Najboljša domača jota
Če bi si želeli preizkusiti samo en recept v najinem slovenskem tednu, potem vas definitivno spodbujava, da poskusite ta recept. Gre za jed, ki te kar objame. Ogreje srce, dušo in telo, pa še priprava je preprosta, v kolikor se malo organiziramo. To so top razlogi zakaj verjameva, da vam bo všeč.
- je zelo bogata, kremasta gosta
- čudovit preplet kislega zelja, kuhanega fižola in mehko kuhanega krompirja ter prijetne slanosti in mesnatosti od slanine
- z lahkoto hranimo v hladilniku ali zamrznemo za drugič
- odličen recept za hladne dni
Pomembne sestavine in triki za uspešno pripravo
Ta recept je razdeljen na štiri dele. Ločeno skuhamo krompir, zelje, fižol in na koncu še celotno jed. Morda se sliši zakomplicirano in kot veliko dela, a v kolikor imamo doma štedilnik s štirimi površinami, je jota v resnici pripravljena enostavno. Potrebovali bomo nekaj loncev s pokrovi in nekaj potrpljenja za odlično domačo jed. Spodaj boste našli cel recept s sestavinami in postopki, tukaj pa deliva nekaj najinih trikov za vedno uspešno pripravo.
- Uporabimo suh fižol, ki ga dan pred kuhanjem namočimo, nato pa skuhamo. Fižol iz konzerve ne ustvari enake kremnosti in ne doda enakega okusa.
- Dodamo tako prekajena rebra kot tudi panceto. Prekajena rebra rada kuhava z joto, ampak jih postreževa narezana na rezine, za lepo prezentacijo. V kolikor nekdo ne mara zelo mesnate jote, se lahko tako na eleganten način izogne rebram. Panceta doda odličen okus in slanost.
- Krompirja ne skuhamo preveč. Naj bo skoraj kuhan, ne prekuhan, saj se bo še nekoliko kuhal v joti z vsemi ostalimi sestavinami.
Shranjevanje in zamrzovanje
Joto lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Lahko pa joto tudi zamrznemo. V tem primeru svetujeva, da joto zamrznemo brez krompirja in krompir kasneje ločeno skuhamo tik preden postrežemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Kako naredimo joto s kislim zeljem doma (video recept)
Preverite ta hiter video za lažjo pripravo odlične jote s kislim zeljem doma.
Poskusite tudi te čudovite jedi iz lonca
- Krompirjeva enolončnica s kozicami in čičeriko
- Piščančja obara
- Govedina po burgundsko
- Zelje z mletim mesom
- Odlična boranja
Postopek
-
NAMOČIMO IN SKUHAMO FIŽOL
Dan pred kuhanjem v skledi z litrom vode namočimo suh fižol. Postavimo na stran čez noč, ampak največ 24 ur. Fižol naslednji dan odcedimo in speremo pod vodo in damo v kozico ali lonec. Dodamo liter vode, lovorov list, sol in pokrito kuhamo 40 - 45 minut pri rahlem vretju. Fižol odstavimo z ognja in pustimo na strani še 10 - 15 minut v vodi. Fižol odcedimo in vodo od kuhanja prihranimo.
NasvetUporabimo lahko tudi že kuham fižol iz konzerve, a okus ne bo čisto enak. V tem primeru uporabimo 600g neto fižola iz konzerve. -
SKUHAMO ZELJE
Kislo zelje speremo pod hladno vodo. V manjši lonec damo kislo zelje, prekajena svinjska rebra, lovorjev list, cel poper in vodo. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre. Ogenj zmanjšamo na minimum in pri rahlem vretju kuhamo 20 - 25 minut.
-
SKUHAMO KROMPIR
V lonec napolnjen s soljeno vodo damo olupljen in na večje kose narezan krompir. Pristavimo na močan ogenj. Ko krompir zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut pri rahlem vretju, oziroma tako dolgo, da je krompir skoraj kuhan.
-
PODMET
V večji lonec damo olje, na manjše kocke narezano panceto in sesekljano čebulo. Postavimo na zmeren ogenj in pražimo 2 - 3 minute, da se panceta popeče in lepo zadiši. Dodamo moko in pražimo 5 minut, da se moka skuha in rahlo porjavi. Dodamo rdečo papriko v prahu, sesekljan strok česna in paradižnikov koncentrat. Premešamo in kuhamo še 2 minuti. Zalijemo s prihranjeno vodo od fižola (750ml). Med rednim mešanjem z metlico kuhamo do vretja.
NasvetV kolikor uporabimo že kuhan fižol iz konzerve dodamo 750ml vode ali jušne osnove. -
JOTA
Rebra prestavimo na krožnik, lovorjev list zavržemo. V podmet dodamo kuhano kislo zelje z vso tekočino in fižol. Premešamo, da se sestavine povežejo, nato dodamo še odcejan kuhan krompir. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 10 minut. Rebra narežemo na šest rezin (približno 1 cm debeline), ostala rebra pa narežemo na drobne kocke ter jih dodamo v joto.
-
POSTREŽEMO
Joto razdelimo med šest krožnikov. Poljubno posujemo s sesekljanim peteršiljem in na vrh vsakega krožnika dodamo še eno rezino prekajenih reber.
