Najboljša ocvrta jabolčna pita
Ja, kar tako samozavestno rečem, da je to najboljša ocvrta jabolčna pita. Pa poglejmo zakaj jo tako obožujeva:
- zunanjost je fantastično zapečena, hrustljavo zlato-rjava
- nadev je pripravljen z Evelina jabolkami, ki tudi po cvrtju ostanejo sočna, aromatična in ohranijo čudovito obliko
- notranjost je slastna, prijetno začinjena, sadna in ne presladka
- recept fantastičen za pust in rojstnodnevna praznovanja
- obožujejo ga otroci in odrasli
- preprosta priprava vnaprej, v zamrzovalniku lahko hranimo kar nekaj časa
- spečemo lahko tudi kar zamrznjene pite
- te jabolčne pite lahko tudi spečemo v pečici, kako pa preverite spodaj
Če nadev ostane, oziroma vam je všeč, pa ga lahko porabite tudi v raznih nadevih za palačinke, ga zamešamo v ovsene kosmiče za zajtrk, ali pa ponudimo z jogurtom in oreščki.
Ali lahko jabolčne pite spečem v pečici, namesto, da jih ocvrem?
Lahko. Te jabolčne pite sva testirala tako pečene v pečici, kot tudi ocvrte. Odločila sva se, da bo zadnja verzija ocvrta, saj so nama osebno mnogo bolj všeč.
Jabolčne pite pečene v pečici imajo večplastno zunanjost, ki je značilna za listnato testo, je bolj krhko - hrustljava, nadev pa spominja na pečena jabolka, kot v jabolčnem zavitku.
Jabolčne pite, ki so ocvrte so zunaj bogato, hrustljavo zapečene, nadev pa je bolj polnega okusa, svež in zaradi tanjše plasti listnatega testa pride bolj do izraza. Naravnost božansko!
V kolikor se odločite, da bi jabolčne pite pekli v pečici, potem pečico segrejemo na 200 °C, žepek z nožem trikrat na vrhu zarežemo, ter postavimo na pekač obložen s papirjem za peko. Postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko. Pečemo 20 - 25 minut pri 200 °C, oziroma dokler jabolčne pite niso zlato zapečene.
Triki, da bodo ocvrte jabolčne pite vedno uspele
Ne se ustrašiti cvrtja, v resnici je prav enostavno. Pomagali pa nam bodo naslednji triki.
- Vrsta testa. Uporabimo listnato testo, ki ni preveč masleno. Sama sva za test uporabila tri različne vrste listnatega testa. Uporabila sva listnato testo iz Hoferja, Premium Spar listnato testo in Budget Spar listnato testo. Za najboljšega za ta recept se je izkazal prav slednji, Budget Spar, pa tudi prvi je bil super, Premium Spar listnato testo pa za ta namen ne priporočava, saj je preveč masleno ter prerahlo, da bi med cvrtjem držalo nadev.
- Testo naj bo vedno hladno. Šele ko je nadev pripravljen in ohlajen, vzamemo testo iz hladnika. Testo narežemo na pravokotnike, nato pa priporočava, da se polovica pravokotnikov s katerimi bomo pokrivali nadev, postavijo nazaj v hladilnik. Prav tako je bolje, da cvremo hladno testo, saj se bolj napihne in je bolj hrustljavo.
- Ne pretiravamo z nadevom. Kot pri vseh žepkih, tudi pri tem receptu ne pretiravamo z nadevom, da nam nadev med cvrtjem ne bo uhajal iz žepkov, oziroma pit.
- Pazimo na temperaturo olja. Če je le mogoče, uporabimo termometer za merjenje olja. Če bo temperatura olja prevroča, potem bo testo zunaj preveč zapečeno, znotraj pa nepečeno in mehko, prav tako se bodo žepki po nekaj minutah zunaj začeli sesedati in postali bodo mehki. Če pa bo temperatura olja prenizka, pa se bodo žepki napili olja in bodo mastni ter nehrustljavi.
- Vedno povaljamo tople. Ocvrte jabolčne pite še tople povaljamo v cimetovem sladkorju. Na ta način se bo sladkor prijel na žepke, hkrati pa bo zunanjost ostala hrustljava.
Shranjevanje, zamrzovanje in priprava vnaprej
V kolikor želimo pripraviti nadev vnaprej, ga preprosto skuhamo, nato prestavimo v posodo za shranjevanje in ohlajen jabolčni nadev prestavimo v hladilnik, kjer ga hranimo do 3 dni.
Lahko pa vnaprej pripravimo tudi nepečene jabolčne pite. Te do konca oblikujemo, postavimo na pekač, ter jih damo v zamrzovalnik, da popolnoma zamrznejo. Nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje ali drugo embalažo za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih hranimo do 2 meseca. Pazimo, da v zamrzovalniku nežno ravnamo z njimi, saj lahko testo hitro poči ali se zlomi.
Zamrznjene pite razporedimo po s papirjem za peko obloženem pekaču. Postavimo na sobno temperaturo in jih pustimo 10 minut, da se nekoliko odtalijo. Še hladne ocvremo kot je zapisano v receptu. V tem primeru čas cvrtja podaljšamo za 2 - 3 minute.
Drugega shranjevanje ne priporočava, saj je pite najbolje pojesti še tople, sveže, oziroma sobne temperature, še isti dan.
Poskusite tudi te fantastične recepte z jabolkami
- Ocvrta jabolka
- Jabolčna pita z drobljencem
- Jabolčni zavitek
- Polnjena jabolka z lešniki in vanilijevim sladoledom
- Jabolčna pita z vanilijevo omako
Postopek
-
pripravimo jabolki
Jabolki olupimo, odstranimo sredico in narežemo na manjše kocke, velikosti približno 0,5 cm x 0,5 cm.
-
jabolčni nadev
V kozico damo narezana jabolka, dodamo vodo, limonin sok, vanilijo, rjav sladkor, masla, gustina, cimet, piment, in ingver. Premešamo in postavimo na zmeren, srednje močan ogenj. Pustimo, da zavre, nato pa med rednim mešanjem pri šibkem ognju kuhamo 2 - 3 minute, da se jabolka malo zmehčajo in da se mešanica zgosti. Odstavimo z ognja in razporedimo jabolka po pekaču. Postavimo v hladilnik za 20 minut v hladilnik ali 10 minut v zamrzovalnik.
NasvetV kolikor razporedimo jabolka po pekaču, se bodo hitreje ohladila. -
naredimo mini jabolčne pite
Listnato testo vzamemo iz hladilnika, ga odvijemo in narežemo na 12 pravokotnikov velikosti 8 cm x 12 cm. Jabolčni nadev razporedimo po sredini šestih pravokotnikov, pustimo približno 1 cm roba. Rob dobro premažemo z razžvrkljanim jajcem. Preostale pravokotnike listnatega testa položimo čez nadevane pravokotnike, da dobimo zaprte žepke. Z vilico dobro pritisnemo ob robove, da se žepki zaprejo. Potem ponovno premažemo z razžvrkljanim jajcem. Prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko in postavimo v zamrzovalnik za 15 - 20 minut.
NasvetS tem ko postavimo pite v zamrzovalnik omogočimo, da se bodo žepki med cvrtjem bolj napihnili, pa tudi lažje jim bo odrezati robove v naslednjem koraku. -
pite ocvremo
Zamrznjene pite postavimo iz zamrzovalnika. Z ostrim nožem odrežemo robove, vendar pazimo, da žepki ostanejo zaprti. Pripravimo rešetko in nanjo položimo kuhinjske brisačke. Kozico oziroma lonec napolnimo z oljem. Olje segrejemo do 175 °C, nato pa previdno vanj potopimo po dve piti naenkrat. Pite cvremo 3 - 4 minute, oziroma tako dolgo, da so zlato rjavo zapečene in hrustljave. Občasno kozico potresemo, da se pite enakomerno ocvrejo. Jabolčno pito previdno odstranimo iz ognja in jo prestavimo na kuhinjsko brisačko, da se odcedi odvečna maščoba.
NasvetOdrežemo robove, da se med cvrtjem ne bodo žgali. Prav tako je pomembno, da se pite med sabo ne dotikajo in da imajo dovolj prostora za cvrtje. -
postrežemo
Pripravimo cimetov sladkor. Sladkor in cimet v prahu premešamo v krožniku. Vanj položimo še tople ocvrte jabolčne pite in jih povaljamo v cimetovem sladkorju. Postrežemo še tople ali sobne temperature.
