Odlično brezmesno kosilo
To brezmesno jed ne obožujeva samo midva, ampak tudi najin enoletnik Adam. To so top razlogi, zakaj verjameva, da jo boste tudi vi:
- omaka je zelo bogata, okusna, kremasta
- preprost in enostaven recept za vse dni v tednu
- lečin bolognese se dobro shranjuje in lahko ga tudi zamrznemo
- je odlična jed za uvajanje goste hrane (sinu sva ragu spasirala in mu ga ponudila pri 10.mesecih)
- je primeren za vegane in osebe, ki ne uživajo glutena ali laktoze
- tako slasten, da ga bodo oboževali tudi mesojedci
Kako naredimo veganski bolognese doma
Priprava tega veganskega bolognese, oziroma raguja je zelo enostavna. Vzela nam bo približno 15 aktivnih minut in potrebovali bomo samo preproste in lahko dosegljive sestavine. Celoten postopek s sestavinami boste našli spodaj, tukaj pa kratek pregled recepta za lažjo pripravo.
- Suho lečo namočimo dan pred kuhanjem.
- V ponvi prepražimo olje z zelenjavo.
- Dodamo začimbe in paradižnikov koncentrat.
- Dodamo odcejeno lečo, paradižnikovo omako in jušno osnovo ali vodo.
- Kuhamo tako dolgo, da je leča mehka.
- Postrežemo z izbrano prilogo.
S čim postrežemo lečin bolognese
Ta odličen lečin bolognese postrežemo z eno izmed naslednjih prilog:
- s kuhanimi testeninami (polžki, rezanci, špageti)
- s kuhanim krompirjem v kosih
- kremasto polento
- pire krompirjem
- cvetačnim pirejem
Pogosta vprašanja in odgovori
Tukaj je nekaj pogostih vprašanj, ki sva jih prejela in odgovori za kakšne nejasnosti. V kolikor še imate kakšno vprašanje, ga lahko pustite v komentarjih spodaj in se bova odzvala v najhitrejšem možnem času.
- Ali lahko uporabimo konzervirano lečo? Lahko. V tem primeru lečo odcedimo in jo kuhamo samo 15 minut, oziroma tako dolgo, da je mehka.
- Ali lečo namočimo dan prej, oziroma, ali lahko gre direktno suha v lonec? Lahko damo v lonec kar direktno suho lečo iz vrečke. V tem primeru se čas kuhanja sicer podaljša za približno 30 minut.
- Ali moramo lečo sprati pod vodo? Zaželeno je, da lečo speremo pod vodo najprej. Sploh v primeru, kadar je ta iz embalaže, ki je že bila odprta, oziroma iz rinfuze.
- Ali recept uspe z vsemi vrstami leče? Priporočava uporabo zelene ali rjave gorske leče. Rdeča leča se hitreje razkuha in razpade, tako da tekstura jedi ne bo čisto enaka.
Shranjevanje in zamrzovanje lečine omake
Bolognese iz leče lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Lahko pa lečin bolognese tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Poskusite tudi te recepte za brezmesne jedi
- Lečina juha
- Bogati zelenjavni zavitki (Samosa)
- Krompirjev golaž
- Bučni curry s čičeriko
- Buča pečena v pečici s čičeriko in jogurtom
- Zelenjavni žepki (Empanadas)
- Falafel z zelenjavo in jogurtovo omako
Postopek
-
lečo namočimo
Lečo damo v skledo. Prelijemo z vodo in pustimo čez noč na pultu.
-
lečin ragu skuhamo
Večjo ponev pristavimo na srednji, zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Pražimo 5 - 8 minut, da se zelenjava zmehča. Ogenj nekoliko povečamo. Dodamo paradižnikov koncentrat, timijan, origano in lovorjev list. Pražimo 2 minuti. Nato dodamo odcejeno lečo in pasiran paradižnik ter vodo ali zelenjavno jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45 minut.
NasvetUporabimo lahko tudi lečo iz konzerve. V tem primeru kuhamo lečo samo 15 minut. V kolikor pa leče prej ne namočimo, jo kuhamo 1 uro in 15 minut. Če uporabimo nenamočeno lečo, moramo dodati tudi 300ml vode več. -
postrežemo
Ko je lečin bolognese skuhan, ga še dodatno začinimo po okusu s soljo in poprom. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in razdelimo med šest krožnikov. Postrežemo z izbrano prilogo.
