Preprosto božanski krofi z vanilijevo kremo in jagodami
To so top lastnosti teh vrhunskih krofov:
- krofi so po okusu bogati in slastni, popolno napolnjeni s kombinacijo vanilijeve kreme in jagodne marmelade
- so ravno prav veliki, da nam ne bodo obstali v želodcu
- polnimo jih z domačo jagodno marmelado in slastno vanilijevo kremo
- najboljši so še isti dan, bodo pa super tudi naslednji dan
- mali in veliki jih obožujejo
Vse trike in nasvete za pripravo odličnih krofov najdete v tem receptu - enaki triki veljajo tudi za ta recept.
Ključne sestavine
To so ključne sestavine, ki jih bomo potrebovali za pripravo domačih krofov z vanilijevo kremo in jagodami.
Moka - Izberemo namensko moko za krofe Žito, ki je ustvarjena za to, da bodo krofi mehki in slastni.
Sladkor - beli kristalni sladkor je vedno najina izbira.
Mleko in voda - Uporabimo mlačno mleko in vodo. Temperatura naj ne presega 35 °C.
Kvas - Izberemo suhi kvas (2 paketa), ali pa sveži kvas.
Jajca - Uporabimo jajca velikosti L.
Maslo - obogati testo. Ne priporočava margarine ali olja.
Olje - uporabimo olje, ki je primerno za cvrtje, kot naprimer repično olje ali sončnično olje.
Domača jagodna marmelada - za recept sva iz svežih jagod pripravila slastno domačo marmelado, ki ustvari pravi ples brbončič in lepo dopolni recept.
Vanilijeva krema - je gosta, gladka in slasta. Ravno pravšnja za polnilo za krofe.
Shranjevanje
Te krofe z vanilijevo kremo je najbolje servirati takoj, še isti dan, dobri pa bodo tudi naslednji dan. Tako jih hranimo v zaprti embalaži, pri sobni temperaturi do en dan.
Kako naredimo krofe z vanilijevo kremo in jagodami doma (video)
Preverite ta hiter video za pripravo teh čudovitih domačih krofov doma.
Naslednjič poskusite tudi te pustne dobrote
- Pirini krofi z marmelado
- Pustni krofi z marmelado
- Bogati domači krofi z vanilijevo kremo
- Krhki flancati
- Jogurtove miške
- Ocvrte miške s skuto in limono
- Najboljša ocvrta jabolčna pita
- Flancati s cimetovim posipom
- Krofi s kislim testom
Naročnik: Podravka d.o.o. za znamko Žito
Postopek
-
priprava
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko, suh kvas, sladkor, sol, mlačno vodo, mlačno mleko, limonino lupinico, jajca in rum. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
-
prvo vzhajanje
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 2 uri, nato postavimo skledo s testom v hladilnik, kjer pustimo vzhajati čez noč, oziroma od 12 – 16 ur.
-
drugo vzhajanje
Pripravimo večji pekač ali prt. Iz papirja za peko izrežemo 14 večjih kvadratov v velikosti približno 10 cm x 10 cm. Testo razdelimo na 14 delov. Vsak kos testa naj ima približno 65 g. Testo oblikujemo v tesno, gladko kroglo. Šiv testa naj bo na spodnji strani. Vsako kroglico testa položimo na svoj pripravljen papir za peko. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prtom, ki ga rahlo poškropimo z vodo. Krofe pustimo vzhajati 1 1/2 - 2 1/2 ure pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da trikrat narastejo in so rahli ter zračni.
-
JAGODNA MARMELADA
V kozico damo drobno narezane jagode, sladkor, nastrgano limonino lupinico, limonin sok in vanilijevo pasto. Pristavimo na zmeren ogenj in med rednim mešanjem kuhamo 30 minut. Postavimo na stran, da se marmelada ohladi.
-
vanilijeva krema
V skledo damo rumenjake, sladkor, moko in vanilijo. Z metlico premešamo v gladko zmes. Čez zmes prelijemo vrelo sladko smetano in dobro premešamo, da nastane enotna zmes. Mešanico vlijemo v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj. Med rednim intenzivnim mešanjem kuhamo 2 - 3 minute, da se mešanica zgosti. Zmes mora ostati gladka. Takoj odstavimo z ognja in prestavimo v skledo. V večjo skledo damo hladno vodo ali led in nanj postavimo skledo s kremo. Z metlico vmešamo hladno maslo (v vročo zmes), da se stopi in enakomerno razporedi. Vmešamo še stepeno sladko smetano, da nastane rahla zmes.
-
cvrtje
Na štedilnik pristavimo večjo posodo s pokrovom, primerno za cvrtje. Dodamo olje za cvrtje in segrevamo do 170 - 180°C. Testo je zelo zračno in rahlo, zato delamo s krofi z občutkom. S papirjem za peko krof dvignemo in ga v roki obrnemo, da spodnji del krofa gleda navzgor. Krof nežno spustimo v olje (s spodnjim delom krofa navzgor), papir za peko zavržemo ali shranimo za drugič. Ponev potresemo, da se krofi enakomerno razporedijo. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 2 - 3 minute pri 170°C. Nato posodo odkrijemo, krof z žlico nežno obrnemo in cvremo še 2 - 3 minute. Ocvrte krofe preložimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
-
postrežemo
Vsak krof posujemo s sladkorjem. Vanj naredimo vdolbinico. Najprej v krof nabrizgamo jagodno marmelado, nato napolnimo še z vanilijevo kremo. Na vrh vsakega krofa položimo polovico sveže jagode in postrežemo.
