Semla ali Semlor
To so top lastnosti te prečudovite sladice:
- prekrasne male sladičke s kvašenim testom, mandljevim nadevom in stepeno smetano
- aromatične, nežne, kremne, slastne
- odlične za posebna praznovanja in pust
- recept, ki ga boste hitro osvojili
Ključne sestavine
Ta sladica je zgrajena iz treh komponent. Speči moramo kvašeno testo za našo osnovo, sledi mandljeva krema in stepena smetana. Cel recept lahko najdete spodaj, v naslednjih vrsticah pa nekaj več informacij o sestavinah, ki sva jih uporabila.
Testo - gre za kvašeno testo, ki je obogateno s slastnim kardamomom, ki se čudovito poveže z nadevom. Ne priporočamo, da ga izpustite. Za recept uporabiva posebno belo moko Žito, lahko pa tudi gladko belo moko tip 500. Prav tako lahko uporabimo suhi instant kvas, ali sveži kvas. V slednjem primeru količino podvojimo. Uporabimo torej 14g suhega kvasa ali 28g svežega kvasa.
Mandljeva nadev - zanj potrebujemo samo tri sestavine: marcipan, pražene mandlje in vodo.
Stepena smetana - bo dodala lahkotnost in slastno piko na i. Sladko smetano stepemo z vanilin sladkorjem.
Shranjevanje in zamrzovanje
Shranjevanja sestavljenih švedskih princesk ne priporočava, lahko pa shranimo različne komponente recepta, kot naprimer testo, mandljevo kremo in stepeno smetano.
Pečeno testo, oziroma "krofke" lahko hranimo en dan pri sobni temperaturi (naprimer v vrečki za kruh), ali pa ohlajene prestavimo v zamrzovalno vrečko. V zamrzovalniku jih hranimo do tri mesece. Preden jih uporabimo, počakamo, da se odtalijo.
Mandljev nadev in stepeno smetano lahko ločeno hranimo v zaprti embalaži, v hladilniku, do 3 dni.
Kako naredimo švedske princeske (Semlor) doma
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo švedskih princesk, oziroma Semlor doma.
Naslednjič poskusite tudi te sladice za pustovanje
- Domači krofi z bogato vanilijevo kremo
- Jogurtove miške
- Najboljša ocvrta jabolčna pita
- Krhki flancati
- Pustni krofi z marmelado
- Beignets (puhasti ocvrti kvadrati)
- Ocvrti rogljički
- Valentinovi srčki krofi
Naročnik: Žito d.o.o. - v receptu uporabiva posebno belo moko, ki bo pomagala doseči mehke, slastne kruhke.
Postopek
-
TESTO IN PRVO VZHAJANJE
V skledo kuhinjskega robota stresemo posebno belo moko, sladkor, instant kvas, sol, kardamom, mleti kardamom in mlačno mleko. Mešamo približno 8 minut. Dodamo zmehčano maslo in mešamo 10 minut. Zagneteno testo pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na sobno temperaturo za 40 minut, da testo vzhaja.
-
OBLIKOVANJE IN DRUGO VZHAJANJE
Testo razdelimo na petnajst delov. Vsak naj tehta približno 65 g. Oblikujemo v kroglice z rokami. Dva večja pekača obložimo s papirjem za peko in nanju položimo kroglice. Pazimo, da je med njimi kar nekaj prostora. Pokrijemo s krpo in postavimo na stran, na sobno temperaturo, kjer naj vzhaja testo še eno uro in pol, oziroma tako dolgo, da testo vidno naraste. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejo na 230 °C.
-
pečenje
Prvi pekač postavimo v pečico in pečemo 10 minut pri 230 °C. Po polovici časa pečenja, pekač obrnemo za 180 stopinj, v kolikor se prehitro zapekajo. Postopek ponovimo še s preostalim testom. Pečene semlor prestavimo na rešetko, da se ohladijo.
-
mandljev nadev
V čisto posodo kuhinjskega robota (ali uporabimo električni mešalnik) damo marcipanovo maso, pražene sesekljane mandlje in vodo. Dobro premešamo, da nastane gosta, enotna zmes. Prestavimo v dresirno vrečko. Manjši zgornji del semlor kruhka odrežemo, da dobimo kapico. Spodnji del enakomerno nabrizgramo z mandljevo kremo, nato pa še s stepeno smetano, v katero smo dodali vanilin sladkor.
-
POSTREŽEMO
Čez stepeno sladko smetano damo kapico in posujemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo.
){kind=link}