Postopek
-
skuhamo krompir
Krompir olupimo in narežemo na enakomerne manjše kocke. V lonec s soljeno vodo damo krompir. Skuhamo do mehkega, približno 20 minut pri rahlem vretju, oziroma dokler krompir ni mehek, vendar ne prekuhan. Odcedimo. V kolikor nam čas dopušča, pustimo krompir stati v cedilu približno 15 minut, da dobro izpari para, v kolikor pa se nam mudi, ga lahko damo v kozico in na šibek ogenj, kuhamo še 1 - 2 minuti, da izpari para, nato odstavimo z ognja.
-
pretlačen krompir in maslo
Krompir pretlačimo skozi fino cedilo ali pa uporabimo stiskalnik za krompir (kot vidno na fotografiji). Pomembno je, da se znebimo vseh koščkov krompirja. V krompir zdaj vmešamo stopljeno maslo in dobro premešamo s kuhinjsko lopatico. Ne smemo imeti grudic, krompir mora biti že na tej točki zelo gladek. Pazimo tudi, da ga ne mešamo dolgo, le toliko, da se maslo in krompir povežeta.
NasvetNa tej točki lahko krompir in maslo hranimo v hladilniku do štiri dni - pripravimo vnaprej za gostovanja, srečanja. Ko ga potrebujemo, ga damo v teflonsko ponev, segrejemo in nadaljujemo s postopkom. Lahko uporabite tudi mikrovalno pečico za segrevanje, v kolikor jo imate. -
Krompirjev pire
Sladko smetano in mleko damo v kozico, postavimo na zmeren ogenj in zavremo. Nato odstavimo z ognja in v krompir postopoma dodamo mleko in smetano, neprestano in hitro mešamo s kuhinjsko lopatico, da dobimo krasno, kremasto teksturo. Solimo ter popramo po okusu in dodamo še muškatni oreh v prahu. Postrežemo s poljubno glavno jedjo.
NasvetV kolikor imate raje bolj gost pire, lahko uporabite samo polovico tekočine, ampak vsekakor svetujeva, da ga enkrat pripravite s celotno tekočino.