Čudovita zelenjavna juha brez mesa
Ta preprosta zelenjavna juha s tortelini je fantastičen recept za lahko vegetarijansko kosilo med tednom. To so top razlogi, zakaj obožujeva to jed:
- jed je pripravljena v enem loncu, v malo več kot pol ure
- bogata zelenjavna juha v kateri najdemo korenje, paradižnik, čičeriko, fižol
- odlično družinsko kosilo za male in velike
- uporabimo lahko najljubše torteline
- lahko jo tudi hranimo v hladilniku in pogrejemo naslednji dan
Kako obogatimo zelenjavno juho (sestavine)
To zelenjavno juho sva obogatila s tortelini. Midva sva uporabila torteline z bazilikinim pestom, super pa so tudi tortelini z rikoto, odvisno od vašega okusa. Torteline bi lahko zamenjali tudi z vodnimi žličniki.
Poljubno lahko v juho dodamo tudi:
- mlado špinačo: to vmešamo zadnjo minuto kuhanja. Uporabimo približno 100g mlade špinače.
- listnati ohrovt ali cavolo nero (črni ohrovt): tega dodamo istočasno kot čičeriko
- natrganega piščanca za nekaj proteinov: Lahko uporabite tudi najin recept (klik) ali pa ostanke pečenega oziroma dušenega piščanca
- žličko rikote: to dodamo v juho, tik preden jo postrežemo
Za recept sva uporabila čudovite Kotanyi začimbe v mlinčku, ki ohranjajo svežino in polno intenzivnost. Izbirate lahko med veliko različnimi začimbami. Midva sva uporabila poper v mlinčku in sol v mlinčku v tem receptu.
Shranjevanje
To zelenjavno juho s tortelini lahko pripravimo svežo in jo postrežemo takoj, ali pa jo hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do 2 dni. Preden postrežemo jo dobro pregrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.
Poskusite tudi te zelenjavne jedi
- Sataraš z jajci
- Zelenjavna mineštra s testeninami
- Maslena buča s kostanji in panceto
- Vegetarijanska pastirska pita
- Pečeni jajčevci s sirom v paradižnikovi omaki
- Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
Postopek
-
pripravimo juho
V lonec damo olivno olje in ga pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, moko in sladkor. Pražimo 5 minut, občasno premešamo. Dodamo sesekljan česen in na centimetre narezano korenje. Premešamo in pražimo še 5 minut. Dodamo paradižnikovo passato, vodo ali zelenjavno osnovo, timijan, origano ter začinimo s soljo in poprom. Lonec pokrijemo s pokrovko in pri rahlem vretju kuhamo 15 minut.
-
dodamo stročnice
Dodamo kuhano in odcejeno čičeriko, kuhan in odcejen bel fižol in torteline. Počakamo, da mešanica zavre, nato kuhamo še 5 minut.
-
postrežemo
Preden postrežemo juho še dodatno solimo in popramo po okusu. Zelenjavno juho s tortelini razdelimo med štiri krožnike in posujemo s svežim peteršiljem. Poljubno lahko dodamo še kapljico olivnega olja in nekaj nastrganega parmezana ali pa žličko rikote.
