Idrijski žlikrofi

Danes deliva z vami tradicionalno slovensko jed, idrijske žlikrofe. Ta recept je nastal v sodelovanju slovenia.si, saj bomo v prihodnjih tednih delili vsako nedeljo nov slovenski recept. Tradicionalno so se žlikrofi v preteklosti postregli za posebne priložnosti, danes pa jih lahko pripravimo tudi vnaprej, hranimo v zamrzovalniku in jih imamo tako na voljo med tednom, ali čez vikend. Gre za krasno slovensko jed, narejeno iz testa za testenine, polnjeno s krompirjem in začimbami.

Čudoviti idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so prvi slovenski proizvod, ki ga je Evropska komisija prijavila kot zajamčeno tradicionalno posebno Evropske unije. Prave izdelujejo samo največji poznavalci, a to vas naj ne ustavi pri izdelavi žlikrofov doma. Gre za čudovito jed, pripravljeno s testom in krompirjevim nadevom. Lepših in bolj slastnih nadevanih testenin skoraj ni. To so top lastnosti te jedi:

čudovite male testenine, ki imajo značilno obliko klobuka
božansko dobre, lahke, slastne slovenske testenine
preposto jih lahko tudi zamrznemo za dlje časa
vegetarijanski recept, ki ga obožujejo tudi mesojedi
jed primerna za posebne priložnosti, a tudi za med tednom
postrežemo kot predjed, prilogo, ali glavno jed

Na slovenia.si najdete še več informacij o idrijskih žlikrofih.

S čim postrežemo idrijske žlikrofe

Idrijski žlikrofi so se tradicionalno postregli z omako od pečenke, lahko pa jih postrežemo tudi v preprosti omaki iz žajblja in masla, kot sva jo pripravila za ta recept. V tem primeru je jed primerna tudi za vegetarijance. Poljubno postrežemo žlikrofe z eno izmed naslednjih glavnih jedi:

Shranjevanje in zamrzovanje

Idrijske žlikrofe lahko hranimo na dva načina.

Kuhane žlikrofe ohladimo in hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jo postrežemo, jo dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.

Idrijske žlikrofe pa lahko tudi zamrznemo. Ko so žlikrofi oblikovani, jih zložimo na pladenj ali pekač in pekač potisnemo v zamrzovalnik, da žlikrofi popolnoma zamrznejo. Nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje, saj jih bomo tako lažje posamično kuhali. Hranimo v zamrzovalniku do 3 mesece. Žlikrofe lahko še zamrznjene skuhamo, čas kuhanja pa nekoliko podaljšamo in prilagodimo. Kuhamo približno 3 minute dlje.

Kako naredimo idrijske žlikrofe doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo teh preprostih Idrijskih žlikrofov doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.

Poskusite tudi te slovenske jedi

Postopek

testo

Najprej pripravimo testo. V skledo stresemo moko. Dodamo jajci, olje in mleko. S kuhalnico premešamo, nato pa zagnetemo v prožno testo. Testo prestavimo v skledo, pokrijemo z živilsko folijo ali prestavimo v zamrzovalno vrečko. Postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Nasvet

Testo naj bo nekoliko mehkejše, kot je testo za jušne rezance.
SKUHAMO KROMPIR

V kozico nalijemo vodo, jo solimo in postavimo na močan ogenj, da zavre. Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Kuhamo do mehkega, približno 15 minut. Krompir odcedimo in ga damo v skledo.
NADEV

V ponev damo mast. Pristavimo na zmeren ogenj, da se mast stopi. Čebulo olupimo, sesekljamo in na masti prepražimo, da čebula postekleni in se zmehča, približno 8 - 10 minut pri šibkem ognju.
NADEV

V skledo s krompirjem stresemo čebulo in maščobo. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo sesekljan drobnjak, sesekljan majaron in pretlačimo v pire. Postavimo na stran, da se krompir ohladi na sobno temperaturo. Oblikujemo kroglice v velikosti lešnika.
OBLIKOVANJE

Testo razdelimo na štiri dele, vzamemo pri kos testa, preostalega pa pokrijemo, da se ne izsuši. Testo razvaljamo na debelino enega do dveh milimetrov. Najlažje to naredimo s strojem za testenine. Na testo polagamo kroglice nadeva, med njimi naj bo za en palec razmaka. Testo preložimo čez kroglice in med kroglicami stisnemo, da se testo sprime in nastanejo žepki. Zgornji rob odvečnega testa odrežemo. Nato med kroglicami prerežemo testo in ga ob straneh dobro stisnemo, da nadev ne bo uhajal. Zgoraj vtisnemo vdolbinico, da dobijo žlikrofi značilno obliko klobuka. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin.
KUHANJE

V lonec nalijemo vodo, jo solimo in pristavimo na zmeren ogenj, da zavre. V slan krop stresemo žlikrofe in jih kuhamo 3 - 4 minute.
PREDLOG SERVIRANJA za 4 osebe

Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj, dodamo maslo in počakamo, da se stopi. Ko se maslo prične peniti, dodamo žajbelj in ga rahlo prepažimo, da zadiši, približno 1 - 2 minuti. Dodamo polovico kuhanih žlikrofov in vodo. Premešamo in kuhamo še 2 - 3 minute, da se omaka poveže in zgosti. V jed vmešamo še sesekljan drobnjak in postrežemo.

—

Idrijski žlikrofi