Name: Hobotnica v solati
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe (predjed)
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 1 hobotnica (1.5 kg - 2 kg); 2 lovorova lista; 1 tsp celega popra; 1/4 čebule; 1 bio limona; 8 izkoščičenih oliv; 1/2 rdeče čebule; 1 strok česna; 1 žlica sesekljanega peteršilja; 1/4 čilija, drobno sesekljanega; 4 žlice olivnega olja; 2 žlici limoninega soka; 1/2 žličke limonine lupinice

Hobotnica v solati

Po svetu poznamo ogromno različic hobotnice v solati. Tudi najdemo jo v ogromno državah, od Mehike, Brazilije, Japonske, pa tudi bližje, v Italiji in na Hrvaškem. Najdemo pa jo tudi doma, v Sloveniji. Zelo popularna je priprava s hobotnične solate s krompirjem, a midva ga v tem receptu izpustiva, saj želiva, da je glavna zvezda hobotnica. Hobotnična solata je narejena z olivami, čebulo, česnom, peteršiljem in malo čilija za rahlo začinjenost. Nato je pokapljana z radodarno količino domače polivke narejene iz olivnega olja, limone ter soli in popra. Recept je zelo preprost, z malo sestavinami, ki pa ustvarijo sočno, slastno in nepozabno okusno hobotnico v solati.

Oglas

Najboljša Hobotnica v solati

Nemogoče se je upreti fantastični hobotnici v solati, sploh kadar najdemo v njej kvalitetne in slastne slovenske produkte iz naše Istre. Ta solata je ena najinih naj poletnih solat, saj je:

sveža, lahka, polnega okusa
hobotnica je perfektno skuhana in narezana na ravno prav velike kolobarje
pokapljana z ekstra deviškim oljčnim oljem in rahlo kiselkasta zaradi limon
odlična kot predjed ali zdravo, lahko kosilo, oziroma večerja
krasna za na pot, za piknike, praznovanja, ohladitev v vročih dneh
je brez glutena, brez laktoze in primerna tudi za low-carb ali keto dieto

Gastronomski zakladi Istre in morja - Maristra

Gastronomija, oziroma kulinarika slovenske Istre je bogata, pestra in zelo zelo slastna. Še večjemu prepoznavanju pa zagotovo pripomore tudi odličen projekt Maristra - Gastronomski zakladi Istre in morja, ki se sofinancira iz Evropskega sklada za pomorstvo in ribištvo. Preko projekta je izvedenih večje število aktivnosti, ki povezujejo turistične in gastronomske ponudnike na področju občin Ankaran, Izola, Koper ter Piran, nam pa s tem pomagajo odkrivati nove gastronomske ponudnike, vinarje, oziroma jedi.

Za to objavo sva se tudi midva podala v slovensko Istro,da sva obnovila znanje in razširila obzorja glede ponudnikov in jedi ter tako ustvarila dva recepta. Prvi je hobotnica v solati, v kateri sva uporabila kar nekaj istrskih zakladov. Zvezda je seveda hobotnica, ki je preprosto začinjena s kvalitetnim ekstra deviškim oljčnim oljem, v njej pa najdemo tudi čebulo, česen in olive.

Če želimo pa zares zaplavati v globino slovenske Istre pa preprosto moramo jed postreči s katerim izmed naslednjih vin, saj je naša Istra tudi vinorodno bogata. Priporočava:

Malvazija
Malvazija Pristna

Ta objava je tudi sponzorirana s strani občine Ankaran, ki je partner operacije Gastronomski zakladi Istre in morja (MARISTRA).

Poskusite tudi recept za najboljši brodet, narejen s slovenskimi sestavinami.

Formula za kuhanje hobotnice

Preden hobotnico skuhamo, jo moramo nujno zamrzniti, ali pa zamrznjeno že kupimo. V kolikor kupimo svežo, jo zamrznemo. Razlog leži v tem, da je zamrznjena hobotnica po kuhanju bolj mehka in sočna, namesto žilava in čvrsta.

Ko hobotnico kuhamo se držimo preproste formule:

Za vsak kg hobotnice, to kuhamo 30 minut. V najinem primeru je imela hobotnica 1.5kg in sva jo kuhala 30 minut + 15 minut, skupaj 45 minut.

Kako pripravimo hobotnico v solati

Priprava hobotnice v solati je zelo enostavna, a vzame nekaj časa, tako, da jo je najbolje pripraviti en dan vnaprej. Priprave se lotimo tako:

Najprej hobotnico zamrznemo, oziroma kupimo zamrznjeno.
Hobotnico nekajkrat potopimo v vrelo vodo, nato dodamo začimbe in hobotnico skuhamo.
Počakamo, da se hobotnica ohladi v vodi, nato jo olupimo.
Pripravimo ostale sestavine za solato in polivko.
Premešamo jih v skledi z narezano hobotnico
Postrežemo hladno.

Shranjevanje

Hobotnico v solati hranimo v dobro zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni. Postrežemo hladno.

Poskusite tudi te fantastične recepte z ribami in morskimi sadeži

Sestavine

hobotnica

1 hobotnica (1.5 kg - 2 kg)

2 lovorova lista

1 čajna žlička celega popra

1/4 čebule

1 bio limona

solata

8 izkoščičenih oliv

1/2 rdeče čebule

1 strok česna

1 žlica sesekljanega peteršilja

1/4 čilija, drobno sesekljanega

4 žlice olivnega olja

2 žlici limoninega soka

1/2 žličke limonine lupinice

Kuhinjski pripomočki

večji lonec

kuhinjske oprijemalke

skleda

Postopek

Kuhanje hobotnice

Večji lonec do polovice napolnimo z vodo in postavimo na močan ogenj, da voda zavre. Hobotnico z oprijemalkami trikrat na hitro potopimo v vrelo vodo za 5 sekund. Na ta način preprečimo, da se hobotnica ne skrči preveč. Nato damo hobotnico v vrelo vodo in dodamo lovorova lista, poper, čebulo in na četrtine narezano limono. Lonec pokrijemo s pokrovko in kuhamo pri rahlem vretju 45 - 60 minut, odvisno od velikosti hobotnice. Hobotnica mora biti tako mehka, da vanjo z lahkoto zapičimo nož ali vilice.
Ohlajanje

Ko je hobotnica kuhana, jo pustimo v vodi v loncu, da se popolnoma ohladi, vsaj 2 uri, ali čez noč. Z oprijemalkami hobotnico prestavimo iz vode v večjo skledo. Hobotnico olupimo in narežemo na manjše kolobarje ter damo v skledo.
Pripravimo hobotnično solato

Olive razpolovimo. Čebulo, česen in čili drobno sesekljamo. Peteršilj sesekljamo. Dodamo k hobotnici v skledo. Pripravimo še preliv. V skodelici premešamo olivno olje, limonin sok, limonino lupinico ter začinimo s soljo in poprom. Preliv polijemo čez sestavine v skledi. Solato premešamo in jo hladno postrežemo kot predjed ali lahko kosilo oziroma večerjo.

—

Hobotnica v solati