Najboljši pire krompir na svetu

Najboljši pire krompir na svetu. Jap, tako samozavestno obožujeva ta krompir. Najprej moreva razčistiti, da ta pire krompir ni bil na nobenem tekmovanju za nagrade, ni pridobil takšnega naziva nikjer, le pri nas doma velja za najboljši pire krompir na svetu, glede na naš okus in izkušnje. Zdaj ko smo to razčistili, pa se lahko posvetimo okusu, njam. V tem blog zapisu, receptu sva želela ustvariti mini vodnik za pripravo odličnega pire krompirja. V naši družini ga vsi naravnost obožujemo, tako da bi bil greh, če bi trike še kakšen trenutek držala zase. Ta pire krompir je neverjetno bogat, kremast, pripravljen s kar veliko količino mleka in sladke smetane ter masla in prav zaradi tega tako bogato fantastičen. Zapisala sva tudi kaj uporabiti za pretlačen krompir in česa absolutno ne, ter se dotaknila različnih tekstur in odločitev kakšen pire točno narediti, prepustila vam, seveda z nekaj nasveti kako in kaj. Ker pa je pire krompir takšna odlična, vsestranska priloga, pa sva v blog zapisu navedla tudi kar nekaj jedi h katerim se pire odlično poda. Zdaj pa hitro skos v recept, pire krompir nas že čaka, mmm.

Kako narediti najboljši pire krompir na svetu?

Krompir - Uporabimo krompir, ki je primeren za kuhanje, naprimer sorte Desiree, King Edward ali Maris Piper. Pomembno je, da krompirja ne kuhamo predolgo, ampak le toliko, da je kuhan, a še vseeno so koščki čvrsti, ne razpadejo takoj, ko jih primemo.

Maslo - Maslo je nenadomestljivo. Pireju daje bogat okus in kremasto teksturo. Če pogledamo fotografije, vidimo, da je krompirjev pire ko se doda maslo znatno bolj kremast, kot brez.

Mleko - Uporabimo polnomastno mleko, doda bogat okus in kremasto teksturo.

Sladka smetana - Prav tako doda kremno teksturo sladka smetana, ki je resnično slastna v kombinaciji z mlekom in maslom. Doda piko na i.

Muškatni oreh - Če se le da, uporabimo muškatni oreh, saj doda piko na i in bogat okus.

Tehnika 1 - stiskalnik za krompir

Pri prvi tehniki uporabimo stiskalnik za krompir. Ta način je lažji kot tehnika 2, vzame manj časa, a lahko tu in tam lahko ostane v pireju kakšen večji kos, kar ni dobro. Vseeno je to dobra tehnika, kadar nam primankuje časa in volje.

Tehnika 2 - fino cedilo

Pri drugi tehniki uporabimo fino cedilo. Ta zahteva malo več truda, a je zelo natančna tehnika. Krompir bo enakomerno pretlačen in tako bo z njim v prihodnje veliko lažje delati. Struktura krompirja je bolj fina.

Nikakor ne uporabimo paličnega mešalnika - ta naredi pire krompir lepljiv, kot lepilo in zelo škrobast.

Razlika med pire krompirjem z manj ali več tekočine

Francozi so pristaši pireja, kot je pripravljen v tem receptu, medtem ko pri američanih, pa tudi pri nas doma vidimo bolj goste, ne tako kremast pire krompir. Načeloma je pri nas bil pire krompir vedno delam z manj masla in mleka, kot je zapisano v receptu (primer takšnega pireja na fotografiji spodaj (pire zgoraj). Takšnega dosežem s polovico tekočine (mleka in sladke smetane) navedene v tem receptu. Medtem ko je spodnji pire bolj kremast, gladek.

K čemu postrežemo pire krompir?

Pire krompir je odličen s celo paleto mesnih, ribjih in vegetarijanskih jedi. Predlagava pire krompir z:

Postopek

skuhamo krompir

Krompir olupimo in narežemo na enakomerne manjše kocke. V lonec s soljeno vodo damo krompir. Skuhamo do mehkega, približno 20 minut pri rahlem vretju, oziroma dokler krompir ni mehek, vendar ne prekuhan. Odcedimo. V kolikor nam čas dopušča, pustimo krompir stati v cedilu približno 15 minut, da dobro izpari para, v kolikor pa se nam mudi, ga lahko damo v kozico in na šibek ogenj, kuhamo še 1 - 2 minuti, da izpari para, nato odstavimo z ognja.
pretlačen krompir in maslo

Krompir pretlačimo skozi fino cedilo ali pa uporabimo stiskalnik za krompir (kot vidno na fotografiji). Pomembno je, da se znebimo vseh koščkov krompirja. V krompir zdaj vmešamo stopljeno maslo in dobro premešamo s kuhinjsko lopatico. Ne smemo imeti grudic, krompir mora biti že na tej točki zelo gladek. Pazimo tudi, da ga ne mešamo dolgo, le toliko, da se maslo in krompir povežeta.

Nasvet

Na tej točki lahko krompir in maslo hranimo v hladilniku do štiri dni - pripravimo vnaprej za gostovanja, srečanja. Ko ga potrebujemo, ga damo v teflonsko ponev, segrejemo in nadaljujemo s postopkom. Lahko uporabite tudi mikrovalno pečico za segrevanje, v kolikor jo imate.
Krompirjev pire

Sladko smetano in mleko damo v kozico, postavimo na zmeren ogenj in zavremo. Nato odstavimo z ognja in v krompir postopoma dodamo mleko in smetano, neprestano in hitro mešamo s kuhinjsko lopatico, da dobimo krasno, kremasto teksturo. Solimo ter popramo po okusu in dodamo še muškatni oreh v prahu. Postrežemo s poljubno glavno jedjo.

Nasvet

V kolikor imate raje bolj gost pire, lahko uporabite samo polovico tekočine, ampak vsekakor svetujeva, da ga enkrat pripravite s celotno tekočino.

—