Odlični pustni Krhki flancati
Krhke flancate mi vedno pripravljamo samo za pust. Nekako najbolj pašejo v ta čas in kar je plus je ta, da ne rabijo vzhajati, samo nekaj časa jim pustimo, da testo lažje razvaljamo. To so top razlogi, zakaj jih je nujno pripraviti doma:
- recept je enostaven, narejen s preprostimi sestavinami
- za osnovo je uporabljen mamin recept, ki je v uporabi že vrsto let
- dobro se hranijo in krhki ostanejo več dni
- v testu ni nič sladkorja, tako da tudi sladkobo popolnoma prilagodimo svojemu okusu
- zunanjost je krhka, zlato zapečena, flancati pa so primerno drobljivi in slastni
Ključne sestavine
Za flancate potrebujemo same preproste sestavine, ki jih verjetno že imamo doma. Vse sestavine najdete spodaj, tukaj le nekaj več informacij za lažjo pripravo.
Moka - uporabimo navadno belo gladko moko tip 500 ali tip 400.
Jajca - uporabimo samo rumenjake, da bo testo bolj bogato. Beljaki vežejo nase maščobo, kar v tem primeru ne želimo.
Sladka smetana - naredi flancate krhke in mehke, da se topijo v ustih.
Žganje - lahko uporabimo tudi vino, vendar žganje hitreje izpari in bodo flancati bolj zračni, lomljivi, rahli. Alkohol med pečenjem izpari, zato so flancati primerni tudi za otroke.
Vanilija in limonina lupinica - dodajo krasen okus in aromo, ki povzdigne flancate. Namesto vanilijeve paste lahko uporabimo tudi vanilijeva semena.
Olje - uporabimo olje, ki je primerno za cvrtje. Izberemo sončnično olje, ali repično olje. Odlični pa so tudi v ocvrti v masti.
Posip - Uporabimo mešanico sladkorja v prahu in BAM Spices Vanilijin sladkor - ta doda še piko na i zaradi vanilijeve arome.
Izvor
Zanimivo, flancati niso (samo) naši. Niso tradicionalno slovenski, so pa tradicionalno evropski. Poznajo jih v ogromno državah, pa tudi imena so zelo raznovrstna. V angleščini jih poimenujejo "Angel Wings", v hrvaščini "Kroštule", v češčini "boži milosti" in še bi lahko naštevali. Vsem je skupno testo, to je pripravljeno brez kvasa in brez masla, oziroma olja. Uporabimo moko, rumenjake, sol, vanilijo in nekaj alkoholnega. Alkohol pomaga, da so flancati lažji in bolj krhki, saj hitreje izpari kot druga tekočina.
Shranjevanje
Krhke flancate hranimo v zaprti embalaži. Predlagava, da jih zložimo po plasteh, vmes pa razporedimo papirnate brisačke, da se flancati sušijo ter da popivnajo odvečno maščobo. Hranimo jih do teden dni pri sobni temperaturi.
Kako naredimo krhke flancate doma
Preverite ta hiter video za pripravo teh čudovitih krhkih flancatov doma.
Poskusite tudi te pustne dobrote
- Domači krofi z bogato vanilijevo kremo
- Jogurtove miške
- Ovrte miške s skuto in limono
- Najboljša ocvrta jabolčna pita
- Flancati s cimetovim posipom
- Krofi s kislim testom
ZA NAKUP ZAČIMB NA SPLETNI STRANI ZACIMBE.SI ČASTIM 10% POPUST S KODO JERNEJ10
Postopek
-
zgnetemo v testo
V večjo skledo damo moko, rumenjake, sladko smetano, žganje, ščep soli, vanilijevo pasto in limonino lupinico. Zagnetemo v prožno testo. Gnetemo približno 5 minut. Poljubno uporabimo kuhinjski robot. Testo pokrijemo z živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure in do maksimalno 2 dni.
-
razrežemo na flancate
Testo za flancate razrežemo na štiri dele. Razvaljamo na 2 mm debeline. Uporabimo lahko valjar, ali pa strojček za testenine (tega sva midva uporabila). Razrežemo na kvadrate velikosti 10 cm x 5 cm. Z ostrim nožem (ali nožem za pico) naredimo na sredini tri zareze. Vrh kvadrata zavihamo čez sredinsko luknjo, da flancat prepletemo. Preostanek testa med valjanjem in cvrtjem pokrivamo z vlažno krpo ali živilsko folijo, da se ne izsuši.
-
ocvremo
V ponev damo olje in ga segrejemo do 175 °C. Flancati se zelo napihnejo, zato jih cvremo postopoma, po dva do tri flancate, odvisno od velikosti ponve. Cvremo jih približno 30 - 60 sekund, nato jih obrnemo in še na drugi strani ocvremo do zlatega.
-
postrežemo
Flancate prestavimo na rešetko obloženo s kuhinjsko brisačko. Flancate dobro posujemo s sladkorjem v prahu in poljubno dodamo še BAM Spices vanilijev sladkor.
