico
- morski sadeži so sočni in dobro kuhani
- odlično in hitro kosilo za med tednom
- pripravimo jo lahko v vseh letnih časih
- potrebujemo samo eno večjo ponev
Sestavine, ki jo naredijo odlično
Potrebovali bomo 9 sestavin, ki pa so preproste in jih lahko najdemo v vsaki trgovini.
Morski sadeži - uporabimo lahko sveže ali zamrznjene morske sadeže. Midva sva v tem receptu uporabila kar zamrznjene morske sadeže, občasno pa vzameva tudi sveže, predvsem na morju. Rada imava mešanico lignjev, školj in kozic ali škampov.
Olivno olje - doda značilno mediteransko aromo. Uporabimo kvalitetno olivno olje, lahko pa tudi repično olje.
Čebula, česen, stebelna zelena - Zelenjavo drobno sesekljamo in prepražimo, da prijetno zadiši.
Riž - Uporabimo riž za rižote, oziroma Arborio riž. Le ta se ne bo prekuhal in ima dovolj škroba, da bo rižota kremasta.
Belo vino - Vino vedno dodajamo, ko je ponev na visokem ognju, tako alkohol izpari in ostane samo super aroma. Uporabimo Chardonnay ali Renski Rizling.
Jušna osnova - je polnega okusa in jo z lahkoto pripravimo doma. Recept za zelenjavno jušno osnovo imava na blogu, lahko pa uporabimo tudi ribjo, ali zamenjamo z vodo.
Maslo - bo naredilo rižoto kremasto, masleno in polnega okusa. Doda tisto značilno piko na i.
Priprava kremaste rižote doma
Ta recept za morsko rižoto je odličen za začetnike, ali tiste bolj izkušene. Priprava je res enostavna in potrebovali bomo samo eno ponev. Cel recept s sestavinami lahko najdete spodaj, tukaj pa le kratek opis postopka. Lotimo se tako:
- Prepražimo čebulo, česen in zeleno.
- Dodamo riž in ga prepražimo.
- Postopoma dodajamo k rižu jušno osnovo in pri rahlem vretju kuhamo.
- Dodamo morske sadeže in jih na hitro skuhamo.
- Dodamo maslo in začinimo.
- Razdelimo med štiri globoke krožnike in postrežemo.
V kolikor pripravljamo rižoto z zamrznjenimi morskimi sadeži, moramo morske sadeže prej nujno odtaliti.
Shranjevanje
Rižoto z morskimi sadeži vedno pripravimo svežo in postrežemo toplo. Če kakšna porcija ostane, jo lahko hranimo v dobro zaprti embalaži, v hladilniku, do naslednjega dne. Zelo dobro pregrejemo preden postrežemo.
Poskusite tudi te odlične jedi z morskimi sadeži
- Najboljši brodet
- Krompirjeva enolončnica s čičeriko in kozicami
- Kozice s citrusno omako
- Škampi na buzaro
- Sendvič z ocvrtimi školjkami in okisano zelenjavo
- Klapavice v beli buzari
Postopek
-
priprava zamrznjenih morskih sadežev
V kolikor uporabljamo zamrznjene morske sadeže, damo vrečko z morskimi sadeži v vodo sobne temperature, da se odtalijo.
-
prepražimo zelenjavo in riž
Ponev pristavimo na šibek ogenj. Dodamo olivno olje in drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljan česen in drobno sesekljano zeleno. Kuhamo 5-8 minut, občasno premešamo. Dodamo riž, premešamo in pražimo 2-3 minute pri šibkem ognju. Dodamo vino, povečamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 1-2 minuti, da alkohol izpari.
-
skuhamo riž
Po zalivalkah, postopoma, začnemo z dodajanjem jušne osnove. Dodamo zalivalko jušne osnove in počakamo, da se vkuha v riž, šele nato dodamo naslednjo zalivalko. Postopek nadaljujemo, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 12 minut. Pozor, redno mešamo.
-
dodamo morske sadeže
Dodamo morske sadeže, premešamo in počakamo, da rižota zavre. Pri rahlem vretju kuhamo 5 minut, pokrito s pokrovko. Ostavimo z ognja. Dodamo maslo, premešamo, da se raztopi, solimo in popramo ter postavimo na stran za 2-3 minute (pokrito).
-
postrežemo
Rižoto z morskimi sadeži razdelimo med štiri krožnike in poljubno postrežemo s tržaško omako.
