Postopek
-
SEGREJEMO MLEKO IN NAREŽEMO KRUH
V kozico damo mleko, vodo, rožmarin in maslo. V kolikor imamo, dodamo še kožo ali kost od šunke. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja. Kruh narežemo na manjše kocke in ga damo v skledo. Prelijemo s toplim mlekom in vodo (rožmarin in kožo/kosti odstranimo) ter postavimo na stran za 15 - 20 minut, da se kruh dobro napoji.
-
NAREŽEMO ŠUNKO Z’DEŽELE IN PREPRAŽIMO ČEBULO
Šunko narežemo na manjše kocke, velikosti približno 0.5 cm in jo damo v večjo skledo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponev damo olje in ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo čebulo in peteršilj, ter pražimo tako dolgo, da zadiši in karamelizira, približno 5 minut.
-
PREMEŠAMO SESTAVINE ZA PRATO
Praženo čebulo in kruh stresemo v večjo skledo k šunki. Dodamo jajca in poljubno še hren. Začinimo s timijanom, soljo in poprom. Premešamo s kuhalnico, da se sestavine povežejo.
-
PRIPRAVA
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 160 °C. Pripravimo globok pekač v velikosti približno 13 cm x 32 cm. En list papirja za papirja za peko zmočimo z vodo in med rokami zmečkamo.
-
prata
Pripravljen papir za peko položimo na delovno površino in na sredino položimo zmes za prato. Oblikujemo in s papirjemo tesno zvijemo v valj v velikosti pekača. Tega položimo v izbran pekač.
-
pečenje
Pekač s prato postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 50 minut pri 160 °C, nato temperaturo povečamo in pečemo še 30 minut pri 180 °C. Prato postavimo na stran, da se nekoliko ohladi, nato postrežemo z izbrano glavno jedjo.