Name: Zelje z mletim mesom
Prep time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 2 žlici rastlinskega olja; 1 čebula; 2 stroka česna; 1/4 rdečega čilija; 1 žlička kumine v prahu, 1 žlica sladke paprike v prahu, 1/2 žličke mletega koriandra in 1/2 žličke origana, sol in poper; 600 g mlete govedine - podplečja; 1 tbsp balzamičnega kisa; 600 g vloženega sesekljanega pradižnika; 1 kg svežega zelja; 1 vejica peteršilja; 1 lovorov list; 1 tbsp ostrigina omaka (poljubno); 1 tbsp sojine omake; 360 ml vode; 200 g kisle smetane (za serviranje)

Zelje z mletim mesom

Ta jed je tako slastna, da sva jo v tem septembru že štirikrat jedla (in v to ni vključeno še fotografiranje in priprave). Če obožujete zeljne jedi, potem si vsekakor privoščite kakšen dan to preprosto in zelo slastno enolončnico z zeljem in mletim mesom. Res je, da se jed kuha okoli 1 uro, a vašo pozornost potrebuje le 15 minut. Jernej pravi, da so podobno jed tej doma večkrat pripravljali, včasih tudi z ohrovtom, jaz pa teh spominov iz otroštva nimam, a me je kljub temu ta bogata, dišeča zeljna jed hitro navdušila. Obvezno jo postrežite z žlico kisle smetane, saj doda prijetno svežino.

Oglas

Zelje z mletim mesom

Ljubitelji enolončnic in zelja, tale je za vas. To zelje z mletim mesom je ena tistih jedi, za katere rečemo, da so naslednji dan še boljše.

preprosta priprava
zelo bogatega okusa
stanovanje bo prijetno dišalo med kuhanjem
odlična jed za hladne jesenske in zimske dni
brez glutena (lahko tudi brez laktoze, če ne dodamo kisle smetane)
odlična za pripravo vnaprej - dobro se zamrzne

PRIPRAVA

Ne zahteva veliko fokusa in gre takole:

Prepražimo olje in čebulo
Dodamo česen, začimbe in meso, prepražimo
V lonec dodamo še vložene sesekljane paradižnike, zelje in ostale sestavine
Zalijemo z vodo
Kuhamo
Postrežemo z radodarno žlico kisle smetane in uživamo

Možne zamenjave in dodatki

ZELJE - Zelje lahko zamenjamo tudi z ohrovtom (tistim, ki raste v glavah, ne listnatim)

OSTRIGINA OMAKA - Ostrigina omaka doda prijeten umami okus. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah, na azijskem oddelku.

SOJINA OMAKA - Tudi sojina omaka ni tradicionalna slovenska zadeva, a je kljub temu prijetna pika na i v tem receptu. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah.

Shranjevanje in zamrzovanje

Hranimo v hladilniku, pokrito v zaprti posodi do tri dni. Ali pa počakamo, da se jed popolnoma ohladi. Nato jo v poljubnih porcijah zamrznemo v vrečkah za zamrzovanje ali v posodi za zamrzovanje. V zamrzovalniku hranimo do 2 meseca. Jed nato odtalimo. Prestavimo v lonec in počakamo, da se dobro pregreje. Postrežemo.

Druge slastne jedi z mletim mesom

Sestavine

Zelje z mletim mesom

2 žlici rastlinskega olja

1 čebula

2 stroka česna

1/4 rdečega čilija

1 žlička kumine v prahu, 1 žlica sladke paprike v prahu, 1/2 žličke mletega koriandra in 1/2 žličke origana, sol in poper

600 g mlete govedine - podplečja

1 žlica balzamičnega kisa

600 g vloženega sesekljanega pradižnika

1 kg svežega zelja

1 vejica peteršilja

1 lovorov list

1 žlica ostrigina omaka (poljubno)

1 žlica sojine omake

360 ml vode

200 g kisle smetane (za serviranje)

Kuhinjski pripomočki

lonec s pokrovom

kuhinjski nož

rezalna deska

Postopek

prepražimo zelenjavo

Čebulo, česen in čili drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olje ter čebulo. Pražimo 5 minut, da čebula lepo postekleni. Dodamo sesekljan česen in čili ter pražimo tako dolgo, da česen lepo zadiši. Dodamo začimbe (kumino, sladko papriko, koriander, origano, sol ter poper) in premešamo. Pražimo toliko, da začimbe lepo zadišijo, približno minuto. Ogenj povečamo in dodamo mleto goveje meso. Med rednim mešanjem meso dobro prepražimo. Pražimo približno 6 - 8 minut.
Dodamo zelje

V lonec dodamo balzamični kis in vložene sesekljane paradižnike. Pražimo še 2 - 3 minute, da se vse sestavine dobro povežejo. Zelje očistimo in narežemo na četrtine. Liste ločimo, tako da je vsak sloj zelja ločen. Ogenj zmanjšamo, dodamo zelje, ostrigino omako, sojino omako, lovorov list, sesekljan peteršilj ter zalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45 - 60 minut. Vmes nakajkrat pomešamo.

Nasvet

Ostrigina omaka doda prijeten umami. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah, na azijskem oddelku.
Postrežemo

Ko je zelje z mletim mesom kuhano, preverimo okus. Solimo in popramo po okusu. Razdelimo med šest globokih krožnikov ter poljubno postrežemo z žlico kisle smetane. Dober tek.