Najboljši Brodet

Brodet, ki je narejen za ljubitelje morske hrane

To so top lastnosti, ki jih obožujeva:

• izjemno enostaven recept
• brodet je poln različnih rib in morskih sadežev, ki so skuhani do perfekcije
• gost, slasten, a svež
• za piko na i dodamo nekaj sesekljanega peteršilja in nekaj kapljic olivnega olja
• jed je narejena v samo enem loncu (+ krompir)
• recept narejen v manj kot 1 uri, odličen za družinsko kosilo
• ta brodet lahko z lahkoto hranimo v hladilniku ali zamrznemo

Gastronomski zakladi Istre in morja - Maristra

Gastronomija, oziroma kulinarika slovenske Istre je bogata, pestra in zelo zelo slastna. Še večjemu prepoznavanju pa zagotovo pripomore tudi odličen projekt Maristra - Gastronomski zakladi Istre in morja, ki se sofinancira iz Evropskega sklada za pomorstvo in ribištvo. Preko projekta je izvedenih večje število aktivnosti, ki povezujejo turistične in gastronomske ponudnike na področju občin Ankaran, Izola, Koper ter Piran, nam pa s tem pomagajo odkrivati nove gastronomske ponudnike, vinarje, oziroma jedi. Pravijo, da znajo v Istri živeti s sezono, kar je odlično, saj tako pride polnost in okus sestavin še bolj do izraza. 

Za to objavo sva se tudi midva podala v slovensko Istro,da sva obnovila znanje in razširila obzorja glede ponudnikov in jedi ter tako ustvarila dva recepta. Prvi je bil hobotnica v solati, v kateri sva uporabila kar nekaj istrskih zakladov. Tokrat pa še bolj raziskujeva slovenske dobrote iz globin. Pripravila sva fantastičen brodet, v katerem najdemo raznovrstne Istrske sestavine: ribe in morske sadeže, kvalitetno ekstra deviško oljčno olje, česen, koromač, paradižnik ter začimbe. 

Če želimo pa zares zaplavati v globino slovenske Istre pa preprosto moramo jed postreči s katerim izmed naslednjih rdečih vin, saj je naša Istra tudi vinorodno bogata. Priporočava:

• Modri Pinot
• Refošk

Ta objava je tudi sponzorirana s strani občine Ankaran, ki je partner operacije Gastronomski zakladi Istre in morja (MARISTRA).

Poskusite tudi recept za fantastično hobotnico v solati, narejeno s slovenskimi sestavinami.

Kako naredimo odličen brodet doma

Brodet naj bi imel sedem vrst rib, zaradi česar je bogat in okusen. V tem receptu sva uporabila tri vrste rib, školjke, ter kozice. Od rib najdemo v brodetu osliča, brancina, in grdobino oziroma morsko žabo.Recept je preprost in enostaven. Vsa navodila lahko najdete spodaj, tukaj pa samo kratek opis postopka, da bo priprava še bolj enostavna.

1. Prepražimo zelenjavo.
2. Dodamo paradižnik in jušno osnovo ter začinimo.
3. Ločeno skuhamo krompir. 
4. V brodet dodamo morske sadeže, ribe in krompir ter kuhamo.
5. Postrežemo s sesekljanim peteršiljem.

Pomembni namigi, da bo brodet vedno uspel:

• Krompir vedno skuhamo ločeno. Tako zagotovimo, da bo perfektno kuhan, sicer se rado zgodi, da je kuhan nekoliko premalo.
• Uporabimo ribo brez kože in koščic. To ni nujno, a ribo bomo lažje servirali na ta način, saj bo že pripravljena. Če imamo večje ribe, jih preprosto narežemo na kotlete.
• Uporabimo čim več vrst rib. Odlične so orade, brancin, morska žaba, škarpena, bradač ali druge bele ribe.

S čim postrežem brodet

Potrebe po posebnih dodatnih prilogah ni, saj je v brodetu že krompir, lahko pa krompir tudi izpustimo in postrežemo brodet s katero izmed naslednjih prilog:

• kremasta polenta
• bel puhast kruh
• narezana in popečena bageta
• pokapljano s kvalitetnim ekstra deviškim olivnim oljem
• posuto s peteršiljem ali sesekljanimi listki koromača

Shranjevanje in zamrzovanje

Brodet lahko preprosto shranimo. A pozor, školjke zavržemo, saj se ne shranjujejo dobro.

Brodet lahko hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni.

Lahko pa brodet tudi zamrznemo. Damo ga v zaprto posodo za zamrzovanje in zamrznemo, prav tako brez školjk. V zamrzovalniku hranimo 1 mesec. Preden postrežemo počakamo, da se jed popolna odtali, nato jo damo v lonec. Postavimo na zmeren ogenj in zavremo, nato postrežemo.

Brodeta ne zamrznemo v kolikor uporabimo že zamrznjene ribe.

Poskusite tudi te fantastične ribje jedi

• Ribji Curry s zelenjavo
• Trska s slanino in masleno porovo omako
• Pečene sardele v ponvi (ali na žaru)
• Orada s koromačem in paradižniki
• Losos pečen v pečici z rižem in ohrovtom
• Losos pečen v pečici
• Losos s pečeno endivjo in čičeriko