Postopek
-
beljakov sneg
Pečico segrejemo na 120 °C. V večji skledi stepemo beljake in limonin sok. Na nizki hitrosti stepamo do rahlega snega, približno 2 - 3 minute. V manjši skledi premešamo vanilijeva semena in sladkor. Mešanico postopoma dodamo med beljake, medtem pa neprestano stepamo, nadaljne 2 - 3 minute, tako da dobimo čvrst, svetleč beljakov sneg. Zadnjo minuto dodamo še koruzni škrob.
-
peka
Pavlovo enakomerno namažemo na poljuben pekač, premera od 16 - 20 cm (lahko naredimo tudi dve manjši pavlovi), obložen s papirjem za peko. Posujemo s sladkorjem v prahu in postavimo v pečico. Pečemo 3 ure na 120 °C. Zadnjih 20 minut pečico ugasnemo, tako da se meringa počasi suši. Pečeno Pavlovo prestavimo na rešetko in ohladimo.
-
postrežemo
Pripravimo nadev. Dobro očistimo jagode in jih prerežemo na pol. Sladko smetano stepemo. Mascarpone pa v ločeni posodi dobro premešamo, da postane rahel in kremast. Postopoma dodamo, rahlo vmešamo stepeno sladko smetano. Nadev enakomerno razporedimo po ohlajeni pavlovi in postrežemo.
