Name: Avokadov namaz (Guacamole)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Mehiška
Ingredients: 2 žlici sesekljane šalotke ali čebule; 1 strok česna; 1 jalapeño čili (ali drug čili); 1 pest koriandra ali peteršilja; sok ene limete; 2 večja zrela avokada ali 4 manjši; 1 tbsp olivnega olja; 1/4 žličke mlete kumine

Avokadov namaz (Guacamole)

Avokadov namaz oziroma Guacamole je eden bolj slastnih, bolj zdravih namazov, ki je odličen za vse dni v tednu. Za slasten prigrizek, predjed, ali praznovanja, piknike, žar zabave. Pripravljen je v samo 5 minutah. Možno pa ga je uporabiti v tortiljah, zavitkih, pa tudi kot pomako k tortilla čipsu. Svojemu okusu pa lahko prilagodite tudi okus avokadovega namaza. V kolikor želite, da je bolj pekoč, dodajte več čilija, v kolikor pa pekočega ne prenesete, se mu raje izognite. Preprost recept za namaz, ki pušča veliko svobode za lastne želje in okus.

Avokadov namaz (Guacamole)

Najprej moremo razčleniti kaj sploh je Guacamole. Guacamole je slasten mehiški namaz, v katerem ima glavno vlogo avokado. Pravijo, da guacamole mora vsebovati dober, kvaliteten avokado, sol in limetin sok. Tradicionalno se tudi pripravi v terilniku tako imenovana čili pasta, ki naredi avokadov namaz rahlo pekoč in zelo okusen. Zakaj je to eden najinih najljubših namazov? Razlogov je več:

enostavna in zelo hitra priprava
bogat namaz, v katerem se skrivajo same fine sestavine
odličen kot predjed, priloga, za sendviče, zavitke, tortilje ali pomake
lahko pripravimo zelo kremast guacamole, ali pa ga pustimo nekoliko bolj "grobe" teksture
pekoč okus lahko popolnoma prilagodimo svojemu okusu, prav tako začimbe
pomembno je, da uporabimo zrel, kvaliteten avokado

Kako naredimo avokadov namaz oziroma Guacamole

Priprava je zelo zelo enostavna in hitra. Lotimo se je tako:

Pripravimo vse sestavine za pasto: Sesekljamo šalotko, česen, koriander ali peteršilj in jalapeño.
V terilniku vse sestavine za pasto premešamo, dodamo še limetin sok, da se ustvari groba pasta
Odstranimo koščico avokadu in ga z vilico dobro pretlačimo v skledi
Vse sestavine premešamo in začinimo z olivnim oljem in začimbami
Postrežemo z izbrano prilogo

Shranjevanje in zamrzovanje

Guacamole se pripravi zelo hitro, tako da je vedno bolje, da pripravimo svežega. A v kolikor želimo, ga lahko tudi shranimo. To najlažje naredimo tako, da ga še svežega zvakumiramo. Avokadov namaz zvakumiramo v vrečke in ga hranimo v hladilniku do 3 dni. Lahko ga tudi zamrznemo. V zamrzovalniku ga hranimo do 1 meseca. Vakumiranje bo pomagalo, da avokado ne bo oksidiral in bo ostal nekoliko lepše zelene barve.

S čim postrežemo avokadov namaz oziroma Guacamole

Guacamole lahko postrežemo na tisoč in en način. Nekaj slastnih predlogov:

S krekerji
S pečenim krompirjem
V zavitkih, sendvičih, tortiljah
S tortilla čipsom
S svežo zelenjavo

Postopek

pripravimo čili pasto

Šalotko in česen olupimo in drobno sesekljamo. Jalapeño čili prerežemo vzdolž na polovico, odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Koriander, oziroma peteršilj zvijemo v cigaro in drobno sesekljamo. Sestavine prestavimo v terilnik ali sesekljalnik. Dodamo sok ene limete in dobro premešamo v grobo pasto.

Nasvet

Namesto svežega jalapeño čilija lahko uporabimo tudi nekaj kapljic zelene Tabasco omake ali vložen jalapeño čili.
Avokadov namaz (Guacamole)

Avokado vzdolž razpolovimo, odstranimo koščico in z žlico izdolbemo avokado v skledo. V skledi ga z vilico dobro pretlačimo. Dodamo pripravljeno čilijevo pasto in dobro premešamo. V kolikor želimo, da bo naš avokadov namaz bolj gladek, uporabimo multipraktik. Začinimo z olivnim oljem, kumino ter po okusu še s soljo in poprom. Avokadov namaz oziroma guacamole postrežemo s krekerji, tortilla čipsom, zelenjavo ali pa ga uporabimo v tortiljah, sendvičih, kot prilogo k pečenemu krompirju.