Bogata mehiška jed iz enega lonca
Chili con carne je mehiška jed, ki je izjemno okusna in pričara ogromno ugodja in omamnih vonjav. To so top razlogi, zakaj ga obožujeva:
- gosta, kremna tekstura in vrhunski preplet kuhane govedine, koruze, paradižnikove omake in fižola
- zelo dobro se hrani in tudi zamrznemo ga lahko
- najbolje je, da ga skuhamo v večjih količinah (kot naprimer golaž)
- postrežemo kot glavno jed, ali kot pomako k raznim čipsom, tortiljam
- stopnjo ostrine oziroma stopnjo, kako pekoč naj bo, prilagodimo svojemu okusu, a predlagava, da je vsaj rahlo pekoč
- je brez glutena in brez laktoze
Kako naredimo chili z mleto govedino doma?
Chili con Carne je zelo preprosta jed, pripravljena v enem loncu. A preprosta priprava ne pomeni, da je okus preprost. Gre namreč za zelo bogato in okusno jed, ki je narejena za razvajanje brbončic. Celoten recept s sestavinami in postopkom boste našli spodaj, tukaj pa samo kratek opis za lažjo pripravo.
- Dobro prepražimo meso, da postane rjave barve in lepo zadiši.
- Dodamo vino in ga pokuhamo. Dodal bo aromo, alkohol pa bo izparel.
- Meso prestavimo in v isti lonec dodamo zelenjavo, začimbe in paradižnikov koncentrat. Prepražimo.
- Zalijemo z jušno osnovo in pasiranimi paradižniki. Če so pasirani paradižniki kisli, dodamo 1/2 žličke molase ali rjavega sladkorja.
- Kuhamo 2 uri v navadnem loncu, ali 45 minut v ekonom loncu, da nastane gosta, bogata enolončnica.
- Dodamo kuhan fižol, koruzo in temno čokolado. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
- Postrežemo z izbrano prilogo.
S čim postrežemo chili con carne
Chili con Carne z mletim mesom je fantastična glavna jed, ki jo lahko ponudimo samostojno, ali pa jo še dodatno obogatimo. Kot prilogo predlagava:
- Tortilje
- Guacamole
- sesekljan in vložen jalapeño
- kuhan riž
- žličko kisle smetane
- sesekljan paradižnik in čebulo
- za piko na i posujemo s sesekljanim koriandrom (ali peteršiljem)
Shranjevanje in zamrzovanje chili con carne
Chili con carne lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Lahko pa chili z mletim mesom tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se jed odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Poskusite tudi te mehiško navdihnjene jedi
- Tacosi s svinjino in ananasom (Al Pastor)
- Pikantne perutničke pečene v pečici
- Piščančji burrito z zelenjavo
- Tortilje z mletim mesom (Enchiladas)
- Ribji tacosi z mango salso
- Enchilada s piščancem
Postopek
-
Mešanica začimb - poljubno
V kolikor uporabljamo cele začimbe (ne mletih) potem naredimo še ta korak. Vse začimbe zmeljemo v kavnem mlinčku ali v terilniku začimb. Shranimo do nadaljne uporabe.
-
PREPRAŽIMO MESO
Na močan ogenj pristavimo večji lonec (litoželezni) ali ekonom lonec za hitrejše kuhanje. Dodamo olivno olje in govedino. Pražimo 5 minut, da se meso dobro prepraži. Dodamo rdeče vino in kuhamo še 2 minuti, da alkohol izpari. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu lonca, da zajamemo vse arome. Meso prestavimo na krožnik.
NasvetUporabimo lahko večji lonec, večji litoželezni lonec ali za hitrejše kuhanje ekonom lonec ali Instant Pot. -
ZELENJAVA IN ZAČIMBE
Čebulo, česen in korenje olupimo ter drobno sesekljamo. Lonec s kuhinjsko brisačko pobrišemo in pristavimo nazaj na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Pražimo 5 minut, občasno premešamo. Dodamo začimbe ter paradižnikov koncentrat in pražimo še 2 minuti, da lepo zadišijo.
-
KUHAMO
V lonec damo nazaj meso ter dodamo pasirane paradižnike (passato) in jušno osnovo ali vodo. Premešamo, pokrijemo s pokrovko ter pri šibkem ognju kuhamo 2 uri. Ko je chili kuhan, dodamo še koruzo, fižol in temno čokolado. Premešamo, da se čokolada stopi.
NasvetV kolikor bomo uporabili ekonom lonec ali Instant pot, kuhamo pod pritiskom 45 minut. -
postrežemo
Chili con carne razdelimo med šest krožnikov. Poljubno postrežemo s sesekljanimi jalapeño in sesekljano čebulo. Lahko dodamo še žličko kisle smetane in posujemo s sesekljanim koriandrom. Odlično se k čiliju podajo tudi tortilje ali riž.
