Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Pečena raca
Pravega martinovanja brez goske ali race enostavno ni in prav je, da najin recept za hrustljavo pečeno raco deliva tudi midva. Martinovanje predstavlja čas druženja, zbiranja za mizo, okušanja doma skuhanih dobrot in okušanje mladega vina. V tem obdobju skušava dobiti vsaj tri sveže, doma rejene race. Eno spečem in jo pojemo za Martinovo, ostali dve pa razkosam ter jih uporabim na različne načine. Prsa shranim za razne solate in sendviče, bedra pa skuham in shranim v račji masti.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fanstastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    15
    minut
  • pečenje:
    180
    minut

Postopek

  • peka

    Pečico segrejemo na 210 °C. V pekač damo čebulo, narezano na četrtine, večje kose korenja, brinove jagode, lovorjeva lista in 2 stroka česna. V manjši posodi premešamo 1 žlico morske soli, ščepec sveže mletega črnega popra in nastrgane pomarančne lupinice.Raco dobro obrišemo s kuhinjsko brisačo, da je popolnoma suha. Mešanico dobro vtremo po celotni koži race. Raco položimo na zelenjavo in pečemo 25 minut na 210 °C.

    Nasvet
    Z vilico nežno napikamo kožo race, vendar pazimo, da kože ne raztrgamo. Na ta način bo koža race veliko bolj hrustljava.
    Bedra race ne povezujemo, vendar jih razpremo, da se raca bolj enakomerno zapeče.
  • pečenje

    Po 20 minutah znižamo temperaturo na 140 °C in pečemo nadaljnjih 55-60 minut na kg race, v našem primeru uro in 50 minut (2kg race). Vsakih 20 minut raco nežno polijemo s tekočino, ki jo spušča med peko.

  • postrežemo

    Po tem času temperaturo pečice znova povišamo na 210 °C. Raco prestavimo na zgornjo rešetko in pečemo nadaljnih 20 - 25 minut. Vsakih 5 minut raco nežno polijemo s tekočino, ki jo je spustila med peko, tako da dobimo lepo zapečemo zlato hrustljavo kožo.

    Nasvet
    Maščobo, ki ostane pri peki, lahko shranimo in jo naslednjič uporabimo pri peki krompirja, jajc...

Hrustljava počasi pečena raca z zelenjavo

Hrustljava počasi pečena raca z zelenjavo

 

Oglasno sporočilo

NEW 💙 #Blackberry #Ricotta and #Olive Oil Bars. Love how moist, soft and incredibly tasty these are + simple to mak… t.co/DiymzqzqSs


Hvala za obisk.