Domači mlinci
Prepričana sva, da mlince poznate, tako da sami veste, če jih obožujete, ali ne. Midva sva nad njimi navdušena, a priznam, da jih ne jeva velikokrat. Ko pa jih, si rada vzameva čas in jih pripraviva doma. Ti mlinci so:
- mehki, sočni, kruhasti
- pripravljeni v 40 minutah
- odlična priloga k pečenki, pečenemu piščancu oziroma raci
- slastna domača jesenska ali zimska priloga
- odlični za praznovanja, martinovo, božič, kot tudi za nedeljska kosila
- enostaven recept z vsemi triki, ki jih potrebujete za slasten rezultat
- primerni tudi za vegetarijance
Kako naredimo mlince?
Priprava mlincev je enostavna in je podobna pripravi kruhku iz ponve. Za mlince potrebujemo samo tri sestavine: moko, jajce in vodo. Priprave se lotimo tako:
- Sestavine zagnetemo v prožno testo
- Testo pustimo počivati 15 - 20 minut
- Razvaljamo na pravokotnik, tega pa narežemo na trakove
- Trakove testa napikamo z vilico
- Pečemo v pečici 4 minute na vsaki strani
- Nadrobimo v skledo in prelijemo z vodo
- Postrežemo s sočno polivko
Kako dolgo se kuhajo mlinci?
Domače mlince najprej spečemo. Trakove postavimo na pekač, ki ga ne obložimo s papirjem za peko. Pečemo jih 4 minute, nato jih obrnemo in nadaljujemo s pečenjem še 4 minute. Ko so pečeni, jih vzamemo iz pečice in natrgamo na večje kose (kot prikazano na fotografiji spodaj). Dobro posolimo, prelijemo z vrelo vodo, ter pokrijemo z večjim krožnikom. Pustimo, da se kuhajo 8 - 10 minut, oziroma dokler niso mehki in slastni.
Kako dolgo lahko hranimo mlince?
Mlince hranimo enako kot testenine. Pečene mlince hranimo v papirnati vrečki ali v embalaži za shranjevanje, v suhem, temnem prostoru (npr. shramba), do 3 mesece. Ko se odločimo, da jih bomo postregli, jih natrgamo v skledo, prelijemo z vodo in postrežemo.
K čemu postrežemo mlince?
Mlince največkrat postrežemo za martinovo ali jesenska, zimska kosila. Odlično se poda k vsem pečenkam, midva jih predvsem obožujeva s temi jedmi:
- Počasi pečeno polnjeno jagnječje pleče
- Hrustljava pečena raca
- Hrustljav pečen piščanec v pečici
- Svinjska pečenka z žajbljem
Postopek
-
Zagnetemo v prožno testo
V večjo skledo damo moko, jajce in vodo. S kuhinjsko lopatico zmes dobro premešamo, nato z rokami zagnetemo v gladko, prožno testo. Testo pustimo v skledi, na sobni temperaturi, 15 - 20 minut, da se nekoliko sprosti, tako ga bo lažje razvaljati.
NasvetTa postopek lahko naredimo tudi dan prej. Testo v skledi pokrijemo in postavimo v hladilnik do 12 ur. -
valjanje in pečenje
Delovno površino pomokamo in razvaljamo testo na pravokotnik, debeline približno 1 mm. Mlince razrežemo na približno 8 daljših trakov. Vsak trak napikamo enakomerno z vilico. Trakove prestavimo na večji pekač - ne obložimo s papirjem za peko. Postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo 4 minute na vsaki strani pri 200 °C. Po štirih minutah mlince obrnemo in nadaljujemo s pečenjem še 4 minute.
-
postrežemo
Mlince nadrobimo v večjo skledo in dobro posolimo. Čez mlince prelijemo vrelo vodo, da ta enakomerno prelije mlince in pokrijemo z večjim krožnikom. Pustimo pokrito 8 - 10 minut. Mlince odcedimo. Prelijemo s sokovi od poljubne pečenke ali pečene race oziroma piščanca. Dober tek
-
ideja za servirati (poljubno)
V kolikor nimamo polivke, ali pa si želimo poskusiti kakšno drugo, predlagava to preprosto idejo. V ponev damo maslo, svinjsko mast, lovorov list, semena kumine, koriandrova semena in žajbljeva lista. Premešamo in počakamo, da se maščoba raztopi in začimbe zadišijo, nato prelijemo čez mlince in postrežemo. Za vegetarijansko verzijo izpustimo svinjsko mast in uporabimo samo maslo.
