Jaffa piškoti

Kar pomnim, smo doma imeli in jedli Jaffa piškote. Po nekaj raziskovanja sem sicer ugotovila, da gre za piškote, ki izvirajo iz Velike Britanije in so ime dobili po Jaffa pomarančah. Gre za čudovite piškote, ki imajo kot osnovo mehke biskvitne piškote na katerih sedi krogec pomarančnega želeja. Seveda ne smemo pozabiti na čudovit čokoladni preliv, ki doda piko na i. Midva vedno rada poustvarjava znane sladice, zato sva želela za peti in zadnji recept v tednu piškotov vključiti tudi zelo znane Jaffa piškote, ki pa jih z nekaj triki in nasveti lahko hitro pripravimo tudi doma.

Domači jaffa piškoti

Domači jaffa piškoti so meni (Maji) najljubši piškoti v zbirki tedna piškotov. So naravnost perfektni in lahko ponosno stojijo ob boku kupljeni različici. Edina večja razlika med tistimi iz trgovine in temi domačimi, je pomarančni žele. V tem receptu ni dodatkov arom, zato dobimo pristno pomarančno aromo, ki seveda ni ekstremno intenzivna. To so top razlogi, zakaj misliva, da jih je vredno poskusiti:

brbončice kar zaplešejo ob ugrizu v biskvitni piškot in bogat pomarančni nadev s čokolado
pomarančni žele je intenzivno pomarančen, drži obliko in naredi znamenit jaffa okus
čokolada perfektno obliva celotno zgornjo zunanjost
biskvitni piškot je zelo mehek in zlato pečen
brez dodajanja umetnih barvil in arom
obožujejo jih otroci in odrasli
dobro se hranijo in so perfektni za božične praznike in druge posebne priložnosti
en piškot ima samo 61 kalorij

Postopek priprave jaffa piškotov

Ti Jaffa piškoti so naravnost fantastični. Priprava je razdeljena na tri dele. Najprej pripravimo pomarančni žele, ki bo naš nadev. Nato pripravimo testo za piškote in na koncu še stopimo čokolado za obliv. Cel recept s sestavinami in postopkom boste našli spodaj, tukaj pa le hiter pregled recepta za lažjo pripravo.

Pripravimo pomarančni nadev in ga vlijemo v naoljen pekač.
Pripravimo zmes za piškote in nabrizgamo na pekač obložen s papirjem za peko.
Piškote spečemo in ohladimo.
Iz želeja izrežemo kroge in jih položimo na ohlajene piškote.
Čokolado stopimo in vanjo pomočimo piškote.
Počakamo, da se na sobni temperaturi ohladijo piškoti.
Postrežemo in uživamo.

Triki in namigi, da bodo piškoti vedno fantastični

Nekaj trikov, da bo priprava Jaffa piškotov še bolj enostavna in vedno uspešna.

Želatina naj nikoli ne vre - pozorni bodimo, da želatino dodajamo šele, ko odstavimo kozico z ognja, sicer ne bo želirala, izgubila bo pomembne lastnosti.

Žele naj bo na ravni površini - Ko vlijemo pripravljen žele na pekač in postavimo v hladilnik, smo pozorni, da je želatina na ravnem, sicer ne bomo imeli enakomernih jaffa piškotov.

Piškote hitro nabrizgamo - ker gre za biskvitne piškote, je pomembno, da mase ne pustimo stati, ampak jih hitro nabrizgamo na vnaprej pripravljen pekač. Pomembno je tudi, da vedno uporabimo čisto slaščičarsko vrečko, sicer bodo v obeh primerih začeli piškoti padati skupaj.

Čokolada - uporabimo čokolado z 45% - 55% delcev kakava in dodamo rastlinsko olje ali, še bolje, stopljeno kakavovo maslo. Tako bo nastal tanjši sloj čokolade in bo piškote lažje oblivati. Pred oblivanjem naj bo čokolada sobne temperature in tudi strjevati jo pustimo na pultu, na sobni temperaturi, da se kasneje ne bo topila.

Uporabimo zobotrebec - pri oblivanju s čokolado uporabimo zobototrebec, da žele med oblivanjem ne pade dol in da lažje dvignemo piškot iz čokolade.

Shranjevanje

Jaffa piškote hranimo pri sobni temperaturi, v zaprti škatli za piškote do 14 dni.

Poljubno hranimo v hladilniku, v zaprti posodi tudi pomarančni žele. Tega hranimo do 3 dni.

Poskusite tudi te božične piškote

Kako naredimo jaffa piškote doma (video)

Preverite ta hiter video za lažjo pripravo čudovitih Jaffa piškotov doma.

Sestavine

pomarančni nadev

10 g želatine v prahu

3 žlice hladne vode (za želatino)

150 g sladkorja

3 olupini ene bio pomaranče

60 ml vode

180 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka (3 pomaranče)

1 čajna žlička limoninega soka

piškoti

1/4 žličke vanilijeve paste

1 jajce

50 g sladkorja

1/2 žličke nastrgane pomarančne lupinice

45 g gladke bele moke tip 500

1/2 žličke pecilnega praška

čokoladni preliv

200 g temne čokolade

1 čajna žlička rastlinskega olja

Kuhinjski pripomočki

skodelica

papirnate brisače

pekač 20 cm x 30 cm

večji pekač za piškote

papir za peko

termometer

skleda

električni mešalnik

lopatka

Postopek

ŽELATINA IN PRIPRAVA

V skodelici premešamo želatino v prahu in hladno vodo. Postavimo na stran za 10 minut. Na papirnato brisačko damo dve kapljici olja in razmažemo po pekaču velikosti 20 cm x 30 cm. Postavimo na stran do uporabe. Večji pekač obložimo s papirjem za peko ali silikonsko podlogo za peko. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C.
pomarančni nadev

V kozico damo sladkor, pomaračni olup in vodo. Kozico pristavimo na močen ogenj in počakamo, da zmes zavre. Ko zavre, kuhamo 3 - 4 minute pri zmernem ognju, da doseže mešanica temperaturo 113 °C - 115 °C. Dodamo pomarančni sok in z metlico dobro premešamo, da se sok in sladkor povežeta. Kuhamo še minuto, nato odstavimo z ognja in odstranimo pomarančne lupine ter v mešanico dodamo želatino in limonin sok. Mešamo tako dolgo, da je želatina popolnoma stopljena in vmešana v zmes. Pomarančno mešanico vlijemo v pripravljen naoljen pekač 20cm x 30 cm. Postavimo v hladilnik, na ravno površino za 30 - 45 minut.

Nasvet

Poljubno lahko precedimo pomarančni nadev preden ga vlijemo v pekač, da se znebimo pulp. Midva rada pulpe pustiva, saj je v njih ogromno okusa.
piškoti

V skledi stepemo vanilijevo pasto, jajce, sladkor in nastrgano pomarančno lupinico. Z električnim mešalnikom stepamo 3- 5 minut, da nastane penasta, svetla zmes, ki se po volumnu potroji. Z lopatko vmešamo moko in pecilni prašek, da dobimo gladko zmes. Prestavimo v slaščičarsko vrečko z okroglim 0,5 cm nastavkom. Na pripravljen večji pekač iztisnemo žetone premera 3 - 4 cm. Dobiti moramo 18 piškotov.
piškote spečemo

Pečemo 10 - 12 minut pri 180 °C, oziroma tako dolgo, da so piškoti zgoraj zlato rjavo zapečeni. Pečene piškote postavimo na stran in pustimo, da se ohladijo.
jaffa piškoti

Iz želatine izrežemo kroge premera 5 cm. Vsak krog prestavimo z nožem na sredino pečenega in ohlajenega piškota. Čokolado stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledi nad kozico z vrelo vodo (pazimo, da se skleda ne dotika vode). Zobotrebec zapičimo v piškot iz zadnje strani na sredino piškota, tako da drži piškot in žele, ter z želatino naprej potopimo v stopljeno čokolado, tako, da je zgornji del piškota popolnoma oblit. Prestavimo na rešetko in počakamo, da se čokolada strdi na sobno temperaturo, nato postrežemo.

Nasvet

Čokolada naj bo pred oblivanjem sobne temperature, okoli 30 - 32 °C.

—