Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
#Predjedi
Ekstra aromatični in bogati

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

Zelenjavni zavitki ali samosa, kot jih imenujejo v Indiji, so odlična predjed / kosilo. Jed je zelo zelo aromatična in polnega okusa. Veganska jed.

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
Zelenjavni zavitki, oziroma v našem primeru indijske Samosas, so jed, ki je ne morem prehvaliti. Hrustljavo ocvrto brick ali vlečeno testo, polnjeno z zelo bogatim, aromatičnim in sila preprostim nadevom iz leče, sladkega krompirja, graha in začimb, ki popestrijo jed. Ko boste na mizo postavili vaš najljubši krožnik poln sveže ocvrtih, zlatih samos, oziroma zelenjavnih zavitkov, vam garantirava, da jih bo zmanjkalo še preden se boste obrnili, da bi šli iskati še sladko kislo omako za zraven. Ja, tako so omamne te samosas in res je nemogoče pojesti samo en zavitek. Zelenjavni zavitki so lahko hitro dolgočasni, ne preveč slastni in nič hrustljavi. Te samosas spremenijo to zgodbo. V osnovi Samosa, torej indijski zelenjavni zavitki služijo kot predjed, a midva jo kategorizirava tudi kot odličen prigrizek, pa tudi prilogo za praznovanja ali hiter obrok z veliko skledo zelenjave. V tej objavi sva pokrila vse kar morate vedeti za pripravo nadeva, zvijanje zavitkov, da boste dobili perfektne majhne trikotnike, ki bodo enakomerno zlato rjavo hrustljavi, pa še nekaj namigov za shranjevanje, zamrzovanje, pa tudi kako zavitke pogreti ali ocvreti, če so bili zamrznjeni. Pripravljeni v eni uri od začetka do konca, če vam čas dopušča, pa lahko za piko na i pripravite še domače vlečeno testo. Ekstra aromatično, okusno, hrustljavo in polno zelenjave ter stročnic, mmm.

Kako pripravimo zelenjavne zavitke (samosa)?

Zelenjava - Uporabimo sezonsko zelenjavo (v našem zimskem primeru cvetača, korenje, grah, čebula, česen). V upoštev pa bi prišla tudi ostala gomoljna zelenjava, naprimer gomoljna zelena ali pastinak.

Sladek krompir - Doda prijetno sladkobo in gosto, kremno strukturo nadeva, lahko pa uporabite navadni krompir ali pa ga izpustite.

Začimbe - Uporabi se mešanica koriandra, kurkume, kumine, paprike in čilija, da ustvarimo odlične indijske arome.

Leča - V tem receptu je navedena tako zelena kot rdeče leča, ki popestri teksturo nadeva. Uporabimo lahko katerokoli lečo.

Testo - Navedena je uporaba brick testa, ki je zelo tanko, kar pomeni, da ustvari izredno hrustljavo zunanjost. V kolikor ne morete dobiti brick testa, se lahko uporabi zelo tanko vlečeno testo.

Rastlinsko olje (cvrtje) - Uporabimo olja, ki so primerna za cvrtje, naprimer sončnično ali repično olje.

Izvor jedi Samosa (naši zelenjavni zavitki)

Samosa, Samosas so odlični pečeni ali cvrti zavitki, ki segajo daleč nazaj v srednjeveške čase. Jed izvira iz Indije in je popularna tudi na Bližnjem vzhodu, Afriki in na sanjskih Maldivih. Saj veste kako pravijo, če trenutno ne moremo na Maldive, pa si dajmo Maldive pričarati malo bližje. V osnovi naj bi samosa vsebovala krompir, grah, lečo, čebulo, vendar ljudje velikokrat dodajajo tudi meso, ribe ali sir. V različnih azijskih in afriških regijah se tudi različno zvijajo, a nama je bila najbolj všeč oblika hrustljavega trikotnika. 

Prikaz zlaganja testa, polnjenje z nadevom in zavijanje v trikotnike

Bogat zelenjavni zavitek (Samosa)

Bogat zelenjavni zavitek (Samosa)

Bogat zelenjavni zavitek (Samosa)

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Hrustljavo testo za zelenjavne zavitke 

Po svetu se uporablja različno testo za samosas, zelenjavne zavitke, vsem vrstam testa pa je skupno, da morajo biti ocvrti zavitki hrustljavi in slastni. Midva sva uporabila brick testo, ki je pri nas na voljo v Leclercu (če imate še kakšen drug vir, prosim napišite v komentar spodaj), lahko pa se zamenja brick testo tudi z zelo tankim vlečenim testom (klik za recept).

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Lahko zelenjavne zavitke zamrznem? Kako jih pogrejem?

Zelenjavne zavitke lahko zamrznemo na naslednje načine:
Nadev: Zamrznemo lahko samo nadev. Ohlajen nadev za zelenjavne zavitke shranimo v vrečko za zamrzovanje ali v embalažo za zamrzovanje in ga zamrznemo do dveh mesecev.

Zelenjavni zavitki, oblikovani pred cvrtjem: Pred cvrtjem lahko hranimo oblikovane zavitke v hladilniku en dan. Lahko pa zelenjavne zavitke, samosas shranimo v zamrzovalniku preden jih ocvremo. Zavitke zložimo na pladenj obložen s papirjem za peko in jih postavimo v zamrzovalnik. Ko so zelenjavni zavitki popolnoma zamrznjeni, jih prestavimo v zamrzovalno vrečko in zamrznemo do dveh mesecev.

Pogrejemo: Zelenjavne zavitke pogrejemo v pečici pri 180 stopinj, 5 - 10 minut.

Ocvremo zamrznjene zavitke: Zamrznjene zavitke ocvremo v vročem olju. Ko olje doseže potrebno temperaturo, zavitke nežno spustimo v olje in cvremo 4 - 5 minut.

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)

 

S čim postrežem zelenjavne zavitke

Samosas oziroma zelenjavne zavitke postrežemo kot prilogo, prigrizek ali glavno jed s sezonsko solato. Odlično se podajo s pikantno sladko čili omako, jogurtovo pomako ali z mango chutney-em. Lahko pa nadev jemo tudi kot curry z basmati rižem.

 

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    6-8
    oseb (20 zavitkov)
  • priprava:
    10
    minut
  • kuhanje:
    45
    minut
  • cvrtje:
    5
    minut
  • čas skupaj:
    60
    minut

Postopek

  • Priprava zelenjave

    Čebulo, česen in ingver olupimo ter drobno sesekljamo. Cvetačo narežemo na manjše kocke ali natrgamo na manjše cvetove. Sladek krompir in korenje olupimo ter narežemo na drobne kocke.

  • skuhamo zelenjavo

    Kozico pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo olivno olje, čebulo, česen in ingver. Pražimo 2 - 3 minute, nato dodamo cvetačo, sladek krompir in korenje. Pražimo še približno 5 minut na zmernem ognju. Dodamo sesekljan koriander (ali peteršilj) in začimbe. Premešamo in kuhamo še 2 minuti, da začimbe lepo zadišijo. Dodamo zamrznjen grah, rdečo in zeleno lečo ter med rednim mešanjem kuhamo 5 minut. Zalijemo z 250 ml vode, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 30 minut.

  • Priprava

    Zelenjavni nadev mora biti gost in zelenjava mehka. Odstavimo iz ognja in pustimo, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Iz brick testa izrežemo trakove velikosti 25 cm x 5 cm in jih zložimo v žepek, kot prikazano na fotografijah zgoraj. Žepek napolnimo s čajno žličko zelenjavanega nadeva in ga tesno zapremo. Postopek ponavljamo dokler ne porabimo sestavin.

    Nasvet
    V kolikor ne moremo dobiti brick testa, lahko uporabimo plast tankega vlečenega testa.
  • Cvrtje

    Olje vlijemo v kozico z debelim dnom. Segrejemo do 175°C. V treh intervalih ocvremo zelenjavne zavitke. Pazimo, da imajo zavitki v kozici dovolj prostora, da se lahko lepo ocvrejo. Cvremo 2 - 3 minute, oziroma dokler niso lepe zlato rjave barve in hrustljavi, občasno obrnemo. Ko so zavitki ocvrti jih prestavimo na papirnate brisačke, da se olje dobro odcedi.

  • Postrežemo

    Zelenjavne zavitke oz samosas postrežemo čimprej, še tople oziroma vroče. Serviramo s pikantno čili omako, jogurtovo omako ali z mangovim chutneyem.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.