Škampi na buzaro
Škampi na buzaro so jed, ki jo sigurno poznate. Svoj sloves uživa v Italiji, Hrvaški in seveda tudi pri nas v Sloveniji. Priprava je hitra in enostavna.
KAKO PRIPRAVIMO ŠKAMPE NA BUZARO
1. Na ogenj damo ponev z olivnim oljem, čebulo in peteršiljem
2. Dodamo česen in škampe (ali kozice, školjke, dagnje)
3. Dodamo belo vino (alkohol bo izparel)
4. V ponev damo še paradižnik, drobtine in začinimo
5. Skuhamo & Postrežemo s peteršiljem in belim kruhom
Končana jed je:
- sveža, lahka in bogatega okusa
- polna morskih arom
- pripravljena v samo 35 minutah (od začetka do konca)
- brez laktoze
- enostavno jo pripravimo tudi brez glutena
- odlično kosilo ali večerja za vroče poletne dni in praznovanja
- preprosta priprava
- potrebujemo samo eno ponev!
SESTAVINE
Ni veliko sestavin, a vse igrajo zelo pomembno vlogo.
Olivno olje - Olivno olje je ključno v mediteranski prehrani in tudi v tem receptu ga ne moremo izpustiti ali zamenjati.
Čebula & Česen - Čebula doda sladkobo, česen pa se odlično poda z vso morsko hrano.
Peteršilj - Za svežino.
Škampi - Uporabimo sveže ali zamrznjene (odtaljene) škampe. Namesto škampov lahko uporabimo tudi kozice, školjke ali dagnje - pazimo le, da prilagodimo čas kuhanja.
Belo vino - Chardonnay ali Sivi Pinot sta odlična izbira.
Paradižnik - Uporabimo sesekljane sveže paradižnike, oziroma če niso v sezoni ,lahko uporabimo sesekljane paradižnike iz pločevinke.
Drobtine - Omako zgostijo in jo naredijo kremasto. Uporabimo lahko tudi mlete mandlje (za verzijo brez glutena) ali pa jih preprosto izpustimo.
Kako olupiti in jesti škampe
Tako olupimo in jemo škampe:
1. Najprej odstranimo glavo, tako da jo potisnemo navzdol in odtrgamo od trupa.
2. Nato olupimo škamp. Škamp obrnemo proti sebi tako, da proti nam gleda spodnja stran škampa (fotografija 1)
3. S prsti stisnemo rep tako močno, da vzdolž repa lupina poči (fotografija 1)
4. Z obema palcema razpremo lupino in olupimo (fotografija 2)
5. Poljubno odstranimo črevesje (črni delci) in uživamo ob škampih
S čim postrežemo škampe na buzaro
Škampe na buzaro je po najinem okusu najbolje ohraniti takšne kot so. Preprosto jih posujemo s svežim peteršiljem in postrežemo s puhastim belim kruhom - njam.
Poskusite tudi te slastne jedi z morskimi sadeži
- Kozice s citrusno omako (pripravljene na žaru ali v ponvi)
- Sendvič z ocvrtimi školjkami in okisano zelenjavo
- Klapavice v beli buzari
- Špageti z vongolami
Postopek
-
Priprava
Na zmeren ogenj damo večjo ponev. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in polovico sesekljanega peteršilja. Premešamo in kuhamo 2 minuti. Dodamo sesekljan česen in škampe. Premešamo in kuhamo še 2 minuti. Vedno uporabimo cele škampe, saj dodajo odlično morsko aromo in bodo naredili jed bogatejšo in okusnejšo.
-
Omaka
Dodamo belo vino (brez skrbi, med kuhanjem bo alkohol izparel in ostal bo le slasten okus). Kuhamo 5 minut, nato prestavimo škampe na večji krožnik. Dodamo sesekljane sveže paradižnike, paradižnikovo passato "mezgo" in drobtine. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo še 50 ml vode. Kuhamo še 15 minut.
-
Dokončamo in postrežemo
Omaka mora biti sedaj reducirana, kremasta in bogata. Škampe vrnemo v ponev in kuhamo še 5 - 8 minut. Poljubno dodamo še 1/4 žličke žafrana, ki bo obogatil okus. Škampe na buzaro prestavimo na servirni krožnik. Posujemo s preostalim sesekljanim peteršiljem in postrežemo s puhastim belim kruhom.
){kind=link}