Najboljši jagodni cheesecake
Ta jagodni cheesecake je odličen za ogromno priložnosti: praznovanja, piknike, vikend poslastice in druge posebne dni. Predvsem pa obožujeva te top lastnosti:
- Hitro pripravljena podlaga iz slanih prestic čudovito popestri zunanjost sirne torte in doda rahlo slan odtenek okusa
- Sirna plast je razkošna, bogata, rahla in kremasta, ni presladka
- Jagodni preliv na vrhu je ravno prav sladek in jagode še vedno ostanejo čvrste in slastne
- Za peko te jagodne sirne torte ne potrebujemo vodne kopeli
- Obožujejo jo otroci in odrasli
- Z lahkoto jo prevažamo tudi s seboj na obisk ali piknik
Odlična pa je tudi ta domača skutina torta s kislo smetano (klik za recept).
Katere sestavine izberem za ta cheesecake
Vse sestavine so zlahka dosegljive v vsaki trgovini. Sestavine s količinami boste našli spodaj, tukaj pa nekaj podrobnosti.
Prestice - Izberemo najljubše slane in hrustljave prestice. Ni pomembno ali so male ali velike, saj jih zmeljemo v prah.
Kremni sir - Uporabimo naj kremni sir, kot naprimer Philadelphia, ABC, ali kakšen drug, pomembno je le, da je čvrst in ni pretekoč.
Mascarpone - naredi sirno plast še bolj gosto, stabilno in slastno.
Vanilija - Midva večinoma uporabljava vanilijevo pasto, lahko pa se pasta nadomesti tudi s svežimi semeni iz vanilijevega stroka.
Gustin - Poveže jagodni preliv skupaj in ga naredi čudovito svilenega. Izberemo gustin, jedilni škrob, ali koruzni škrob.
Pogosta vprašanja in odgovori
ALI LAHKO PRIPRAVIM TA JAGODNI CHEESECAKE BREZ GLUTENA?
Z lahkoto je lahko ta cheesecake tudi brez glutena. V tem primeru preprosto izberemo slane prestice brez glutena, kot naprimer te.
KAKO VEMO, DA JE CHEESECAKE PEČEN?
Cheesecake je pečen, ko je ob straneh čvrst in trd, proti sredini pa še vedno tresoč in rahlo mehek. Takrat ga vzamemo iz pečice, da se ohladi.
ZAKAJ MORAMO OHLADITI SIROVO TORTO, PREDEN JO POSTREŽEMO?
Cheesecake ohladimo, da pridobi kremasto, čvrsto teksturo in obliko. V kolikor torte ne bi dali v hladilnik, bi lahko razpadla. Najbolje je, da jo imamo v hladilniku kar čez noč in jo postrežemo naslednji dan.
KDAJ DODAMO JAGODNI PRELIV?
Jagodni preliv lahko razporedimo po celotnem ohlajenem cheesecake-u preden odstranimo obod, ali pa cheesecake razrežemo in po vsakem kosu posebej razporedimo želeno količino jagodnega preliva.
Shranjevanje te sirove torte
Ta jagodni cheesecake z mascarpone lahko shranimo na dva načina.
V hladilniku hranimo posebej jagodni preliv za cheesecake ter cheesecake (v kosu ali narezan na rezine). Hranimo ločeno, v zaprti posodi, v hladilniku, do 5 dni. Pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo za 10 minut.
Lahko pa ločeno zamrznemo tudi jagodni preliv za cheesecake in na kose narezane rezine sirove torte. V tem primeru ju zopet hranimo ločeno, v zaprti posodi, v zamrzovalniku, do enega meseca. Cheesecake odtalimo tako, da ga pustimo na sobni temperaturi (približno 1 uro), jagodni preliv pa lahko segrejemo v kozici, le toliko, da se odtali.
Kako naredimo doma najboljši cheesecake (video recept)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo tega čudovitega jagodnega cheesecake-a doma.
Poskusite tudi te odlične jagodne sladice
- Jagodna torta (domača in sveža)
- Jagodna rulada (video)
- Jagodni drobljenec
- Kolački z jagodami in sladko smetano
- Brizgani piškoti z marmelado
- Macerirane jagode
- Pavlova z jagodami in smetano
Postopek
-
PODLAGA IZ PRESTIC
Najprej pripravimo podlago iz prestic in pečico segrejemo na 200 °C. V mešalniku ali blenderju prestice zmeljemo, da dobimo teksturo drobno mletih oreščkov. Prestavimo v večjo skledo in dodamo sladkor ter stopljeno maslo. Premešamo, da se sestavine povežejo. Podlago razporedimo po dnu okroglega pekača premera 20 cm in tesno pritisnemo ob dno. Postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo 8 - 10 minut pri 200 °C, oziroma dokler ni podlaga pečena in zlate barve. Postavimo na stran, da se podlaga ohladi na sobno temperaturo.
NasvetV kolikor uporabljamo okrogel pekač s teflonskim premazom, potem ga ni potrebno namastiti, sicer pa pekač obložimo s papirjem za peko po celotni notranjosti. -
KREMA
V večjo skledo damo kremni sir in mascarpone. Z električnim mešalnikom dobro stepemo, da dobimo kremasto mešanico. Dodamo limonino lupinico, limonin sok, vanilijevo pasto in sladkor. Na hitro premešamo, nato dodamo jajca in še enkrat na hitro dobro premešamo, da se jajca popolnoma vmešajo v zmes. Ne mešamo predolgo, saj zmes ne sme biti penasta in prerahla, mora pa biti gladka in povezana.
NasvetCel ta korak lahko izvedemo tudi v kuhinjskem robotu z nastavkom metlice. -
PEČENJE
Kremo vlijemo čez pečeno podlago iz prestic. Model postavimo na večji pekač in postavimo v pečico, na srednjo rešetko, kjer pečemo 60 - 70 minut pri 150 stopinj ali 135 stopinj (ventilator). Cheesecake je pečen, ko je ob robovih čvrst, na sredini pa še vedno mehek in se sredica rahlo trese, ko premaknemo pekač. Pečen cheesecake vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postavimo v hladilnik za vsaj 3 - 4 ure, ali čez noč.
-
JAGODNI PRELIV
Polovico jagod narežemo na manjše kose. Te damo v kozico. Dodamo sladkor, limonin sok, vodo, limonino lupinico, vanilijevo pasto in gustin. Postavimo na zmeren, srednji ogenj. Počakamo da zavre, nato pri rahlem vretju kuhamo 8 - 10 minut, oziroma tako dolgo, da se jagode zmehčajo, omaka pa zgosti. Dodamo preostale jagode, narezane na polovico. Premešamo in kuhamo še minuto, da se jagode pregrejejo. Odstavimo z ognja, ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik za 1 - 2 uri, oziroma čez noč.
-
POSTREŽEMO
Cheesecake postavimo na sobno temperaturo za 10 minut, nato razrežemo na osem kosov. Postrežemo z jagodnim prelivom.
){kind=link}