Čokoladni razpokančki, kako jih naredimo?
Čokoladni razpokančki so preprosti piškoti, pripravljeni hitri in odlični za prave čokoholike.
Čokolada - Uporabimo temno čokolado, najbolje čokolado, ki ima med 60% - 70% kakavovih delcov. Zakaj? Sicer bodo piškoti presladki, saj so povaljani v sladkorju. Pomembno je, da je stopljena čokolada vedno ohlajena preden jo dodamo k ostalih sestavinam.
Gladka bela moka - Najboljša izbira je gladka bela moka, saj je rahla, kar je pomembno pri teh piškotih.
Bel in rjav sladkor - Uporabimo mešanico rjavega in belega sladkorja. Rjav sladkor naredi piškote bolj mehke, kar je seveda zaželeno.
Rum - Poljubno lahko dodamo rum, ta doda dodatno aromo piškotom.
Ali lahko zamrznem maso za piškote? Se čokoladni razpokančki dobro hranijo?
Da in Da. Masa za te piškote se odlično zamrzne do meseca dni. Tudi midva jih ponavadi v začetku decembra narediva, polovico mase pa shraniva, tako da jih tik pred božičem ponovno spečeva in imamo sveže čokoladne razpokančke. Prav tako se ti piškoti odlično hranijo. Do 14 dni v škatli za piškote, zaradi česar so odlični tudi kot božično darilo, ki smo ga naredili sami.
Postopek
-
pripravimo zmes za čokoladne razpokančke
Stopimo čokolado. V manjši skledi premešamo gladko belo moko, kakav v prahu, pecilni prašek in ščep soli. V skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepemo rjav sladkor, sladkor in maslo, približno 5 minut. Dodamo prvo jajce in naprej stepamo in šele ko je jajce dobro vmešamo, dodamo drugo jajce ter prav tako dobro vmešamo v masleno mešanico. Med mešanjem počasi dodamo stopljeno čokolado. Poljubno dodamo še žličko vaniljevega ekstrata. V masleno čokoladno zmes med stepanjem izmenično dodajamo suhe sestavine in mleko, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na koncu poljubno dodamo še žlico ruma.
-
Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik
Zmes za piškote razdelimo na dva dela ter vsak del zavijemo v prozorno folijo za živila. Postavimo v hladilnik za 2 - 3 ure (ali čez noč) ali pa v zamrzovalnik za 1 uro.
-
Oblikujemo v piškote
Pečico segrejemo na 180 °C. V skodelici ali v globokem krožniku premešamo sladkor in sladkor v prahu. Iz ohlajene mase med rokami oblikuje kroglice v velikosti oreha (oziroma v velikosti 3 cm ali približno 20g). Vsako kroglico povaljamo v sladkorni mešanici. Položimo na večji pekač obložen s papirjem za peko in rahlo pritisnimo, da se kroglice ne bodo kotalile po pekaču. Pazimo, da je med piškoti dovolj prostora, saj se bomo med peko razlezli.
-
Spečemo in postrežemo
Pekač s piškoti položimo v pečico in pečemo 12 minut pri 180 °C. Ko so piškoti pečeni, jih rahlo ohladimo in prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Hranimo v zaprti posodi za piškote do 14 dni.
