Orada s koromačem in paradižniki

Kako pogosto si privoščite ribe? Midva še kar, a se to ne odraža uspešno na blogu. To nameravava v prihodnjih mesecih spremeniti in malo več receptov nameniti tudi slastnim, sočnim ribam. Danes zato deliva z vami recept za zelo okusno orado, ki je kar cela najprej popečena v ponvi, nato pa postrežena z bogato omako iz koromača, kaper, paradižnika, limone, skratka s samimi finimi mediteranskimi sestavinami. Priprava ni zahtevna in super je če lahko prodajalca v ribarnici prosimo, da nam ribo očisti in odstrani luske (ali pa to naredimo sami). Ker je sama jed polna zelenjave, lahko tudi postrežemo ribo samo z zelenjavo in omako ali pa jo obogatimo s pečenim krompirjem ali belim kruhom (da pomažemo vso to slastno omako, mmm). Hitro, slastno, zdravo in tako enostavno.

Orada pečena v ponvi

Odličen recept, ki pride prav v pomladnih in poletnih časih, sploh med tednom, ko nam primankuje časa, a vseeno želimo nekaj zdravega, okusnega in pripravljenega enostavno. Slastna jed, ki je:

preprosta za pripravo
pripravljena v nekaj več kot pol ure
hitra, lahka in zdrava
uporabi se cela riba
polna vitaminov in zelenjave
sočno pečena riba
brez laktoze in brez glutena

Sestavine

V tem receptu ni veliko sestavin, kljub temu pa je jed bogata:

Orada - Uporabimo svežo orado iz lokalnega vira (npr. Slovenija, Hrvaška). Orada naj bo očiščena in brez lusk.

Olivno olje - Olivno olje, morje, ribe, odlična naravna kombinacija, ki vedno zmaga. Zamenjave za olivno olje ne priporočava.

Koromač - Koromač je odlična zelenjava, ki se super poda k morskim jedem. Uporabimo svež koromač, ki ga narežemo na tanke rezine. Koromačeve liste lahko uporabimo kot začimbo. V kolikor koromača ne marate, ga lahko izpustite in uporabite le paradižnik.

Češnjev paradižnik - Uporabimo lahko tudi drugo sorto paradižnika, kadar pa ta ni v sezoni, pa lahko češnjev paradižnik izpustimo in za nadomestilo uporabimo nekaj sesekljanih vloženih sušenih paradižnikov.

Vino - Uporabimo suho belo vino, npr. Chardonnay. Vino se bo pokuhalo in alkohol bo izparel.

Lahko uporabim file orade?

V kolikor imate samo file orade, slednjo spečemo v ponvi (najprej na koži), dokler ni lepo pečena (3 - 4 minute na koži, nato orado obrnemo in jo popečemo še minuto). Odstranimo iz ponve in nadaljujemo s postopkom do kaper, nato dodamo file orade nazaj v ponev in nadaljujemo s pripravo jedi.

Ribji namaz

Če ostane kakšen kos ribe, ga lahko odlično porabimo v ribjem namazu. Odstranimo koščice in kožo ter pripravimo domač ribji namaz.

Druge slastne ribje jedi

Postopek

priprava

Orado s papirnatimi brisačkami na obeh straneh dobro osušimo. Na obeh straneh pod kotom orado z ostrim nožem dvakrat zarežemo, približno 0,5 cm globoko. Orado rahlo pokapljamo z olivnim oljem. Koromač očistimo in narežemo na 2 cm velike rezine. Češnjev paradižnik razpolovimo.
ribo popečemo v ponvi

Na zmeren ogenj pristavimo večjo ponev. Dodamo žlico olivnega olja. Ribo nežno položimo v vročo ponev. Popečemo 4- 5 minut na vsaki strani, oziroma odvisno od velikosti. Ko ribo obrnemo jo rahlo posolimo.
Omaka

Narezan česen, narezan koromač, češnjev paradižnik in dve rezini limone dodamo k ribi. Zalijemo z belim vinom in vodo. Rahlo solimo. Kuhamo pri šibkem ognju 10 minut. Dodamo kapre in kuhamo še 5 minut.
Postrežemo

Jed razdelimo med dva krožnika, ne pozabimo na slastno omako iz ponve. Poljubno lahko jed serviramo s pečenim krompirjem iz pečice ali z belim kruhom. Dober tek.

—