Zelenjavna jušna osnova
Ne samo, da je domača zelenjavna jušna osnova preprosto boljša, v tistih iz trgovine se tudi velikokrat skrivajo aditivi in večje količine soli, tukaj, pri domači verziji, pa je vse pod vašim nadzorom. Zakaj je tako super:
- preprost in hiter recept
- primeren za vegane
- uporabimo ga za celo paleto različnih jedi (rižote, juhe, omake...)
- brez laktoze in brez glutena
- recept lahko prilagodimo glede na zelenjavo, ki jo imamo doma ali sezono
- zelo dobro se shranjuje in zamrzne
- pripravljena v samo enem loncu
Uporabimo lahko tudi drugo zelenjavo, naprimer: cel paradižnik, papriko, brokoli, ohrovt, gomoljno zeleno, mlado čebulo ter olupke in odrezke zelenjave, ki jo lahko še porabimo.
POSTOPEK
Postopek je hiter in kot lahko opazite med sestavinami, gramatura ni tako zelo pomembna. Bolj je pomembna kombinacija živil in priprava, ki gre takole:
- Očistimo vso zelenjavo
- Z lupilcem za sadje in zelenjavo Status Metlika na tanke rezine narežemo korenje in zeleno - S kvalitetnim in ostrim lupilcem, zelenjavo narežemo na tanke rezine, ki bodo med praženjem izpustile več arome in naša jušna osnova bo bolj bogata, polnega okusa.
- V lonec damo vse sestavine
- Prelijemo z vodo
- Kuhamo
- Precedimo
- Uporabimo ali shranimo za drugič
NASVET: Umijemo in hranimo različne dele zelenjave, ki nam čez tedne ostane od kuhanja. Hranimo lahko stebla, korenine, olupe, konce zelenjave. Zamrznemo v zamrzovalni vrečki in uporabimo v zelenjavni osnovi.
Shranjevanje in zamrzovanje jušne osnove
Jušna osnova se odlično hrani. Lahko jo hranimo v zaprti posodi, lončku, v hladilniku do 5 dni. Lahko jo tudi zamrznemo. Poljubno napolnimo modelčke za led z jušno osnovo, nato modelček postavimo na ravno površino v zamrzovalniku in ko je jušna osnova popolnoma zamrznjena, jo prestavimo v vrečko za zamrzovanje. Tako imamo manjšo količino jušne osnove vedno na voljo, pri roki. Lahko pa seveda zamrznemo tudi večje količine naenkrat. V zamrzovalniku hranimo jušno osnovo do 6 mesecev.
Kje uporabimo zelenjavno jušno osnovo?
Zelenjavna jušna osnova je eden tistih receptov, ki nam pride prav skozi vse leto in ga lahko uporabimo za izboljšanje cele palete jedi. Midva zelenjavno jušno osnovo največkrat uporabiva pri pripravi:
- Bela rižota
- Piščančji ramen s sezonsko zelenjavo in domačimi rezanci
- Bučni njoki s piščancem, grahom in korenjem
- Odlična boranja
- Špargljeva juha
- Kremna brokolijeva juha s sladkim krompirjem in sirom
Hvala Status Metlika za super lupilec sadja in zelenjave ter sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktu, ki ga dejansko uporabljava.
Postopek
-
priprava zelenjave
Vso zelenjavo očistimo. Z lupilnikom za zelenjavo in sadje korenje in stebelno zeleno narežemo na tanke trakove, damo v večji lonec. Neolupljeno čebulo narežemo na četrtine, stremo neolupljena stroka česna in damo v lonec. V lonec dodamo še gobe in razpolovljeno cvetačo ter por. Zelišča z vrvico povežemo, da jih bomo kasneje lažje odstranili iz lonca, damo v lonec.
-
kuhanje
Zelenjavo v loncu začinimo z žličko poprovih semen in rastlinskim oljem. Dodamo še paradižnikov koncentrat. Pristavimo na močan ogenj in zelenjavo prepražimo. S kuhalnico redno premešamo in pražimo 3 - 4 minute, da zelenjava lepo zadiši. Dodamo 3 litre vode, pristavimo na zmeren ogenj. Pustimo da zavre, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo 45 - 60 minut pri šibkem ognju.
-
precedimo in uporabimo
Kuhano zelenjavno osnovo precedimo, da dobimo sijočo, bistro zelenjavno osnovo, po želji začinimo s soljo in poprom. To uporabimo v želeni jedi, ali pa hranimo v hladilniku, oziroma zamrznemo.
