Zelenjavna juha s tortelini

Priznam, juhe s tortelini nisva nikoli pripravljala, niti je nismo jedli domov. Gre za jed, ki sva jo skozi leta večkrat opazila na spletu in naju je navdušila, da poskusiva kaj podobnega narediti tudi doma. Želela sva, da gre za lahko juho, polno zelenjave, ki vsebuje majhne torteline (midva sva uporabila Rana torteline nadevane s pestom bazilike). Super bi bili tudi tortelini z rikoto. Jed je pripravljena v enem loncu, brez posebno težkih tehnik, tako da je super za celo družino med tednom ali za hitro kosilo čez vikend. Lahko, sveže in slastno.

Čudovita zelenjavna juha brez mesa

Ta preprosta zelenjavna juha s tortelini je fantastičen recept za lahko vegetarijansko kosilo med tednom. To so top razlogi, zakaj obožujeva to jed:

jed je pripravljena v enem loncu, v malo več kot pol ure
bogata zelenjavna juha v kateri najdemo korenje, paradižnik, čičeriko, fižol
odlično družinsko kosilo za male in velike
uporabimo lahko najljubše torteline
lahko jo tudi hranimo v hladilniku in pogrejemo naslednji dan

Kako obogatimo zelenjavno juho (sestavine)

To zelenjavno juho sva obogatila s tortelini. Midva sva uporabila torteline z bazilikinim pestom, super pa so tudi tortelini z rikoto, odvisno od vašega okusa. Torteline bi lahko zamenjali tudi z vodnimi žličniki.

Poljubno lahko v juho dodamo tudi:

mlado špinačo: to vmešamo zadnjo minuto kuhanja. Uporabimo približno 100g mlade špinače.
listnati ohrovt ali cavolo nero (črni ohrovt): tega dodamo istočasno kot čičeriko
natrganega piščanca za nekaj proteinov: Lahko uporabite tudi najin recept (klik) ali pa ostanke pečenega oziroma dušenega piščanca
žličko rikote: to dodamo v juho, tik preden jo postrežemo

Za recept sva uporabila čudovite Kotanyi začimbe v mlinčku, ki ohranjajo svežino in polno intenzivnost. Izbirate lahko med veliko različnimi začimbami. Midva sva uporabila poper v mlinčku in sol v mlinčku v tem receptu.

Shranjevanje

To zelenjavno juho s tortelini lahko pripravimo svežo in jo postrežemo takoj, ali pa jo hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do 2 dni. Preden postrežemo jo dobro pregrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.

Poskusite tudi te zelenjavne jedi

Postopek

pripravimo juho

V lonec damo olivno olje in ga pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, moko in sladkor. Pražimo 5 minut, občasno premešamo. Dodamo sesekljan česen in na centimetre narezano korenje. Premešamo in pražimo še 5 minut. Dodamo paradižnikovo passato, vodo ali zelenjavno osnovo, timijan, origano ter začinimo s soljo in poprom. Lonec pokrijemo s pokrovko in pri rahlem vretju kuhamo 15 minut.
dodamo stročnice

Dodamo kuhano in odcejeno čičeriko, kuhan in odcejen bel fižol in torteline. Počakamo, da mešanica zavre, nato kuhamo še 5 minut.
postrežemo

Preden postrežemo juho še dodatno solimo in popramo po okusu. Zelenjavno juho s tortelini razdelimo med štiri krožnike in posujemo s svežim peteršiljem. Poljubno lahko dodamo še kapljico olivnega olja in nekaj nastrganega parmezana ali pa žličko rikote.

—

Zelenjavna juha s tortelini