Svinjski kotleti z jabolkami, kutino in žajbljem

Kako je možno, da je na najinem blogu do danes bila objavljena samo ena jed s svinjino? Jojmejoj, skrajni čas, da je tukaj jesen in vse te fantastične jedi, ki ogrejejo dušo in telo. Jabolka, kutina in svinjski kotleti. Tako fantastična kombinacija. Letos je naša kutina prvič obrodila. Žal so se v njej veselo naselili zajedalci, a ko je sadež obrezan, je vseeno zdrava in odlična. Imate tudi vi domače kutine? Kako se borite proti zajedalcem? Če imate kakšen nasvet, bova zelo vesela komentarja spodaj. Svinjski kotleti niso redno na najinem meniju, a ko so, se jih zelo razveseliva, redka, a zelo slastna stvar. Pravzaprav bi tole jed najbolje opisala kot jesen na krožniku. Vsak grižljaj vsebuje tako sladkost od jabolk, rahlo kislost od kutin, bogate žajbljeve arome in sočnost svinjskega kotleta. Za piko na i in dodatno ostrino ter hrustljavost sva kotlete postregla s hrustljavim posipom iz kruha in hrena, vzame le nekaj minutk, a je fantastičen dodatek. Jed lahko postrežete s krompirjevim ali pastinakovim pirejem, ali poljubno z vam ljubo prilogo. Slastna jesenska glavna jed, bogata, sočna, hitra in zelo zelo okusna.

Kutina in svinjski kotleti so tako super kombinacija. Kutina ni ne presladka in ne prekisla in tako izvabi iz pečenega svinjskega kotleta tisto najboljšo sočnost, sladkobo in okus. Lahko jo uporabimo tudi pri pečenju svinjske pečenke. Kutino preprosto olupimo, narežemo in damo v pekač k pečenki. Okus bo fantastičen.

Svinjski kotlet z jabolkami in kutino sva potresla s hrustljavim posipom in popečenega kruha in hrena. Posip je narejen zelo hitro, v nekaj minutah, doda pa jedi tisto piko na i, hrustljavost in rahlo (zelo rahlo) pekoč, oster okus, ki privabi v naše brbončice umami. Poljubno postrežemo s krompirjevim ali pastinakovim pirejem. Lahko pa tudi z vam priljubljeno prilogo.

Sestavine

Svinjski kotleti z jabolkami, kutino in žajbljem

800 g svinjskega kotleta (2 kosa, debeline 3,5 cm)

1 čajna žlička koromačevih semen

2 žlici olivnega olja

3 jabolka

1 kutina

1 čajna žlička gorčice

2 žlici brandya

1 žlica cvetličnega medu

3 listi žajblja

1 vejica timijana

2 stroka česna

1 žlica jabolčnega kisa

hrustljav posip (poljubno)

50 g starega kruha

2 žlici sveže nastrganega hrena

Postrežemo (poljubno)

Pastinakov pire s hruško

Kuhinjski pripomočki

večja ponev s pokrovko

večji krožnik ali pladenj

kuhinjski čopič

skodelica

Postopek

pripravimo svinjska kotleta

Svinjska kotleta solimo in popramo. Posujemo z žličko koromačevih semen, pokapljamo z olivnim oljem in na vsak kotlet položimo žajbljev list. Začimbe dobro natremo v meso iz vseh strani.

Nasvet

Mesarja prosite, da vam svinjski kotlet nareže dvojno, torej, da dobite debeljšega, debeline nekje 3,5 cm.
Popečemo svinjske kotlete

Večjo ponev pristavimo na srednje močan ogenj. V ponev dodamo žlico olivnega olja, odstranimo žajbljeve liste in kotlete položimo v segreto ponev. Kotlete pečemo 4 minute na vsaki strani (tudi ob strani nasproti kosti - vse skupaj 12 minut).
očistimo jabolka in kutino

Medtem ko se kotleti pečejo, jabolka in kutino očistimo, odstranimo sredico in semena ter jih narežemo na četrtine.
Skuhamo sadje

Ko so kotleti pečeni, jih prestavimo na pladenj in na eni strani premažemo z gorčico. V ponev, v kateri smo pekli kotlete, damo brandy (alkohol bo izparel, ostal bo le sladkast okus) in med. Ogenj zmanjšamo, dodamo žajbelj, timijan, jabolka, kutino in dva stroka česna, olupljena in potolčena. Dobro premešamo in nekoliko povečamo ogenj. Kuhamo 5 minut, občasno potresemo ponev. Dodamo žlico jabolčnega kisa, solimo, popramo, premešamo in zalijemo s 150 ml vode. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut.

Nasvet

Dobro postrgamo po dnu ponve ko dodamo brandy, da zajamemo vse okuse od pečenja kotletov.
Hrustljav posip (poljubno)

Poljubno pripravimo hrustljav posip. Kruh drobno sesekljamo in damo v skodelico. Pokapljamo z dvema žlicama vode. Na srednje močan ogenj damo ponev. Dodamo žlico olivnega olja in kruh. Dobro premešamo in pražimo 6 minut, nato ponev odstavimo z ognja, dodamo hren, premešamo, damo v skodelico in postavimo na stran do serviranja.
Svinjski kotleti, jabolka, kutina in žajbelj

Odstranimo pokrovko in sadje kuhamo še 5 minut. Dodamo svinjska kotleta, obrnjena z gorčičnim premazom navzdol. Ne pozabimo na odcejeno tekočico od kotletov. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 5 minut na šibkem ognju.

Nasvet

V kolikor imate raje bolj pečene svinjske kotlete, podaljšajte čas pečenja za 5 minut.
Postrežemo

Svinjski kotleti narežemo na poljubne rezine in jih postrežemo z jabolkami, kutino in žajbljem. Poljubno potresemo s hrustljavim posipom. Odlično se k svinjskim kotletom poda krompirjev pire ali pastinakov pire. Dober tek.