Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Odlična boranja
#Juhe in obare
Super za vse letne čase

Odlična boranja

Odlična boranja, ki je lahko pripravljena z različnimi vrstami mesa. Preprost recept, z vsemi namigi in triki, ki jih potrebujete za slastno boranjo.

Odlična boranja
Sočno, mehko meso, bogata omaka in okusen fižol, direktno z vrta. Ja, govorim o božanski jedi, ki verjamem, da je bila verjetno tudi prisotna v vašem domu med odraščanjem. Med iskanjem pravega izvora po spletu pa se človek kar malo izgubi. Ja, res je, da je v Srbiji planina po imenu Boranja in verjetno je res ime dobila jed prav tam, a skoraj identična jed izvira iz Turčije. Imenuje se Etli Taze Fasülye. Pravi izvor tako nama ostaja skrivnosten, a v nekaj sva prepričana. Ta recept je preprost, slasten in odličen za vse dni v letu. Potrebujete dober stročji fižol (hvala mami) in meso. Midva sva v receptu uporabila svinjino, a lahko izberete tudi govedino, piščančje meso ali jagnjetino. Vključila sva namige kako uporabiti drugo vrsto mesa, kako boranjo shranjevati in še več. Skočimo hitro na detajle in recept.

Odlična boranja

Klasična jed, ki je dobro poznana vsem. Ta recept je sploh super, saj je boranja:

  • bogatega okusa
  • odlična jed za ozimnico ali poletne dni
  • pripravljena je lahko s svinjskim mesom, govejim, piščančjim ali z jagnjetino
  • odlična za kosilo med tednom ali čez vikend
  • vse pripravimo v samo enem loncu
  • meso je mehko, sočno in se kar topi v ustih
  • omaka je kremasta
  • jed je brez glutena

PRIPRAVA

Priprava boranje je zelo enostavna in si po korakih sledi takole:

  1. Prepražimo čebulo, zeleno in papriko v večjem loncu
  2. Dodamo meso, paradižnik, začimbe
  3. Dodamo fižol in jušno osnovo (ali vodo)
  4. Kuhamo
  5. Postrežemo ali zamrznemo za kakšen drug dan
  6. Za piko na i postrežemo z radodarno žlico kisle smetane in sesekljanimi svežimi zelišči (npr. drobnjak ali peteršilj)

Prepražimo čebulo

 

dodamo meso in ga prepražimo

 

dodamo svež stročji fižol

 

SESTAVINE

Olivno olje - Uporabimo olivno olje. Lahko pa uporabimo tudi drugo rastlinsko olje, naprimer sončnično olje ali repično olje.

Stebelna zelenaDoda rahlo sladkobo. Uporabimo lahko tudi drobno sesekljano korenje.

PaprikaUporabimo lahko katerokoli papriko, midva sva se odločila za rumeno, ker je imamo največ na vrtu in doda lep barvni kontrast.

ZačimbeTimijan, lovorov list in rdeča paprika v prahu so začimbe, ki jih uporabimo v tem receptu. Timijan je lahko posušen ali svež, lovorov list prav tako.

ParadižnikSvež paradižnik da jedi svežino in nekoliko večji koščki paradižnika tu in tam samo še okrepijo sladkast okus. Če paradižnik ni v sezoni lahko uporabimo tudi sesekljan paradižnik iz pločevinke. V vsakem primeru pa dodamo tudi paradižnikovo passato, pasiran paradižnik. V kolikor vam čas dopušča, lahko pripravite paradižnikovo omako za ozimnico tudi doma.

Stročji fižolLahko uporabimo različne vrste stročjega fižola, dobro je izbrati takšen fižol, ki ima čim manj niti in je čim bolj mlad. Dobra je sorta maslenec.

Jušna osnova / vodaIzberemo govejo, piščančjo ali zelenjavno jušno osnovo, ali pa uporabimo navadno vodo.

Katero meso naj uporabim za boranjo?

Izberemo lahko različne vrste mesa. Midva sva se tokrat odločila za svinjsko meso, ki doda poln okus.

SVINJINA - Izberemo kvaliteno svinjsko meso. Najbolj v upoštev pride spodnji del stegna ali pleče. Meso mora imeti nekaj maščobe, da bo med kuhanjem postalo mehko in tako slastno, da se kar topi v ustih, zato ne pride v upoštev kos kot je svinjska riba. Pazimo, da meso dobro očistimo kit in membran.

GOVEDINA - Uporabimo stegno, bočnik ali podplečje. Pazimo, da meso dobro očistimo kit in membran. V kolikor bomo uporabili goveje meso, je postopek malenkost drugačen. Pri točki 3 - Priprava boranje (Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 - 15 minut pri šibkem ognju.), čas kuhanja namesto 10 - 15 minut, podaljšamo na 1 uro in 30 minut. Tako vse skupaj pokrito kuhamo najprej 1 uro in 30 minut, dodamo fižol in kuhamo še 35 - 40 minut, da se fižol zmehča.

PIŠČANEC - Uporabimo katerikoli del piščanca brez kosti in kože. Postopek kuhanja boranje s piščančjim mesom je enak pripravi s svinjskim mesom.

JAGNJETINA - Pri jagnjetini pride v upoštev stegno ali pleče. Postopek kuhanja je enak pripravi z govejim mesom.

Odlična boranja s svinjskim mesom

 

Odlična boranja, sočno meso in enostavna priprava

 

Shranjevanje domačega fižola

Za boranjo je odlično uporabiti mladi fižol, ki pa ga lahko, ko je v sezoni, shranimo in vakuumiramo, tako da ga imamo na voljo čez celo leto. To je sploh odlično, če imate fižol na vrtu, ali pa ga kupujete od kmetov, na tržnici. 

Midva sva za shranjevanje uporabila slovenski proizvod, aparat za vakumiranje SV2000 (klik za več informacij) znamke Status Metlika. Resnično sva navdušena nad tem, kako enostaven je za uporabo, ima zelo močno in kvalitetno dvojno črpalko, tako da vakuumiranje poteka hitro in enostavno. Za vse, ki pa imamo radi pregleden zamrzovalnik, pa je takšen način shranjevanja sploh plus, saj zavzema zvakuumirana sestavina manj prostora v zamrzovalniku. Poleg tega, lahko naprimer polovico fižola uporabimo, drugi del pa ponovno vakuumiramo in postavimo nazaj v zamrzovalnik.

POSTOPEK

Stročji fižol pred zamrzovanjem očistimo. Na močan ogenj pristavimo lonec s soljeno vodo. Počakamo, da voda zavre. Dodamo stročji fižol ter ga 30 sekund blanširamo, kuhamo. Nato ga hitro precedimo in postavimo pod ledeno hladno tekočo vodo, da ustavimo proces kuhanja. Na ta način bo fižol ohranil lepo barvo in okus. Stročji fižol dobro osušimo in manjšo količino prestavimo v poljubno vakuumsko vrečko. Vakuumiramo ter postavimo v zamrzovalnik do pol leta.

vakuumiranje in shranjevanje fižola za ozimnico

 

vakuum aparat status metlika - shranjevanje fižola za ozimnico

 

shranjevanje in zamrzovanje stročjega fižola

 

Shranjevanje in zamrzovanje boranje

Boranjo hranimo v zaprti embalaži za shranjevanje živil v hladilniku do 3 dni, lahko pa jo tudi zamrznemo. Zamrznemo jo lahko do tri mesece. Preden postrežemo, boranjo dobro segrejemo, da zavre.

Odlična boranja

 

Odlična boranja

 

Pripravite še te recepte s sočno svinjino

Hvala Status Metlika za odličen vakuum aparat in sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktu, ki ga dejansko uporabljava.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    10
    minut
  • kuhanje:
    60
    minut
  • čas skupaj:
    70
    minut

Postopek

  • prepražimo zelenjavo

    Na šibek ogenj postavimo večji lonec. Dodamo žlico olivnega olja. Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo, sesekljano zeleno in sesekljano papriko. Dodamo še timijan, pražimo 6 - 8 minut pri šibkem ognju, redno premešamo.

  • pripravimo svinjino

    Svinjsko stegno očistimo. Odstranimo žile in membrane. Meso narežemo na kocke velikosti približno 1 cm x 1 cm.

  • priprava boranje

    Povečamo ogenj in k praženi zelenjavi dodamo še eno žlico olivnega olja ter narezano svinjsko meso. Pražimo 5 minut, da se meso rahlo popeče. Dodamo olupljen in drobno sesekljan česen in rdečo papriko v prahu. Premešamo in kuhamo še toliko časa, da česen lepo zadiši. Dodamo paradižnik narezan na manjše kocke in paradižnikovo passato - mezgo. Ogenj zmanjšamo, solimo, popramo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 - 15 minut pri šibkem ognju.

  • boranjo skuhamo in postrežemo

    Dodamo fižol in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Pokrijemo in kuhamo 35 - 40 minut, oziroma dokler fižol ni kuhan al dente in se omaka lepo zgosti. Boranjo postrežemo z radodarno žlico kisle smetane ter sesekljanimi svežimi zelišči (odlično se k boranji poda sesekljan svež peteršilj ali drobnjak). Hranimo v hladilniku do 3 dni, ali zamrznemo do 3 mesece.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.